2809 - DE DOLLE OERBIER + BAR POECHENELLEKELDER

Diagnóstico

Essa Belgian Dark Strong Ale belga tem espuma volumosa, esbranquiçada e com bolhas, de persistente longevidade. Boa formação de colarinho. Aroma: malte moderado, lima e caramelo. Sabor inicial: moderado amargor, leve acidez e suave dulçor. Sabor final: leves acidez e amargor, com suave dulçor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. Grande decepção. Sabor azedo, sem características do estilo. Pelo que li sobre ela, nada disso era esperado, então concluo que levei o azar de degustar um lote defeituoso, pois ainda estava dentro do prazo de validade. Degustada no Poechenellekelder, um bar com decoração bem interessante em Bruxelas, na Bélgica. O lugar estava bem cheio e o atendimento foi meio lento, além da baixa iluminação prejudicar a análise da cerveja. Entretanto, é um lugar pouco turístico - vi locais por lá degustando a sua cerveja. A carta tinha boas opções, infelizmente levei azar com a minha escolha.

Nota: 2.6/5.0 ou 5 skol

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https://www.beeradvocate.com/beer/profile/201/813/

BELGIAN WHITE (WITBIER)

As cervejas de trigo estilo belga são bem pálidas, opacas, com a característica fresca do trigo mais o frescor característico de casca de laranja e cheiro verde. Algumas ainda apresentam aveia como ingrediente, para dar suavidade, mesma utilidade dos 'grains of paradise' (não consegui achar a tradução desse termo, aguardo colaborações) utilizados nela. Recomenda-se servi-la com queijos leves ou mexilhões. A Witbier, Cerveja branca, (do francês bière blanche), ou simplesmente Witte é uma cerveja de trigo/cevada (pode ser feita de trigo puro, com adição de malte de trigo) envasada principalmente na Bélgica, embora hajam alguns exemplos nos Países Baixos e arredores. Ela leva seu nome devido ao levedo suspenso e às proteínas do trigo que fazem a cerveja parecer turva, ou branca, quando está gelada. Ela é descendente daquelas cervejas medievais não envasadas com lúpulo e que em vez disso são condimentadas com uma mistura de pimentas e outras plantas conhecidas como 'gruut' – adição essa que a diferencia de outras variedades. Portanto, ela usa gruut, embora hoje em dia o gruut consista principalmente de cheiro verde, laranja, laranja amarga e lúpulo. Seu gosto é apenas ligeiramente lupulado, e muito refrescante no verão. Essas cervejas tem um gostinho azedo devido à presença de ácido lático. A presença de levedo suspenso na cerveja causa fermentação contínua na garrafa.

A Southampton Double White Ale (na foto) é um ótimo exemplo dessa classe de cerveja, sendo uma das mais consideradas no ratebeer.com, e também pode ser encontrada em http://ratebeer.com/Beer/southampton-double-white-ale/4611/.

Para os que já provaram dessa variedade, aguardo contribuições. Provei uma ontem, a Hoegaarden (recentemente importada pela Inbev) e depois dessa série postarei sua análise.

Cheers!

Fontes: ratebeer.com e wikipedia

BERLINER WEISSE

A Berliner Weisse é um tipo de cerveja de trigo envasado exclusivamente na área de Berlim, na Alemanha, cidade onde foi mencionada pela primeira vez em 1642. Adentrando o século 19, a Berliner se tornou a mais popular bebida de sua cidade de origem. Elas contêm apenas algo entre 2.8% de volume alcoólico, o que as torna uma das mais fracas cervejas alemãs. É feita com o processo de alta fermentação, ligeiramente turva e relativamente azeda, o que a diferencia significativamente das outras cervejas alemãs de trigo. Quase não se percebe a presença de lúpulo. A temperatura ideal para bebê-la oscila entre 8 a 10 °C.É servida em uma grande taça com um canudo. Devido ao seu sabor azedo, é comumente bebida misturada com xarope de framboesa ou limão. Essa mistura é muito refrescante e é servida durante os meses quentes de verão em Berlim. Outras misturas, como por exemplo espumantes ou licores como creme de cássis são também populares.

O exemplar da foto é a Southampton Berliner Weisse e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=24459.

Cheers!

