2765 - DOGMA DIGITAL TRANSITION

Introdução

A Digital Transition, da Dogma, é uma Hazy Double IPA criada para celebrar uma fase importante da cervejaria. Com 8,2% de teor alcoólico e uma carga intensa de lúpulos (35g/L), a proposta é entregar uma experiência explosiva em aroma e sabor, voltada aos amantes de cervejas lupuladas.

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Diagnóstico

Essa Hazy Double IPA paulista tem espuma média, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo enevoado e palha. Aroma: moderado lúpulo, tangerina, manga e maracujá. Sabor inicial: moderados dulçor e amargor. Sabor final: moderado dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-cheio, textura seca e oleosa, forte carbonatação e final metálico e pesadamente alcoólico. Álcool bem presente no paladar, mas não chega a mascarar nuances. Traz dulçor de frutas tropicais, lembrando tangerina. Condimentada. Baixa drinkability.

Nota: 45 skol ou 3.8/5.0

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Ficha técnica

• Origem: Brasil (São Paulo)
• Estilo: Hazy Double IPA
• Teor alcoólico: 8,2% ABV
• Coloração: Palha, turva
• Amargor: Alto
• Disponibilidade: Não sazonal

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Copo ideal

• Pint (americano)
• Taça IPA

Esses copos favorecem a liberação dos aromas intensos de lúpulo.

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Sobre a proposta da cerveja

A Digital Transition aposta em uma carga massiva de lúpulos como Strata, Mosaic e Citra, buscando um perfil aromático intenso e multifacetado, com foco em frutas tropicais e cítricas.

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Sobre o estilo: Hazy Double IPA

As Hazy Double IPAs são conhecidas por:

• Altíssima carga de lúpulo
• Perfil aromático intenso e suculento
• Aparência turva
• Corpo médio a alto
• Teor alcoólico elevado
• Sensação mais macia (embora nem sempre)

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Experiência de consumo

No aroma, destacam-se tangerina, manga e maracujá, compondo um perfil tropical clássico e agradável.

No sabor, há equilíbrio inicial entre dulçor e amargor, mas rapidamente o amargor ganha intensidade, tornando-se dominante e persistente.

O corpo médio-cheio e a textura oleosa trazem sensação de densidade, porém a finalização seca contrasta com essa expectativa. A carbonatação elevada reforça o impacto sensorial.

O álcool aparece de forma bastante evidente, contribuindo com aquecimento intenso e reduzindo a drinkability. Apesar disso, não chega a mascarar completamente as notas frutadas.

O final metálico e alcoólico pesa no conjunto, tornando a experiência mais agressiva do que o estilo normalmente propõe.

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Harmonização e ocasião

Funciona melhor com:

• Carnes gordurosas
• Hambúrgueres
• Comidas intensas e condimentadas

Mais indicada para degustação do que consumo prolongado.

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Conclusão

A Digital Transition é uma cerveja intensa e carregada de lúpulo, com bom destaque para frutas tropicais. No entanto, o amargor elevado, o álcool marcante e o final metálico reduzem o equilíbrio e a drinkability.

É uma opção mais voltada para quem busca potência, não necessariamente suavidade.

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Resumo da avaliação

• Estilo: Hazy Double IPA
• Teor alcoólico: 8,2% ABV
• Aparência: turva, palha
• Espuma: média, baixa retenção
• Aroma: tangerina, manga, maracujá
• Sabor inicial: dulçor e amargor moderados
• Sabor final: dulçor moderado e amargor alto, longa duração
• Corpo: médio-cheio
• Carbonatação: alta
• Final: metálico e alcoólico
• Drinkability: baixa
• Fidelidade ao estilo: média
• Complexidade: média-alta
• Custo-benefício: razoável
• Recomenda?: com ressalvas

2764 - DOGMA RIZOMA

Introdução

A Rizoma, da Dogma, é uma Imperial IPA que aposta em alto amargor e perfil cítrico intenso. Com 8,3% de teor alcoólico e 80 IBUs, a proposta é entregar potência lupulada com final seco e limpo, explorando principalmente Citra e Mosaic.

