2785 - BIGFOOT BOCK

Introdução

A BigFoot Bock, cerveja paranaense, é uma homenagem às lendas de inverno, trazendo uma experiência maltada com presença marcante, mas fácil de beber. Com equilíbrio entre tradição e intensidade, combina notas de caramelo, pão e um toque tostado, ideal para quem busca uma cerveja de caráter robusto e personalidade própria.

Com 5,8% de teor alcoólico e amargor moderado, a BigFoot Bock aposta em uma base maltada rica, destacando notas de caramelo e limão, enquanto o corpo médio-leve garante drinkability mesmo com sabores mais pronunciados.

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Diagnóstico

Essa Bock paranaense tem espuma imensa, esbranquiçada e com bolhas, de persistente longevidade. Corpo translúcido, borbulhante e marrom-claro.

Aroma: moderado malte tostado, caramelo e limão.
Sabor inicial: moderado dulçor e suave acidez.
Sabor final: moderado dulçor, suaves acidez e amargor; longa duração.
Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final levemente adstringente. Base maltada com lembrança de caramelo, permeada durante todo o gole por suave acidez lembrando limão, caracterizando um pequeno defeito perceptível.

Copos recomendados: Dimpled Mug e Stein.
Nota: 1,5 skol ou 2.2/5.0

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Ficha técnica

• Origem: Brasil (Paraná)
• Estilo: Bock (English Pale Ale)
• Teor alcoólico: 5,8% ABV
• Amargor: moderado
• Coloração: cobre, translúcido
• Temperatura ideal: 4º a 8º C
• Copo ideal: Tulip, Pint Glass
• Disponibilidade: Ativa, não sazonal
• Harmonização: Torta de carne, Fish and Chips, Salsicha grelhada com mostarda Dijon

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Sobre a proposta da cerveja

A BigFoot Bock foi pensada para entregar um equilíbrio entre tradição e intensidade. O sabor maltado com caramelo e tosta proporciona presença no paladar, enquanto a acidez suave adiciona complexidade e um toque refrescante. Ideal para quem aprecia cervejas robustas sem abrir mão da drinkability.

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Sobre o estilo: Bock (English Pale Ale)

O estilo Bock tradicionalmente combina:

• Corpo médio-leve a médio
• Malte tostado com notas de caramelo e pão
• Amargor moderado, equilibrado com dulçor maltado
• Aroma complexo e agradável, com presença de álcool perceptível
• Drinkability boa para degustação prolongada
• Ideal para dias frios ou ocasiões de inverno

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Experiência de consumo

A cerveja entrega sabores maltados com notas de caramelo e limão, equilibrados com dulçor moderado e amargor suave. O corpo médio-leve e a carbonatação elevada tornam a BigFoot Bock fácil de beber, embora a acidez perceptível e o final adstringente deixem uma sensação marcante, que pode ser considerada um defeito para alguns.

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Harmonização e ocasião

Harmoniza bem com:

• Torta de carne
• Fish and Chips
• Salsicha grelhada com mostarda Dijon

Ideal para momentos de inverno, degustação informal e encontros descontraídos.

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Conclusão

A BigFoot Bock é uma cerveja de caráter robusto, maltada e tostada, com presença marcante e equilíbrio entre tradição e intensidade. Apesar da acidez perceptível e final levemente adstringente, entrega uma experiência interessante para apreciadores de Bocks com personalidade.

Resumo da avaliação

• Estilo: Bock (English Pale Ale)
• Teor alcoólico: 5,8% ABV
• Amargor: moderado
• Aparência: cobre, translúcido
• Espuma: imensa, persistente
• Aroma: malte tostado, caramelo, limão
• Sabor inicial: dulçor moderado
• Sabor final: dulçor e acidez moderados, final levemente adstringente
• Corpo: médio-leve
• Carbonatação: alta
• Final: levemente adstringente
• Drinkability: média
• Fidelidade ao estilo: alta
• Complexidade: média
• Custo-benefício: bom
• Recomenda?: sim

CLUBE DO MALTE GERMAN CHRISTMAS ALE

Introdução

A German Christmas Ale é uma Weizenbock brasileira que busca trazer uma proposta sazonal inspirada nas cervejas de inverno europeias, combinando maltes mais intensos com um toque condimentado de canela.