LAMBIC - UNBLENDED

A Lambic não-misturada é a mais pura forma do estilo. Essa rara especialidade é tipicamente encontrada apenas na região natal dos produtores da Lambic, embora um exemplo engarrafado - o Centillon 1900 Bruocsella Grand Cru - possa ser encontrado fora da Bélgica. As Lambic não-misturadas terão características diferentes de barril pra barril, podem ser encontradas em variadas idades e podem ter sido envelhecidas com frutas no tonel. Tendem a ser paradas, com sabores cujo limite não foi tirado devido à mistura.É turva, não carbonatada, envolventemente azeda. Geralmente tem três anos de idade.
O exemplar da foto se chama De Cam Oude Lambieke e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/beer/de-cam-oude-lambiek/31842/

Continuamos nossa subsérie sobre Belgian-style Ales amanhã, com o subestilo Saison. Até lá!

Cheers!

Fontes: ratebeer e wikipedia

2762 - DEVANEIO DO VELHACO VELHO DO PORTO DRY STOUT

Diagnóstico

Essa Dry Stout gaúcha tem espuma esbranquiçada, imensa e com bolhas, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo opaco e marrom-escuro, com luzes âmbar. Aroma: moderado malte tostado, suave café e limão. Sabor inicial: moderado dulçor e leve acidez. Sabor final: leves dulçor e amargor, com moderada acidez; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e moderadamente adstringente. Apesar da acidez/adstringência desvirtuar totalmente o estilo, ainda é possível perceber no paladar base maltada (tostado), com leves notas de café. Lata de 473ml adquirida por R$ 21,90 através do site clubedomalte.com.br. Mais uma decepção que imagino ter sido causada por problemas de refrigeração no transporte.

Nota: 4 skol ou 2.1/5.0

DAKZA RED

Descrição comercial

A Dakza Red é uma cerveja do estilo Irish Red Ale bastante clássica. Ela apresenta uma bonita coloração avermelhada e traz no aroma notas maltadas de toffee e caramelo em equilíbrio com lúpulos florais bem distintos. No paladar destaca os maltes tostados, também toffee e caramelo, com corpo médio e espuma cremosa. Possui 6,2% de teor alcoólica e é perfeita para os amantes de cervejas maltadas muito equilibradas e saborosas.

Diagnóstico

Esta Irish Red Ale mineira tem espuma média, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo enevoado e marrom-avermelhado. Aroma: pesado malte tostado, pão preto, caramelo, cascas de pão torradas, leve lúpulo, laranja e terroso. Sabor inicial: leves dulçor, acidez e amargor. Sabor final: suave dulçor, leve amargor e moderada acidez; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, forte carbonatação e final metálico e moderadamente adstringente. Presença ácida por todo o paladar surge como defeito mascarando outras nuances, como a lembrança de café e base maltada. Copo recomendado: English Pint. Lata de 473 ml adquirida por R$ 12,99 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 2 skol ou 2.6/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/dakza-red/1134702/65483/

MAREK BARLEY WINE BARREL AGED SCHNAPS

Descrição comercial

Envelhecida por 12 meses em barris de carvalho americano que previamente rodaram cachaça, apresenta perfil rico dos maltes, complexa, frutas escuras, castanhas, Madeira, licor, corpo médio e potência alcoólica que permanece.

Diagnóstico

Este Barley Wine gaúcho tem espuma média, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo borbulhante e âmbar-escuro. Aroma: malte moderado, caramelo, limão, amadeirado e cinzas. Sabor inicial: leve dulçor e moderada acidez. Sabor final: leve dulçor e moderados amargor e acidez; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, forte carbonatação e final moderadamente adstringente. Forte acidez no paladar lembrando limão, permeada por leve amadeirado, fundo maltado com leve dulçor com presença de caramelo. O forte azedume mascara as nuances do estilo, com presença de cinzas do aroma aparecendo também no final do gole. Copo recomendado: Snifter. Garrafa de 375 ml adquirida por R$ 27,35 através do site marekcervejaria.com.br.

Nota: 4 skol ou 2.1/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/marek-barley-wine-barrel-aged-schnaps/1123863/65483/

BLUMENAU 1850 WOOD AGED AMBURANA

Descrição comercial

A cerveja Blumenau 1850 Barley Wine é uma cerveja brasileira artesanal fabricada em Santa Catarina. Esta é a tradicional 1850, mas envelhecida em Amburana. Apresenta uma coloração avermelhada com notas de cacau, nozes, avelãs, chocolate e um leve aroma de tabaco. No sabor estão presentes notas do malte tostado, frutas escuras e chocolate amargo, complementados pelo sabor amadeirado da Nogueira Pecã. Corpo médio e um final longo, complexo e extremamente agradável.