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Diagnóstico

Essa Imperial IPA paulista tem espuma média, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo claro, borbulhante e dourado. Aroma: malte moderado, grama e tangerina. Sabor inicial: moderado dulçor e pesado amargor. Sabor final: leve dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura seca, forte carbonatação e final metálico. O dulçor de frutas tropicais, como laranja e maracujá, é bem refrescante, mas o altíssimo amargor a deixa com média drinkability. Lata de 473ml adquirida por R$ 32,90 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 40 skol ou 3.5/5.0

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Ficha técnica

• Origem: Brasil (São Paulo)
• Estilo: Imperial IPA
• Teor alcoólico: 8,3% ABV
• IBU: 80
• Coloração: Dourada
• Amargor: Muito alto
• Temperatura ideal: 4 a 7 ºC
• Disponibilidade: Sazonal (outono)

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Copo ideal

• Pint (americano)
• Taça IPA

Esses copos ajudam a evidenciar o perfil aromático e a intensidade do amargor.

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Sobre a proposta da cerveja

A Rizoma propõe uma abordagem técnica interessante: adição de lúpulos apenas no final da fervura, buscando um amargor mais limpo e qualitativo. A base maltada leve reforça o protagonismo do lúpulo, com foco em notas cítricas e final seco.

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Sobre o estilo: Imperial IPA

As Imperial IPAs são caracterizadas por:

• Alto teor alcoólico
• Amargor elevado (geralmente alto IBU)
• Forte presença de lúpulo
• Notas cítricas, resinosas ou tropicais
• Corpo médio a médio-alto
• Final seco e persistente

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Experiência de consumo

No aroma, aparecem notas de grama e tangerina, com suporte de malte moderado.

No sabor, o dulçor inicial rapidamente dá lugar a um amargor intenso e dominante, que se mantém longo e marcante. As notas de frutas tropicais, como laranja e maracujá, trazem certo frescor e ajudam a equilibrar parcialmente o conjunto.

O corpo médio e a textura seca reforçam a proposta mais agressiva da cerveja, enquanto a carbonatação elevada intensifica a percepção do amargor.

O final metálico aparece como ponto negativo, reduzindo a qualidade do fechamento. O amargor extremamente alto, embora limpo, limita a drinkability.

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Harmonização e ocasião

Funciona melhor com:

• Carnes gordurosas
• Hambúrgueres
• Pratos intensos

Mais indicada para apreciadores de amargor elevado e experiências sensoriais intensas.

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Conclusão

A Rizoma entrega exatamente o que propõe: uma Imperial IPA potente, amarga e direta. Apesar da boa qualidade do amargor e das notas cítricas, o excesso de intensidade e o final metálico reduzem o equilíbrio geral.

É uma cerveja para nicho — especialmente para quem busca amargor extremo.

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Resumo da avaliação

• Estilo: Imperial IPA
• Teor alcoólico: 8,3% ABV
• Aparência: dourada, clara
• Espuma: média, baixa retenção
• Aroma: grama, tangerina, malte
• Sabor inicial: dulçor moderado e amargor alto
• Sabor final: leve dulçor e amargor muito alto, longa duração
• Corpo: médio
• Carbonatação: alta
• Final: metálico
• Drinkability: média-baixa
• Fidelidade ao estilo: alta
• Complexidade: média
• Custo-benefício: razoável
• Recomenda?: para fãs de amargor intenso

2763 - LOBOS NAZARETH SCOTCH ALE

Introdução

A Lobos Nazareth Scotch Ale é uma cerveja brasileira que combina o estilo escocês maltado com uma proposta temática ligada ao rock. Com 5,5% de teor alcoólico e 25 IBUs, busca entregar uma experiência equilibrada, centrada no malte.