Com 6,4% de teor alcoólico, a cerveja promete corpo elevado, complexidade aromática e uma experiência mais robusta, típica de estilos voltados para climas mais frios e ocasiões especiais.

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Diagnóstico

Essa Weizenbock paranaense tem espuma volumosa, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo translúcido, borbulhante e marrom.

Aroma: limão e malte moderado.

Sabor inicial: moderado dulçor.

Sabor final: moderado dulçor e suave amargor; média duração.

Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Faltou cremosidade e persistência na espuma. Aroma azedo horrível, desvirtuando totalmente o estilo. Sabor maltado, felizmente sem o azedume do aroma (surge uma lembrança de fundo, mas não chega a ser azeda). Faltaram as notas de banana passa e cravo tradicionais do estilo. Bem restrita. Falta corpo (BJCP recomenda médio-cheio).

Copos recomendados: Dimpled Mug, Stein e Weizen.

Nota: 5 skol ou 1.6/5.0

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Ficha técnica

Origem: Brasil
Estilo: Weizenbock
Teor alcoólico: 6,4% ABV
Amargor: Baixo
Coloração: Acobreado a marrom
Copo ideal: Weizen, Stein, Dimpled Mug
Temperatura ideal: 6 a 9 ºC
Disponibilidade: Não é sazonal

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Sobre a proposta da cerveja

A German Christmas Ale tenta combinar a base clássica de uma Weizenbock com elementos sazonais, como o uso de canela, buscando criar uma cerveja mais complexa e temática para o período de festas.

A proposta envolve unir dulçor maltado, corpo elevado e notas condimentadas, mantendo ainda características típicas das cervejas de trigo alemãs.

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Sobre o estilo: Weizenbock

A Weizenbock é um estilo alemão que mistura características de Bock com Weissbier:

Corpo médio a cheio
Notas intensas de malte (pão, caramelo, tostado)
Ésteres de banana madura
Fenóis de cravo
Baixo amargor
Textura cremosa
Alta complexidade

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Experiência de consumo

Na prática, a cerveja apresenta diversos desvios em relação ao estilo proposto.

O aroma traz notas de limão e malte, mas é prejudicado por um caráter azedo marcante, que compromete a experiência e foge completamente do perfil esperado de uma Weizenbock.

No sabor, o dulçor maltado aparece de forma moderada e mais agradável, sem repetir a intensidade do azedume percebido no aroma, embora ainda haja um leve resquício no fundo.

A ausência das notas clássicas de banana e cravo reduz significativamente a complexidade, enquanto o corpo mais leve e a textura aguada vão na contramão do esperado para o estilo, que pede mais densidade e cremosidade.

A carbonatação elevada reforça essa leveza, e o final metálico fecha a experiência de forma pouco refinada.

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Harmonização e ocasião

Harmoniza com:

Torta de banana
Queijo gouda
Tiramissu

Apesar da proposta sazonal, a execução limita bastante sua versatilidade.

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Conclusão

A German Christmas Ale apresenta uma proposta interessante ao tentar unir tradição alemã com elementos sazonais, mas falha na execução.

Os desvios sensoriais, especialmente no aroma, além da falta de características essenciais do estilo, comprometem significativamente a experiência.

É uma cerveja com conceito promissor, mas que, na prática, entrega um resultado abaixo do esperado.

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Resumo da avaliação

Estilo: Weizenbock
Teor alcoólico: 6,4% ABV
Amargor: baixo
Aparência: acobreada/marrom, translúcida
Espuma: volumosa, baixa retenção
Aroma: limão, malte moderado, com desvio azedo
Sabor inicial: dulçor moderado
Sabor final: dulçor moderado e leve amargor
Corpo: médio (abaixo do esperado)
Carbonatação: alta
Final: metálico
Drinkability: baixa
Fidelidade ao estilo: baixa
Complexidade: baixa
Custo-benefício: ruim
Recomenda?: não

Leia mais em

https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/german-christmas-ale

UNICORN WITBIER

Introdução

A Unicorn Witbier é uma cerveja paulista inspirada no clássico estilo belga, com adição de casca de laranja e semente de coentro, buscando equilíbrio entre frescor cítrico, leve picância e perfil de levedura.

Com 4,5% de teor alcoólico, a proposta é entregar uma cerveja leve, refrescante e fiel ao estilo.