Diagnóstico

Este Barley Wine catarinense tem espuma média, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo lodoso e marrom. Aroma: malte moderado, leve lúpulo, limão, carambola e vinho tinto. Sabor inicial: moderada acidez e leve dulçor. Sabor final: leve dulçor e moderados amargor e acidez; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final gredoso e moderadamente adstringente. Moderada acidez (lembrando ameixa fresca) permeando todo o gole desvirtua o estilo, sendo uma grande decepção (bebida dois meses antes do vencimento). Amadeirado bem presente no fundo. Copo recomendado: Snifter. Garrafa de 500ml aquirida por R$ 26,90 através do site clubedomalte.com.br - baixíssimo custo-benefício.

Nota: 7 skol ou 2.2/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/cerveja-blumenau-1850-wood-aged-amburana/1123859/65483/

CLUBE DO MALTE COMIC BEER PORTER

Descrição comercial

Quem também acha que tomar uma cerveja é um ato divino? Seu humor melhora, você esquece os problemas, seu olhar sobre a vida se torna muito mais divertido. Com notas torradas que lembram café e chocolate amargo, essa Porter é o verdadeiro líquido sagrado capaz de animar qualquer dia. Beber é uma graça, não é mesmo? Cartunista do Rótulo: Alberto Benett

Diagnóstico

Esta Porter paranaense tem espuma volumosa, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco e preto-amarronzado. Aroma: ácido, metálico, pesado malte, suave café. Sabor inicial: leve dulçor e moderada acidez. Sabor final: leves dulçor e amargor, com moderada acidez; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, forte carbonatação e final metálico e moderadamente adstringente. Aroma ácido, beirando azedo, surge como grave defeito (o sabor é azedo também, leve lembrança de café sob o defeito mencionado anteriormente). Cabe aqui ressaltar que o Clube do Malte me ressarciu o valor da cerveja (que faz parte de uma assinatura anual) que veio defeituosa, como sempre fazem. Copos recomendados: English Pint e Shaker.

Nota: 2 skol ou 1.5/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/clube-do-malte-comic-beer-porter/996937/65483/

INVICTA REPENSE ROIZ DOCE

Introdução

A Repense Roiz Doce é uma Pastry Sour brasileira criada para o projeto Repense Cerveja 2020, inspirada no tradicional arroz doce das festas juninas.

Com 6,4% de teor alcoólico, a proposta é unir dulçor, acidez e especiarias, recriando a sobremesa em forma líquida com adição de lactose, arroz, aveia e canela.

Diagnóstico

Esta Sour brasileira tem espuma pequena, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo enevoado e amarelo-pálido.

Aroma: tangerina, leve malte e canela.
Sabor inicial: pesado dulçor e leve salgado.
Sabor final: pesada acidez; longa duração.
Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final pesadamente adstringente.

Refrescante, com sabor que lembra vinho branco.

Nota: 30 skol ou 3.0/5.0

Ficha técnica

Origem: Brasil
Estilo: Pastry Sour
Teor alcoólico: 6,4% ABV
Amargor: baixo (IBU 8)
Coloração: amarelo-pálido, turva
Copo ideal: Tulip, Tumbler
Disponibilidade: colaborativa

Sobre a proposta da cerveja

A proposta é transformar o clássico arroz doce em cerveja, combinando dulçor da lactose, acidez típica das sour beers e um toque de canela para remeter diretamente à sobremesa.

Sobre o estilo: Pastry Sour

O estilo apresenta:

Alta acidez combinada com dulçor
Adições como lactose, frutas e especiarias
Perfil que remete a sobremesas
Corpo geralmente médio e textura mais macia
Alta intensidade sensorial

Experiência de consumo

A cerveja entrega uma proposta ousada e criativa, com contraste marcante entre dulçor inicial e acidez intensa no final. A presença de canela e notas que lembram vinho branco adicionam complexidade ao conjunto.

Por outro lado, o excesso de acidez e a forte adstringência no final prejudicam o equilíbrio e a drinkability. A textura mais aguada também vai contra a cremosidade esperada para o estilo, especialmente considerando o uso de lactose e aveia.

Ainda assim, é uma experiência interessante e fora do comum.

Harmonização e ocasião

Harmoniza bem com:

Sobremesas
Doces típicos
Pratos leves

Boa opção para degustação pontual, mais pela curiosidade e proposta do que pelo consumo contínuo.

