Introdução
A Schornstein Chocolate Bock com Pimenta é uma cerveja brasileira que une tradição e inovação ao combinar o estilo Bock com adição de chocolate e pimenta. Desenvolvida em parceria com a Nugali, referência em chocolates artesanais, a proposta é criar uma experiência sensorial rica, equilibrando dulçor, intensidade maltada e um leve toque picante.
Diagnóstico
Esta Bock catarinense tem espuma imensa, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo translúcido e marrom-escuro, com luzes rubi.
Aroma: malte pesado, chocolate ao leite, cítrico, manteiga e pimenta.
Sabor inicial: moderado dulçor.
Sabor final: moderado dulçor e leve acidez e amargor; longa duração.
Paladar: corpo médio, textura oleosa, forte carbonatação e final metálico.
Sabor bem maltado, com forte presença de chocolate ao leite. O background picante da pimenta adiciona complexidade e um diferencial interessante. A leve acidez no final não é típica do estilo, mas não compromete o conjunto.
Esconde bem o teor alcoólico de 7%.
Nota: 80 skol ou 3.4/5.0
Ficha técnica
Origem: Brasil
Estilo: Bock (com adições)
Teor alcoólico: 7,0% ABV
Amargor: baixo (IBU 23)
Coloração: marrom-escuro com reflexos rubi
Copo ideal: Dimpled Mug, Snifter
Disponibilidade: regular
Sobre o estilo: Bock
Perfil maltado intenso
Notas de caramelo e toffee
Baixo amargor
Cor escura com reflexos rubi
Corpo médio a alto
Final suave e levemente adocicado
Experiência de consumo
A cerveja entrega uma experiência interessante ao unir o dulçor maltado típico do estilo com a presença marcante de chocolate. A pimenta aparece de forma sutil, trazendo um leve aquecimento e complexidade sem dominar o conjunto. Apesar da presença de uma leve acidez fora do padrão, o equilíbrio geral é mantido, resultando em uma cerveja saborosa e relativamente fácil de beber para sua proposta.
Harmonização e ocasião
Sobremesas com chocolate
Carnes suínas
Pratos agridoce
Queijos meia cura
Ideal para noites mais frias
Conclusão
A Schornstein Chocolate Bock com Pimenta é uma cerveja criativa e bem executada, que consegue incorporar ingredientes adicionais sem perder totalmente a base do estilo. Uma boa opção para quem busca algo diferente, mas ainda dentro de um perfil equilibrado.
Resumo da avaliação
• Estilo: Bock com adições
• Teor alcoólico: 7,0% ABV
• Amargor: baixo
• Aparência: marrom-escuro com reflexos rubi
• Espuma: imensa, baixa retenção
• Aroma: chocolate, malte, pimenta
• Sabor: dulçor maltado com chocolate e leve picância
• Corpo: médio
• Carbonatação: alta
• Final: metálico com leve acidez
• Drinkability: boa
• Fidelidade ao estilo: média
• Complexidade: média-alta
• Custo-benefício: bom
• Recomenda?: sim
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