RITUAL DOLOMITAZ

Descrição comercial

No século IV surgiram os primeiros Eremitas nas montanhas DolomitAz ao Norte da Itália. Sábios, destinavam a vida a reclusão e meditação. Diz a lenda que criaram receitas de bebidas inusitadas. Assim surgiu essa Collab com o Aztecas Gastropub - onde o maracujá está como elemento principal, seguido pela combinação do limão siciliano, avelãs e cacau.

Diagnóstico

Esta Sour catarinense tem espuma branca, média e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo transparente, amarelo e borbulhante. Aroma: maracujá, limão, morango e malte moderado. Sabor inicial: moderada acidez e leve amargor. Sabor final: moderada acidez e leves amargor e dulçor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Saborosa e refrescante. Chopp de 500ml adquirido por R$ 24 no Bierwelt, em União da Vitória-PR.

Nota: 40 skol ou 3.5/5.0

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WAY BEER MOJITO SOUR

Descrição comercial

Cerveja com limão e hortelã.

Diagnóstico

Esta Sour paranaense tem espuma pequena, branca e borbulhante, com longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo transparente e amarelo pálido. Aroma: malte moderado, pão branco, limão, levedura moderada e hortelã. Sabor inicial: leve dulçor e moderada acidez. Sabor final: suaves dulçor e amargor, com pesada acidez; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, forte carbonatação e final pesadamente adstringente. Cerveja refrescante, ácida e com frutas, possui um caráter de frutas vívido e uma acidez lática limpa. A graduação alcoólica contida, o corpo leve, a carbonatação elevada, e amargor abaixo da percepção fazem com que a fruta fresca seja o destaque, que complementa a fruta. Malte tipicamente neutro, mas apresenta notas de pão e grãos em caráter de apoio. Fermentação limpa sem caráter de levedura selvagem ou funky. Sem aroma de lúpulo. Sem álcool agressivo. Hortelã muito presente no paladar, com limão de fundo. Sabor de fruta fresca dominante em intensidade média. A fruta deve ter um caráter fresco. Amargor do lúpulo abaixo do limiar de percepção. Final seco com um retrogosto limpo, ácido e frutado.Sem aquecimento alcoólico. Acidez baixa à média-baixa sem ser agressivamente ácida ou adstringente. Muito refrescante, alta drinkability. Hortelã balanceia muito bem a acidez. 

Nota: 60 skol ou 3.5/5.0

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Crédito foto: brejas.com.br.

VINTAGE MONO AMERICAN LAGER

Descrição comercial

A cerveja Mono é uma American Lager, leve e refrescante com pouco amargor e aroma suave de cereais. Essa é uma cerveja fácil de beber e com final seco, que pede por mais um gole.

Diagnóstico

Esta American Pale Lager gaúcha tem espuma imensa, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo borbulhante, turvo e amarelo. Aroma: malte moderado, pão branco, leve lúpulo, cítrico. limão, levedura moderada e maçã. Sabor inicial: moderada acidez e leve amargor. Sabor final: moderada acidez e suave amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, borbulhante carbonatação e final metálico. Final limpo e seco, com baixo sabor de milho e grãos que possa ser percebido como dulçor devido ao baixo amargor. Caráter limpo de fermentação de Lager. Lembra Sour e Berliner Weisse, devido à alta acidez e médio azedume. Como American Lager, totalmente fora do estilo; como Sour, boa drinkability. Copos recomendados: Dimpled Mug, Lager Glass e Shaker. Lata de 473ml adquirida por R$ 9,90 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 7 skol ou 2.2/5.0

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MORADA/WAY PUNCH SOUR

Introdução

A Morada Cia Etílica Punch Sour é uma Catharina Sour paranaense que aposta em uma combinação tropical de caju, maracujá e maçã.

Com 4,5% de teor alcoólico, a proposta é entregar uma cerveja refrescante, frutada e com alta drinkability, explorando o perfil ácido característico do estilo brasileiro.

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Diagnóstico

Essa Catharina Sour paranaense tem espuma volumosa, cremosa e branca, de reduzida longevidade. Corpo enevoado e amarelo-claro.

Aroma: limão, maracujá, caju, levedura moderada e leve maçã.
Sabor inicial e final: leve dulçor e pesada acidez; longa duração.
Paladar: corpo médio, textura oleosa, forte carbonatação e final pesadamente adstringente. Perfil dominado pela acidez, com destaque para maracujá e caju, enquanto a maçã aparece de forma sutil no fundo.

Nota: 40 skol ou 3.5/5.0

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Ficha técnica

• Origem: Brasil (Paraná)
• Estilo: Catharina Sour
• Teor alcoólico: 4,5% ABV
• Amargor: baixo (não informado)
• Coloração: amarelo-claro, enevoado
• Disponibilidade: ativa, não sazonal

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Sobre a proposta da cerveja

A proposta é explorar frutas tropicais brasileiras em uma base ácida, criando uma cerveja refrescante e sensorialmente intensa. A combinação de caju, maracujá e maçã busca complexidade e equilíbrio entre dulçor e acidez.