Conclusão

A Repense Roiz Doce é uma cerveja extremamente criativa, que busca reproduzir um doce tradicional brasileiro com boa fidelidade conceitual.

Apesar disso, o desequilíbrio entre dulçor e acidez, além da forte adstringência, limita a experiência geral.

Resumo da avaliação

Estilo: Pastry Sour
Teor alcoólico: 6,4% ABV
Amargor: baixo
Aparência: amarelo-pálido, turva
Espuma: pequena, baixa retenção
Aroma: tangerina, canela
Sabor: doce inicial, acidez intensa
Corpo: médio-leve
Carbonatação: alta
Final: adstringente
Drinkability: média/baixa
Fidelidade ao estilo: média
Complexidade: média
Custo-benefício: razoável
Recomenda?: com ressalvas

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https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/repense-roiz-doce

DEL DUCATO VERDI IMPERIAL STOUT

Descrição comercial

Cerveja de alta fermentação submetida a uma fermentação secundária na garrafa. Cor ébano-escuro com espuma de tonalidade cappuccino. O aroma traz chocolate, alcaçuz, café moído e tabaco, com nuances de álcool. Encorpada, espuma persistente, suave e paladar seco, seguida por final surpreendemente aquecido com quebra seu corpo inicial e dá um gostinho de quero mais!

Diagnóstico

Esta Imperial Stout italiana tem espuma média, marrom-clara e com bolhas, de longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo negro e opaco. Aroma: pesado malte assado, chocolate meio amargo, forte café, ameixa seca, shoyu e defumado. Sabor inicial: pesada acidez. Sabor final: suaves amargor e dulçor, com pesada acidez; longa duração. Paladar: corpo médio-cheio, textura aguada, forte carbonatação e final pesadamente adstringente. Após ver a nota desta cerveja no ratebeer e as descrições dos usuários daquele site, foi grande a minha decepção com o sabor azedo que permeou esta cerveja (permeado por fundo defumado), mesmo estando dentro do prazo de validade. Felizmente, o site onde comprei, clubedomalte.com.br, teve a decência de me ressarcir o valor. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 17,80. Copos recomendados: English Pint, Shaker e Snifter.

Nota: 1 skol ou 2.2/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/birrificio-del-ducato-verdi-imperial-stout/84864/65483/

JAPAS BLACK DARUMA BARREL AGED

Descrição comercial

Versão Barrel Aged da Black Daruma, envelhecida por 1 ano em barris de Carvalho previamente utilizados para maturar whisky. “A Japas Black Daruma é uma RIS potente, licorosa, com notas de chocolate amargo e um toque de Caqui Fuyu, fruta que traz sorte e longevidade na tradição oriental. Daruma é um amuleto japonês inspirado no monge budista Bodhidharma, e na cor preta significa fortuna e prosperidade. Ao fazer um pedido você deve pintar um dos seus olhos, assim, quando ele se tornar realidade, você poderá agradecer pintando o outro olho.”

Diagnóstico

Esta Imperial Stout paulista tem espuma pequena, com bolhas e marrom-clara, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco e marrom-avermelhado escuro. Aroma: malte moderado, ameixa e álcool. Sabor inicial: moderado dulçor e amargor, com pesada acidez. Sabor final: leves dulçor e amargor, com pesada acidez; média duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final pesadamente adstringente. Muito azeda no aroma, lembrando vinagre e ameixas e principalmente no sabor, lembrando vinagre também. Grande decepção. Garrafa de 500ml adquirida por R$ 29,94 através do site emporiodacerveja.com.br. Copo recomendado: Snifter.

Nota: 6 skol ou 1.8/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/japas-black-daruma-barrel-aged/794922/65483/

ROCKBIRD CRAFT ATOMIC WATERMELON

Descrição comercial

Gose com adição de melancia, hortelã, gengibre e sal marinho.

Diagnóstico

Esta Gose carioca tem espuma volumosa, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Aroma: cítrico de limão, levedura moderada, vinagre e melancia. Sabores inicial e final: suave dulçor e moderada acidez; curta duração. Paladar: corpo leve-médio, textura seca, forte carbonatação e final levemente adstringente. Suave dulçor traz lembrança de melancia, ao contrário do esperado; porém, o azedume/acidez é mais forte, mas evanesce rápido. Saborosa e refrescante. Drinkability maior que da média do estilo. Leve presença de hortelã no background, mas gengibre presente na receita não consegui perceber. Garrafa de 500ml adquirida por R$ 6,38 através do site beer.com.br. Copos recomendados: Dimpled Mug, English Pint e Stein.