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Diagnóstico

Essa Witbier paulista tem espuma imensa, branca, cremosa e com bolhas, de reduzida longevidade. Corpo turvo e amarelo.

Aroma: malte moderado, pão branco, limão, tangerina, pesada levedura e banana.
Sabor inicial: moderado dulçor e leve acidez.
Sabor final: leve dulçor, moderada acidez e suave amargor; longa duração.
Paladar: corpo médio, textura oleosa, forte carbonatação e final moderadamente adstringente. Dulçor maltado com notas de banana, leve acidez cítrica lembrando tangerina e discreta picância (coentro pouco evidente).

Nota: 30 skol ou 3.2/5.0

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Ficha técnica

• Origem: Brasil (São Paulo)
• Estilo: Witbier
• Teor alcoólico: 4,5% ABV
• Amargor: 8 IBU
• Coloração: amarelo, turvo
• Copo ideal: Tumbler, Weizen
• Disponibilidade: ativa, não sazonal

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Sobre a proposta da cerveja

A proposta é seguir a tradição belga das Witbiers, equilibrando notas cítricas, especiarias e características da levedura.

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Sobre o estilo: Witbier

O estilo Witbier apresenta:

• Corpo leve a médio
• Alta refrescância
• Notas cítricas (casca de laranja)
• Picância leve (coentro)
• Perfil de levedura moderado
• Leve acidez

O equilíbrio entre esses elementos é essencial.

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Experiência de consumo

A cerveja apresenta boa base maltada e caráter refrescante, com presença clara de notas cítricas e leve acidez.

No entanto, o perfil de levedura se mostra mais intenso do que o esperado, trazendo notas de banana que não são típicas do estilo e competem com os elementos clássicos da Witbier.

Além disso, o coentro aparece de forma muito sutil, deixando a cerveja com menor complexidade condimentada. O final levemente adstringente também impacta negativamente a experiência.

Ainda assim, o conjunto é agradável e fácil de beber, com boa carbonatação e refrescância.

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Harmonização e ocasião

Harmoniza bem com:

• Saladas
• Peixes leves
• Sushi
• Pratos frescos

Ideal para dias quentes e consumo leve.

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Conclusão

A Unicorn Witbier é uma cerveja agradável e refrescante, com boa base e elementos clássicos do estilo.

Porém, apresenta desequilíbrio sensorial, com levedura excessiva e especiarias pouco evidentes, além de leve adstringência no final.

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Resumo da avaliação

• Estilo: Witbier
• Teor alcoólico: 4,5% ABV
• Amargor: baixo (8 IBU)
• Aparência: turva, amarela
• Espuma: volumosa, baixa retenção
• Aroma: cítrico, pão, banana, levedura
• Sabor: dulçor leve/moderado, acidez moderada
• Corpo: médio
• Carbonatação: alta
• Final: levemente adstringente
• Drinkability: boa
• Fidelidade ao estilo: média
• Complexidade: média
• Custo-benefício: bom
• Recomenda?: sim (com ressalvas)

Leia mais em

https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/unicorn-witbier

BODEBROWN BANCHA SOUR

Introdução

A Bodebrown Bancha Sour é uma cerveja experimental que combina o universo das Sours com a adição de chá verde (bancha), criando uma proposta diferenciada e refrescante.

Com 6,6% de teor alcoólico, a ideia é unir acidez, notas herbais e um perfil frutado em uma experiência que transita entre Sour e Saison.

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Diagnóstico

Esta Sour paranaense tem espuma imensa, branca, borbulhante e com bolhas, de longevidade bem reduzida. Excelente formação de colarinho. Corpo borbulhante, enevoado e amarelo-escuro.

Aroma: malte moderado, limão, pesada levedura, vinho branco, endro e pitanga.
Sabor inicial: leves dulçor e acidez.
Sabor final: leve acidez e moderado amargor; longa duração.
Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e levemente adstringente. Perfil refrescante, com dulçor inicial lembrando mel e chá, seguido por acidez frutada com destaque para pitanga.

Nota: 90 skol ou 3.6/5.0

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Ficha técnica

Origem: Brasil (Paraná)
Estilo: Sour / Saison híbrida
Teor alcoólico: 6,6% ABV
Amargor: moderado
Coloração: amarelo-escuro enevoado
Copo ideal: Tulipa, Taça
Disponibilidade: não sazonal

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Sobre a proposta da cerveja

A proposta é explorar a fusão entre uma base ácida e refrescante com elementos herbais do chá verde bancha, criando uma cerveja exótica e complexa, com identidade própria.

