Introdução
A Rizoma, da Dogma, é uma Imperial IPA que aposta em alto amargor e perfil cítrico intenso. Com 8,3% de teor alcoólico e 80 IBUs, a proposta é entregar potência lupulada com final seco e limpo, explorando principalmente Citra e Mosaic.
Diagnóstico
Essa Imperial IPA paulista tem espuma média, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo claro, borbulhante e dourado. Aroma: malte moderado, grama e tangerina. Sabor inicial: moderado dulçor e pesado amargor. Sabor final: leve dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura seca, forte carbonatação e final metálico. O dulçor de frutas tropicais, como laranja e maracujá, é bem refrescante, mas o altíssimo amargor a deixa com média drinkability. Lata de 473ml adquirida por R$ 32,90 através do site clubedomalte.com.br.
Nota: 40 skol ou 3.5/5.0
Ficha técnica
- Origem: Brasil (São Paulo)
- Estilo: Imperial IPA
- Teor alcoólico: 8,3% ABV
- IBU: 80
- Coloração: Dourada
- Amargor: Muito alto
- Temperatura ideal: 4 a 7 ºC
- Disponibilidade: Sazonal (outono)
Copo ideal
- Pint (americano)
- Taça IPA
Esses copos ajudam a evidenciar o perfil aromático e a intensidade do amargor.
Sobre a proposta da cerveja
A Rizoma propõe uma abordagem técnica interessante: adição de lúpulos apenas no final da fervura, buscando um amargor mais limpo e qualitativo. A base maltada leve reforça o protagonismo do lúpulo, com foco em notas cítricas e final seco.
Sobre o estilo: Imperial IPA
As Imperial IPAs são caracterizadas por:
- Alto teor alcoólico
- Amargor elevado (geralmente alto IBU)
- Forte presença de lúpulo
- Notas cítricas, resinosas ou tropicais
- Corpo médio a médio-alto
- Final seco e persistente
Experiência de consumo
No aroma, aparecem notas de grama e tangerina, com suporte de malte moderado.
No sabor, o dulçor inicial rapidamente dá lugar a um amargor intenso e dominante, que se mantém longo e marcante. As notas de frutas tropicais, como laranja e maracujá, trazem certo frescor e ajudam a equilibrar parcialmente o conjunto.
O corpo médio e a textura seca reforçam a proposta mais agressiva da cerveja, enquanto a carbonatação elevada intensifica a percepção do amargor.
O final metálico aparece como ponto negativo, reduzindo a qualidade do fechamento. O amargor extremamente alto, embora limpo, limita a drinkability.
Harmonização e ocasião
Funciona melhor com:
- Carnes gordurosas
- Hambúrgueres
- Pratos intensos
Mais indicada para apreciadores de amargor elevado e experiências sensoriais intensas.
Conclusão
A Rizoma entrega exatamente o que propõe: uma Imperial IPA potente, amarga e direta. Apesar da boa qualidade do amargor e das notas cítricas, o excesso de intensidade e o final metálico reduzem o equilíbrio geral.
É uma cerveja para nicho — especialmente para quem busca amargor extremo.
Resumo da avaliação
- Estilo: Imperial IPA
- Teor alcoólico: 8,3% ABV
- Aparência: dourada, clara
- Espuma: média, baixa retenção
- Aroma: grama, tangerina, malte
- Sabor inicial: dulçor moderado e amargor alto
- Sabor final: leve dulçor e amargor muito alto, longa duração
- Corpo: médio
- Carbonatação: alta
- Final: metálico
- Drinkability: média-baixa
- Fidelidade ao estilo: alta
- Complexidade: média
- Custo-benefício: razoável
- Recomenda?: para fãs de amargor intenso
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