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Diagnóstico

Essa Scotch Ale paranaense tem espuma média, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo translúcido, borbulhante e marrom-escuro. Aroma: pesado malte tostado, caramelo, lúpulo moderado (terroso), maçã, toffee e diacetil. Sabor inicial: moderada acidez e leve amargor. Sabor final: leves dulçor, acidez e amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura rala e seca, média carbonatação e final metálico e levemente adstringente. No paladar, prevalecem notas adstringentes, totalmente destoando do estilo - é possível identificar também malte tostado no final, com leves notas de caramelo e lembrança de maçã. Perfil maltado coexiste com a adstringência. Lata de 473ml adquirida por R$ 24,90 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 3 skol ou 2.7/5.0

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Ficha técnica

• Origem: Brasil (Paraná)
• Estilo: Scotch Ale
• Teor alcoólico: 5,5% ABV
• IBU: 25
• Coloração: Marrom-escuro
• Amargor: Baixo
• Temperatura ideal: 8 a 12 ºC
• Disponibilidade: Não sazonal

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Copo ideal

• Taça snifter
• Taça tulipa

Esses copos ajudam a concentrar os aromas maltados e destacar nuances de caramelo e toffee.

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Sobre a proposta da cerveja

A proposta da Lobos Nazareth Scotch Ale é unir um estilo clássico, centrado no malte, com uma identidade marcante ligada ao universo do rock, criando uma experiência sensorial e temática.

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Sobre o estilo: Scotch Ale

As Scotch Ales (ou Wee Heavy) são caracterizadas por:

• Forte presença de malte
• Notas de caramelo, toffee e frutas escuras
• Baixo amargor
• Corpo médio a alto
• Perfil suave e pouco adstringente

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Experiência de consumo

No aroma, há predominância de malte tostado, caramelo e toffee, acompanhados por notas de maçã, leve caráter terroso do lúpulo e presença de diacetil.

No sabor, a entrada apresenta acidez moderada e leve amargor, evoluindo para um perfil relativamente suave, porém com pouca expressão de dulçor — algo incomum para o estilo.

O corpo médio-leve e a textura seca contrastam com a expectativa de maior densidade e maciez. A carbonatação média mantém o conjunto equilibrado, mas sem destaque.

O principal ponto negativo está na adstringência, bastante perceptível e destoante do estilo, além do final metálico. Esses fatores comprometem a harmonia e reduzem significativamente a qualidade da experiência.

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Harmonização e ocasião

Funciona melhor com:

• Carnes assadas
• Pratos caramelizados
• Queijos médios

Mais indicada para degustação pontual do que consumo casual.

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Conclusão

A Lobos Nazareth Scotch Ale apresenta uma base maltada interessante no aroma, mas falha na execução, especialmente pela adstringência e pelo final metálico, que destoam do estilo.

O resultado é uma cerveja desequilibrada, com baixa fidelidade ao perfil esperado de uma Scotch Ale.

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Resumo da avaliação

• Estilo: Scotch Ale
• Teor alcoólico: 5,5% ABV
• Aparência: marrom-escuro, translúcida
• Espuma: média, baixa retenção
• Aroma: caramelo, toffee, maçã, malte tostado
• Sabor inicial: acidez moderada e leve amargor
• Sabor final: leve dulçor, acidez e amargor, média duração
• Corpo: médio-leve
• Carbonatação: média
• Final: metálico e adstringente
• Drinkability: baixa
• Fidelidade ao estilo: baixa
• Complexidade: baixa a média
• Custo-benefício: baixo
• Recomenda?: não

2736 - WAY RUSSIAN IMPERIAL STOUT

Introdução

A Way Beer RIS Straight é uma Russian Imperial Stout brasileira que aposta em intensidade e complexidade, combinando uma base robusta de maltes torrados com maturação em madeira. A proposta da cervejaria é entregar uma experiência potente, com notas profundas de café, chocolate amargo e camadas adicionais de baunilha e taninos provenientes da madeira.

Com 12% de teor alcoólico e 62 IBUs, trata-se de uma cerveja claramente voltada para quem aprecia estilos mais extremos, encorpados e alcoólicos. A promessa é de equilíbrio entre dulçor, amargor e influência da madeira, resultando em uma RIS sofisticada e marcante.

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Diagnóstico

Essa Imperial Stout paranaense tem espuma média, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Corpo opaco e negro.

Aroma: pesado malte tostado, baunilha, cacau, amadeirado e caramelo.

Sabor inicial: pesado dulçor.