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Sobre o estilo: Sour (com influência de Saison)

O estilo apresenta:

Acidez evidente e refrescante
Perfil leve e seco
Alta carbonatação
Notas frutadas e, às vezes, vínicas
Possível complexidade com ingredientes adjuntos

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Experiência de consumo

A Bancha Sour se destaca pela sua proposta incomum, entregando uma combinação interessante entre acidez, notas herbais e frutadas.

O dulçor inicial lembra mel e chá, criando uma entrada suave que rapidamente evolui para uma acidez mais evidente, com destaque para pitanga e nuances que remetem a vinho branco e espumante.

A carbonatação elevada reforça o frescor e a sensação efervescente, contribuindo para a drinkability.

Apesar disso, o final metálico e levemente adstringente aparece como limitação, assim como a textura mais aguada, que reduz um pouco a sensação de corpo.

No geral, puxa mais para o perfil Sour do que Saison, tanto na acidez quanto na percepção geral.

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Harmonização e ocasião

Harmoniza bem com:

Frutos do mar
Saladas
Comida asiática
Queijos leves
Pratos cítricos

Excelente opção para dias quentes e consumo descontraído.

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Conclusão

A Bodebrown Bancha Sour é uma cerveja criativa e bem executada, que se destaca pela combinação de chá verde com acidez frutada.

Mesmo com pequenas limitações no final, entrega uma experiência refrescante, exótica e interessante.

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Resumo da avaliação

Estilo: Sour / Saison híbrida
Teor alcoólico: 6,6% ABV
Amargor: moderado
Aparência: amarelo-escuro enevoado
Espuma: imensa, baixa retenção
Aroma: limão, pitanga, vinho branco, herbal
Sabor: leve dulçor, acidez presente, amargor moderado
Corpo: médio-leve
Carbonatação: alta
Final: metálico e levemente adstringente
Drinkability: boa
Fidelidade ao estilo: média (mais Sour que Saison)
Complexidade: média/alta
Custo-benefício: bom
Recomenda?: sim

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https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/bodebrown-bancha-sour

CHOPP BRASSER IPA

Introdução

A Chopp Brasser IPA é uma IPA paranaense que, segundo a proposta, busca destacar aromas herbáceos e cítricos intensos provenientes do uso de lúpulos especiais.

Com foco em amargor e refrescância, a expectativa é de uma cerveja aromática e equilibrada dentro do estilo.

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Diagnóstico

Esta IPA paranaense tem espuma média, marrom-clara e com bolhas, de longevidade bem reduzida. Boa formação de colarinho. Corpo borbulhante, enevoado e marrom.

Aroma: malte moderado, leve lúpulo, laranja e leve limão.
Sabor inicial: moderado dulçor e leve acidez.
Sabor final: moderado dulçor e leves acidez e amargor; média duração.
Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e levemente adstringente. Perfil maltado predominante, com leve maracujá ao fundo, além de notas amadeiradas e acidez perceptível.

Nota: 4 skol ou 1.8/5.0

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Ficha técnica

Origem: Brasil (Paraná)
Estilo: IPA
Teor alcoólico:5%
Amargor: baixo (percepção)
Coloração: marrom enevoado
Copo ideal: Shaker, Tulipa
Disponibilidade: não sazonal

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Sobre a proposta da cerveja

A proposta é entregar uma IPA com forte presença de lúpulos, destacando notas herbáceas e cítricas, além de amargor marcante e caráter refrescante.

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Sobre o estilo: IPA (India Pale Ale)

O estilo apresenta:

Amargor moderado a alto
Aroma lupulado evidente (cítrico, resinoso, herbal ou frutado)
Base maltada de suporte
Final seco a moderadamente seco
Alta drinkability

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Experiência de consumo

A experiência fica bem distante da proposta e do estilo.

O perfil aromático apresenta lúpulo tímido, sem a intensidade esperada, enquanto o sabor é dominado pelo dulçor maltado, com pouca expressão de amargor.

O principal problema está na acidez perceptível, que não é característica do estilo e surge como defeito claro, destoando do conjunto. Essa percepção é reforçada pelo histórico de armazenamento inadequado (possivelmente sem refrigeração), o que pode ter contribuído para deterioração do produto.