Nota: 30 skol ou 3.2/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/rockbird-craft-atomic-watermelon/651352/65483/

MOODY TONGUE PEELED GRAPEFRUIT PILSNER

Diagnóstico

Esta Pilsener norte-americana tem espuma volumosa, branca e com bolhas, de longevidade bem reduzida. Excelente formação de colarinho. Corpo claro, borbulhante e amarelo-escuro. Aroma: leve malte, cítrico de grapefruit e limão, leve levedura - lembra Berliner Weisse. Sabor inicial: leve dulçor, pesados acidez e toque acético de vinagre. Sabor final: leves dulçor e amargor, com pesados toques ácidos e acéticos; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, forte carbonatação e final pesadamente adstringente. Não é ruim, mas se analisada como o estilo sugerido no rótulo, não se encaixa de forma alguma no estilo. Refrescante, equilibrada. Bom final seco e percepção da grapefruit no paladar. Copos recomendados: Flute e Footed Pilsener. Garrafa de 355ml adquirida por R$ 14,03 através do site beer.com.br.

Nota: 20 skol ou 2.2/5.0

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BIOS VLAAMSE BOURGOGNE / MONK'S CAFÉ FLEMISH SOUR ALE

Descrição comercial

Misturamos cervejas antigas e novas para fazer esta suavemente azeda Sour Ale. De corpo leve e com notas láticas/azedas, com uma mistura de doce e azedo no final. Bem refrescante.

Diagnóstico

Esta Flanders Red/Bruin belga tem espuma imensa, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Aroma: malte moderado e vinagre de maçã, com toques amadeirados. Sabor inicial: moderada acidez (lática) e moderado dulçor. Sabor final: moderada acidez e leve dulçor; longa duração. Lactose deixa paladar agradável. Paladar: corpo médio, textura aguada, moderada carbonatação e final moderadamente ácido. Enjoativa. Copos recomendados: Snifter, Tulip e Tumbler.

Nota: 15 skol ou 2.8/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/bios-vlaamse-bourgogne/11810/65483/

FREIGEIST & HEILIGE PFLAUME GOSE

Descrição comercial

O estilo Gose, originário da Alemanha, desafia nossos sentidos. São cervejas que, além de ácidas, levam trigo, sal e sementes de coentro em suas receitas. Nós da Cervejaria Heilige tivemos a honra de receber em Santa Cruz do Sul o cervejeiro da Freigeist Bierkultur, de Stolberg/Alemanha. Juntos, criamos a HEILIGE PFLAUME, releitura do estilo Gose com ameixas & pêssegos na receita. O resultado desta nova amizade e todo o empenho para descascar à mão quilos e mais quilos destas frutas está nesta garrafa de “ameixa sagrada”.

Diagnóstico

Esta Gose alemã, feita em parceria com a cervejaria gaúcha Heilige, tem espuma pequena, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo turvo e amarelo-escuro. Aroma: limão, levedura moderada, massa de pão, ameixa, pera, pêssego, coentro e sal marinho. Sabor inicial: moderada acidez e notas salgadas. Sabor final: leve dulçor, moderados dulçor e acidez e notas salgadas; longa duração. Paladar: corpo médio-cheio, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final moderadamente adstringente. Moderado azedume, como limão espremido em chá gelado. Final seco e bem atenuado, com acidez e não lúpulo equilibrando o malte. A acidez aparece de forma equilibrada e não exagerada. As notas salgadas dão uma qualidade que pinica a língua, fazendo salivar. A presença de levedura confere mais corpo ao estilo, sem, porém, dar uma sensação "pesada" ao corpo. Como relatado nas frases anteriores, a "parte técnica" (BJCP) desta cerveja não apresenta defeitos, porém o estilo não me agrada, tendo baixa drinkability. Garrafa de 375ml adquirida por R$ 10,07 através do site beer.com.br. Copos recomendados: Dimpled Mug, English Pint e Stein.

Nota: 30 skol ou 3.6/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/freigeist-heilige-pflaume-gose/665123/65483/

LIEFMANS GOUDENBAND

Descrição comercial

Infinitamente complexa em aroma e sabor, com notas maltadas e azedas por todo o gole. Uma insuperável Old Brown com a riqueza e complexidade de um vinho vintage.