Sabor final: pesado dulçor e leve amargor; amadeirada e enjoativa, com baixa atenuação, embora menos intensa nesse aspecto do que outras RIS degustadas na mesma ocasião.

Paladar: corpo médio, forte carbonatação, textura levemente aguada e final metálico, com leve aquecimento alcoólico.

Pint de 473ml adquirida por R$ 30 no Uber Ale Ahú, em Curitiba-PR.

Nota: 90 skol ou 3.8/5.0

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Ficha técnica

Origem: Brasil
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor alcoólico: 12% ABV
Amargor: 62 IBU
Coloração: Negra, opaca
Disponibilidade: Não informado
Adjuntos: Não possui
Maturação: Madeira

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Sobre a proposta da cerveja

A proposta da RIS Straight é explorar o potencial máximo de uma Imperial Stout sem o uso de adjuntos, focando exclusivamente na qualidade dos maltes e no impacto da maturação em madeira.

A base torrada intensa entrega notas clássicas de café e chocolate amargo, enquanto a madeira adiciona camadas de baunilha e taninos, contribuindo para uma maior complexidade sensorial. A ideia é criar uma cerveja potente, estruturada e com personalidade marcante.

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Sobre o estilo: Russian Imperial Stout

A Russian Imperial Stout é um estilo conhecido por:

Alta intensidade alcoólica
Forte presença de maltes torrados (café, chocolate, cacau)
Corpo alto e textura densa
Amargor moderado a alto
Possibilidade de maturação em madeira ou barris
Perfil complexo e encorpado

São cervejas geralmente mais pesadas, ideais para consumo lento e contemplativo.

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Experiência de consumo

Na prática, a cerveja entrega um perfil fortemente puxado para o dulçor, com grande destaque para as notas de malte tostado, baunilha e madeira. O caráter amadeirado aparece bem, contribuindo para a complexidade aromática.

Por outro lado, a baixa atenuação faz com que o dulçor se prolongue excessivamente, tornando a experiência um pouco enjoativa ao longo do consumo. O amargor, apesar de presente, não é suficiente para equilibrar completamente o conjunto.

A textura mais aguada e a carbonatação elevada destoam do esperado para o estilo, reduzindo a sensação de corpo e impacto na boca. O final metálico também interfere negativamente, junto com o leve aquecimento alcoólico.

Ainda assim, é uma cerveja complexa e interessante, principalmente no aroma, mas que perde pontos no equilíbrio geral.

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Harmonização e ocasião

Por seu perfil intenso e alcoólico, harmoniza bem com:

Carnes assadas e defumadas
Sobremesas à base de chocolate amargo
Queijos fortes e maturados

É uma cerveja mais indicada para consumo lento, em momentos mais tranquilos, preferencialmente em clima mais frio.

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Conclusão

A Way Beer RIS Straight entrega uma proposta consistente de Imperial Stout intensa e complexa, com bons destaques no aroma e na influência da madeira.

No entanto, o excesso de dulçor, aliado à baixa atenuação, textura mais leve do que o esperado e final metálico, acabam prejudicando o equilíbrio da experiência.

É uma cerveja interessante para quem busca potência e complexidade, mas que poderia se destacar mais com melhor ajuste entre dulçor, corpo e amargor.

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Resumo da avaliação

Estilo: Russian Imperial Stout
Teor alcoólico: 12% ABV
Aparência: negra, opaca
Espuma: média, baixa retenção
Aroma: malte tostado, cacau, baunilha, madeira, caramelo
Sabor inicial: dulçor intenso
Sabor final: dulçor persistente com leve amargor
Corpo: médio
Carbonatação: alta
Final: metálico e levemente alcoólico
Drinkability: média/baixa
Fidelidade ao estilo: média
Complexidade: alta
Custo-benefício: razoável
Recomenda?: sim, para quem aprecia RIS mais doces e intensas

2735 - DOGMA NELSON MEMORIES

Introdução

A Dogma Nelson Memories é uma Rye West Coast IPA que nasce de uma inspiração direta na cena cervejeira da Califórnia, mais especificamente na clássica Alpine Nelson. A proposta aqui é interessante: combinar características de uma West Coast IPA tradicional — seca, cítrica e amarga — com elementos que remetem às Hazy IPAs, como maior corpo e leve turbidez.