A textura aguada, a carbonatação elevada e o final metálico agravam a sensação de desequilíbrio.

Mesmo considerando variações de lote ou conservação, o conjunto se mostra bastante comprometido, com perfil restrito e pouco agradável.

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Harmonização e ocasião

Prejudicada pelas falhas do produto, mas em teoria harmonizaria com:

Hambúrgueres
Petiscos fritos
Comidas condimentadas

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Conclusão

A Chopp Brasser IPA falha em praticamente todos os pontos esperados para o estilo, com baixa expressão de lúpulo e presença de acidez indevida.

Problemas possivelmente relacionados à conservação agravam ainda mais a experiência, resultando em uma cerveja desequilibrada e pouco recomendável.

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Resumo da avaliação

Estilo: IPA
Teor alcoólico: não informado
Amargor: baixo (abaixo do estilo)
Aparência: marrom enevoado
Espuma: média, baixa retenção
Aroma: leve cítrico, pouco lupulado
Sabor: dulçor predominante, leve acidez (defeito)
Corpo: médio-leve
Carbonatação: alta
Final: metálico e adstringente
Drinkability: baixa
Fidelidade ao estilo: baixa
Complexidade: baixa
Custo-benefício: ruim
Recomenda?: não

Leia mais em

https://www.ratebeer.com/beer/chopp-brasser-ipa/892926/65483/

SARAU WITBIER

Introdução

A Sarau Witbier é uma cerveja catarinense que segue a proposta clássica do estilo belga Witbier, trazendo leveza, frescor e perfil cítrico voltado para alta drinkability.

Diagnóstico

Esta Witbier catarinense tem espuma volumosa, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo amarelo-escuro e transparente.

Aroma: banana, limão, levedura moderada e baunilha.
Sabor inicial: moderado dulçor e leve acidez.
Sabor final: moderada acidez e leve dulçor; média duração.
Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final levemente adstringente. Destaque para notas de limão e baunilha.

Nota: 35 skol ou 2.5/5.0

Ficha técnica

Origem: Brasil (Santa Catarina)
Estilo: Witbier
Teor alcoólico: não informado
Amargor: baixo
Coloração: amarelo-escuro
Copo ideal: Tumbler, Weizen
Disponibilidade: não informada

Sobre a proposta da cerveja

A proposta de uma Witbier é oferecer uma cerveja leve, refrescante e aromática, geralmente com notas cítricas e condimentadas provenientes da levedura e de adjuntos como casca de laranja e coentro.

Sobre o estilo: Witbier

O estilo apresenta:

Alta refrescância
Notas cítricas (laranja, limão)
Toque condimentado (coentro, especiarias)
Cor clara a levemente turva
Corpo leve
Baixo amargor

Experiência de consumo

A Sarau Witbier entrega um perfil voltado para o frescor, com destaque para notas de limão e um toque adocicado que remete à baunilha.

A presença de banana foge um pouco do perfil mais clássico do estilo, sugerindo influência maior da levedura, aproximando levemente de uma Weissbier nesse aspecto.

A carbonatação elevada contribui para a sensação refrescante, enquanto o corpo mais leve e a textura aguada reforçam a facilidade de consumo.

Apesar da boa drinkability e do perfil agradável, a complexidade é limitada e o conjunto geral se mantém simples.

Harmonização e ocasião

Harmoniza bem com:

Saladas leves
Frutos do mar
Peixes grelhados
Comidas leves em geral

Ideal para dias quentes e consumo descompromissado.

Conclusão

A Sarau Witbier é uma cerveja simples, refrescante e fácil de beber, que cumpre parcialmente a proposta do estilo.

Embora apresente boa drinkability, peca na complexidade e se afasta um pouco do perfil clássico, o que se reflete na avaliação mais modesta.

Resumo da avaliação

Estilo: Witbier
Amargor: baixo
Aparência: amarelo-escuro
Espuma: volumosa, baixa retenção
Aroma: cítrico, banana, baunilha
Sabor: leve dulçor com acidez moderada
Corpo: médio-leve
Carbonatação: alta
Final: levemente adstringente
Drinkability: boa
Fidelidade ao estilo: média
Complexidade: baixa
Custo-benefício: razoável
Recomenda?: depende do contexto

Leia mais em

https://www.ratebeer.com/beer/sarau-witbier/889502/65483/