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Sobre o estilo: Catharina Sour

A Catharina Sour é um estilo brasileiro que apresenta:

• Alta acidez (mas equilibrada)
• Uso de frutas
• Corpo leve a médio
• Alta refrescância
• Baixo amargor

O equilíbrio entre acidez e dulçor é essencial para manter a drinkability.

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Experiência de consumo

A cerveja entrega uma explosão de frutas tropicais, com maracujá e caju dominando tanto no aroma quanto no paladar. A acidez é intensa e persistente, sendo o principal elemento da experiência.

Apesar da proposta de equilíbrio, a acidez se sobrepõe ao dulçor, criando um perfil mais agressivo do que o esperado. O final pesadamente adstringente reforça essa sensação e reduz o conforto de consumo.

Ainda assim, a cerveja mantém boa complexidade e caráter refrescante, com a presença de múltiplas frutas contribuindo para o perfil sensorial. A drinkability acaba sendo apenas média, contrariando a proposta inicial.

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Harmonização e ocasião

Harmoniza bem com:

• Frutos do mar
• Saladas
• Comidas leves
• Pratos cítricos

Ideal para dias quentes, embora a acidez elevada limite o consumo prolongado.

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Conclusão

A Punch Sour é uma cerveja interessante e complexa, com boa expressão de frutas tropicais.

No entanto, peca pelo desequilíbrio, com acidez excessiva e final adstringente que comprometem a drinkability e afastam a cerveja do padrão ideal do estilo.

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Resumo da avaliação

• Estilo: Catharina Sour
• Teor alcoólico: 4,5% ABV
• Aparência: amarelo-claro, enevoado
• Espuma: volumosa, baixa retenção
• Aroma: maracujá, caju, limão, leve maçã
• Sabor: leve dulçor e acidez elevada
• Corpo: médio
• Carbonatação: alta
• Final: adstringente
• Drinkability: média
• Fidelidade ao estilo: média
• Complexidade: alta
• Custo-benefício: bom
• Recomenda?: sim (com ressalvas)

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BODEBROWN BANCHA SOUR

Introdução

A Bodebrown Bancha Sour é uma cerveja experimental que combina o universo das Sours com a adição de chá verde (bancha), criando uma proposta diferenciada e refrescante.

Com 6,6% de teor alcoólico, a ideia é unir acidez, notas herbais e um perfil frutado em uma experiência que transita entre Sour e Saison.

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Diagnóstico

Esta Sour paranaense tem espuma imensa, branca, borbulhante e com bolhas, de longevidade bem reduzida. Excelente formação de colarinho. Corpo borbulhante, enevoado e amarelo-escuro.

Aroma: malte moderado, limão, pesada levedura, vinho branco, endro e pitanga.
Sabor inicial: leves dulçor e acidez.
Sabor final: leve acidez e moderado amargor; longa duração.
Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e levemente adstringente. Perfil refrescante, com dulçor inicial lembrando mel e chá, seguido por acidez frutada com destaque para pitanga.

Nota: 90 skol ou 3.6/5.0

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Ficha técnica

Origem: Brasil (Paraná)
Estilo: Sour / Saison híbrida
Teor alcoólico: 6,6% ABV
Amargor: moderado
Coloração: amarelo-escuro enevoado
Copo ideal: Tulipa, Taça
Disponibilidade: não sazonal

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Sobre a proposta da cerveja

A proposta é explorar a fusão entre uma base ácida e refrescante com elementos herbais do chá verde bancha, criando uma cerveja exótica e complexa, com identidade própria.

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Sobre o estilo: Sour (com influência de Saison)

O estilo apresenta:

Acidez evidente e refrescante
Perfil leve e seco
Alta carbonatação
Notas frutadas e, às vezes, vínicas
Possível complexidade com ingredientes adjuntos

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Experiência de consumo

A Bancha Sour se destaca pela sua proposta incomum, entregando uma combinação interessante entre acidez, notas herbais e frutadas.

O dulçor inicial lembra mel e chá, criando uma entrada suave que rapidamente evolui para uma acidez mais evidente, com destaque para pitanga e nuances que remetem a vinho branco e espumante.

A carbonatação elevada reforça o frescor e a sensação efervescente, contribuindo para a drinkability.

Apesar disso, o final metálico e levemente adstringente aparece como limitação, assim como a textura mais aguada, que reduz um pouco a sensação de corpo.

No geral, puxa mais para o perfil Sour do que Saison, tanto na acidez quanto na percepção geral.

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Harmonização e ocasião

Harmoniza bem com:

Frutos do mar
Saladas
Comida asiática
Queijos leves
Pratos cítricos

Excelente opção para dias quentes e consumo descontraído.