Com 6,6% de teor alcoólico e uso de centeio na receita, a cerveja busca entregar uma experiência diferenciada, equilibrando intensidade de lúpulo com uma base maltada mais estruturada e textura distinta.

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Diagnóstico

Essa Rye West Coast IPA paulista tem espuma branca, média e com bolhas, de reduzida longevidade. Corpo amarelo e translúcido.

Aroma: maracujá, moderado malte e pesado lúpulo.

Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor.

Sabor final: leves dulçor e amargor; longa duração.

Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Delicada e elegante. Diferenciada, acima da média, nível internacional.

Pint de 473ml adquirida por R$ 37 no Uber Ale do Ahú, em Curitiba-PR.

Nota: 80 skol ou 3.6/5.0

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Ficha técnica

Origem: Brasil
Estilo: Rye West Coast IPA
Teor alcoólico: 6,6% ABV
Coloração: Amarela, translúcida
Amargor: Moderado a alto
Copo ideal: Caldereta
Disponibilidade: Não é sazonal
Adjuntos: Centeio

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Sobre a proposta da cerveja

A Nelson Memories busca recriar a experiência de uma IPA californiana clássica, incorporando elementos modernos. A base com centeio adiciona corpo e textura, enquanto os lúpulos Nelson e Pacific Sunrise trazem um perfil aromático intenso, com notas cítricas, herbais e frutadas.

A ideia é equilibrar o caráter seco e amargo das West Coast com uma sensação de corpo mais elevada, aproximando-se de tendências mais recentes do estilo.

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Sobre o estilo: Rye West Coast IPA

A Rye West Coast IPA é uma variação das IPAs americanas que incorpora centeio na receita, trazendo características específicas:

Amargor mais pronunciado
Perfil cítrico, herbal e resinoso dos lúpulos
Secura característica das West Coast IPAs
Corpo levemente mais elevado devido ao centeio
Possível toque picante ou terroso
Alta drinkability dentro do estilo

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Experiência de consumo

Na prática, a cerveja entrega um perfil aromático bastante expressivo, com destaque para maracujá e forte presença de lúpulo, equilibrados por uma base maltada moderada.

O dulçor inicial aparece de forma controlada, sendo rapidamente acompanhado por um amargor leve, que se mantém presente ao longo do gole sem agredir. O final longo contribui para uma sensação de continuidade na experiência.

Apesar da proposta de maior corpo, a textura se mostra mais leve e levemente aguada, o que reduz um pouco o impacto esperado. A carbonatação elevada também interfere na percepção de corpo, deixando a cerveja mais leve do que o estilo sugeriria.

Ainda assim, o conjunto é elegante, equilibrado e acima da média, com perfil refinado e execução de nível internacional.

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Harmonização e ocasião

Harmoniza bem com:

Comida mexicana (tacos, nachos)
Pratos condimentados
Hambúrgueres
Petiscos fritos

É uma cerveja versátil, que funciona bem tanto em momentos descontraídos quanto como opção mais sofisticada dentro do universo das IPAs.

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Conclusão

A Dogma Nelson Memories apresenta uma proposta interessante ao unir características clássicas e modernas dentro do universo das IPAs.

O destaque fica para o aroma intenso e a elegância do conjunto, que entrega uma experiência diferenciada e bem executada. Por outro lado, a textura mais leve e o final metálico limitam um pouco o potencial da cerveja.

Ainda assim, é uma IPA acima da média, com perfil refinado e ótima drinkability.

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Resumo da avaliação

Estilo: Rye West Coast IPA
Teor alcoólico: 6,6% ABV
Aparência: amarela, translúcida
Espuma: média, baixa retenção
Aroma: maracujá, lúpulo intenso, malte moderado
Sabor inicial: dulçor moderado
Sabor final: leve dulçor e amargor, persistente
Corpo: médio-leve
Carbonatação: alta
Final: metálico
Drinkability: alta
Fidelidade ao estilo: média/alta
Complexidade: média
Custo-benefício: bom
Recomenda?: sim