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Conclusão

A Bodebrown Bancha Sour é uma cerveja criativa e bem executada, que se destaca pela combinação de chá verde com acidez frutada.

Mesmo com pequenas limitações no final, entrega uma experiência refrescante, exótica e interessante.

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Resumo da avaliação

Estilo: Sour / Saison híbrida
Teor alcoólico: 6,6% ABV
Amargor: moderado
Aparência: amarelo-escuro enevoado
Espuma: imensa, baixa retenção
Aroma: limão, pitanga, vinho branco, herbal
Sabor: leve dulçor, acidez presente, amargor moderado
Corpo: médio-leve
Carbonatação: alta
Final: metálico e levemente adstringente
Drinkability: boa
Fidelidade ao estilo: média (mais Sour que Saison)
Complexidade: média/alta
Custo-benefício: bom
Recomenda?: sim

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INVICTA REPENSE ROIZ DOCE

Introdução

A Repense Roiz Doce é uma Pastry Sour brasileira criada para o projeto Repense Cerveja 2020, inspirada no tradicional arroz doce das festas juninas.

Com 6,4% de teor alcoólico, a proposta é unir dulçor, acidez e especiarias, recriando a sobremesa em forma líquida com adição de lactose, arroz, aveia e canela.

Diagnóstico

Esta Sour brasileira tem espuma pequena, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo enevoado e amarelo-pálido.

Aroma: tangerina, leve malte e canela.
Sabor inicial: pesado dulçor e leve salgado.
Sabor final: pesada acidez; longa duração.
Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final pesadamente adstringente.

Refrescante, com sabor que lembra vinho branco.

Nota: 30 skol ou 3.0/5.0

Ficha técnica

Origem: Brasil
Estilo: Pastry Sour
Teor alcoólico: 6,4% ABV
Amargor: baixo (IBU 8)
Coloração: amarelo-pálido, turva
Copo ideal: Tulip, Tumbler
Disponibilidade: colaborativa

Sobre a proposta da cerveja

A proposta é transformar o clássico arroz doce em cerveja, combinando dulçor da lactose, acidez típica das sour beers e um toque de canela para remeter diretamente à sobremesa.

Sobre o estilo: Pastry Sour

O estilo apresenta:

Alta acidez combinada com dulçor
Adições como lactose, frutas e especiarias
Perfil que remete a sobremesas
Corpo geralmente médio e textura mais macia
Alta intensidade sensorial

Experiência de consumo

A cerveja entrega uma proposta ousada e criativa, com contraste marcante entre dulçor inicial e acidez intensa no final. A presença de canela e notas que lembram vinho branco adicionam complexidade ao conjunto.

Por outro lado, o excesso de acidez e a forte adstringência no final prejudicam o equilíbrio e a drinkability. A textura mais aguada também vai contra a cremosidade esperada para o estilo, especialmente considerando o uso de lactose e aveia.

Ainda assim, é uma experiência interessante e fora do comum.

Harmonização e ocasião

Harmoniza bem com:

Sobremesas
Doces típicos
Pratos leves

Boa opção para degustação pontual, mais pela curiosidade e proposta do que pelo consumo contínuo.

Conclusão

A Repense Roiz Doce é uma cerveja extremamente criativa, que busca reproduzir um doce tradicional brasileiro com boa fidelidade conceitual.

Apesar disso, o desequilíbrio entre dulçor e acidez, além da forte adstringência, limita a experiência geral.

Resumo da avaliação

Estilo: Pastry Sour
Teor alcoólico: 6,4% ABV
Amargor: baixo
Aparência: amarelo-pálido, turva
Espuma: pequena, baixa retenção
Aroma: tangerina, canela
Sabor: doce inicial, acidez intensa
Corpo: médio-leve
Carbonatação: alta
Final: adstringente
Drinkability: média/baixa
Fidelidade ao estilo: média
Complexidade: média
Custo-benefício: razoável
Recomenda?: com ressalvas

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ALOHA TIKI SOUR

Descrição comercial

Praia, sol e calor. Para completar esse cenário paradisíaco, nada melhor do que uma cerveja saborosa e refrescante. Com destaque para a acidez, trazendo notas cítricas e muito fácil de beber, a Tiki Sour oferece uma expectativa cervejeira digna de Kanaloa - o Deus havaiano do mar. Aloha!

Diagnóstico

Esta Sour paranaense tem espuma cremosa, imensa, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo amarelo e turvo. Aroma: leve malte, moderado lúpulo, leve levedura, uva e limão. Sabor inicial: leves dulçor e acidez. Sabor final: leve dulçor e moderada acidez; média duração. Paladar: corpo médio, textura seca, forte carbonatação e final metálico e levemente adstringente. Forte maracujá no paladar, tanto no azedume como no dulçor, lembra bastante suco Maguary sem açúcar e com gás. 

Nota: 4 skol ou 2.4/5.0

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