Diagnóstico

Esta Sour Red/Brown belga tem espuma média, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo enevoado e marrom-avermelhado escuro. Aroma: complexa combinação de ésteres frutados e rico caráter maltado. Média presença de ésteres lembra uva-passa, ameixa, figo e cerejas pretas. Médio-baixo caráter de malte, lembrando caramelo, toffee e laranja. Sabores inicial e final: moderado dulçor e leve acidez; longa duração. O sabor é ainda maltado, com complexidade frutada, incluindo a presença de ameixas. Leve acidez faz parte do conjunto, sem evoluir a um caráter acético lembrando vinagre. Equilíbrio maltado, com presença frutada e azeda, persistindo até o final. Muito agradável. Boa drinkability. De acordo com as BJCP, não deveria apresentar adstringência, o que acaba acontecendo, mas tal característica não aparece de forma agressiva. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final levemente adstringente. Copos recomendados: Snifter, Tulip e Tumbler. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 21,20 através do site todovino.com.br.

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Nota:140 skol ou 3.7/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/liefmans-goudenband/4663/65483/

FREIGEIST / CROW KWASIMODO

Descrição comercial

Ingredientes: água, malte de cevada, malte de centeio, cerejas, pão de centeio, lúpulos e levedura.

Diagnóstico

Esta Traditional Ale alemã tem espuma pequena, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo enevoado e marrom-avermelhado escuro.  Aroma: malte moderado, pão preto, cereja e castanha. Sabores inicial e final: leve dulçor, moderada acidez e notas sealgadas; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca e rala, média carbonatação e final moderadamente adstringente. Acidez de casca de frutas vermelhas, como ameixa e cereja, que permanece até o final. Boa presença de pão no paladar. Dulçor maltado aparece no background do inicio do gole e vai sendo subjugado pela acidez. Refrescante. Boa drinkability. Complexa. Copos recomendados: Dimpled Mug, English Pint, Stein e Yard.

Nota: 110 skol ou 3.5/5.0

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MIKKELLER HUES

Descrição comercial

Esta cerveja de fermentação espontânea foi envelhecida em barris de carvalho húngaro e apresenta leve cor âmbar e quase nenhuma espuma. O aroma é complexo e lembra bastante vinho. Uma clara impressão de maçãs oxidadas é a primeira coisa que aparece no aroma, remetendo às pesadas e antiquadas cidras de maçã britânica. O aroma também revela notas amadeiradas dos barris, junto com toffee queimado e condimentados como anis estrelado. Apresenta pesado perfil ácido de começo, que rapidamente se transforma em um suave tipo de dulçor. Sente-se maçã verde e carambola. Tem certo toque lático e ácido, com final cremoso e seco de grande duração e revela as impressões de fruta verde. Pão de centeio com queijo azul harmoniza muito bem com esta cerveja devido ao caráter ácido e lático.

Diagnóstico

Esta Lambic - Gueuze dinamarquesa tem espuma pequena, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Virtualmente nenhuma formação de colarinho. Corpo enevoado e âmbar-escuro. Aroma: malte moderado, couro, queijo e maçã. Sabores inicial e final: leve dulçor e moderada acidez; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada/oleosa, pesada carbonatação e final pesadamente adstringente. De acordo com as BJCP, a aparência apresenta uma espuma branca lembrando mousse e com grande duração, o que não acontece e acaba aparecendo como defeito. Moderado azedume lembrando limão e vinagre, com dulçor maltado. Impressão geral de vinho branco, com o azedume conferindo grande parte do equilíbrio Final limpo, seco e azedo, sem sabor de lúpulo. Paladar amadeirado. Copos recomendados: Flute, Stem Glass, Tulip e Tumbler. Garrafa de 375ml adquirida por R$ 33,50 através do site todovino.com.br.

Nota: 130 skol ou 3.8/5.0

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MAD SALT

Diagnóstico

Esta Sour/Wild Ale dinamarquesa tem espuma volumosa, aerada e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo enevoado e amarelo-escuro. Aroma: cítrico de limão, vinho branco, vinagre e cinzas. Sabor inicial: leve dulçor e moderada acidez. Sabor final: suave dulçor, moderada acidez, suave amargor e notas salgadas; longa duração. Paladar: corpo médio-cheio, textura aguada/oleosa, carbonatação borbulhante e final metálico e moderadamente adstringente. Interessante base maltada permeada por acidez que lembra uva branca e leve limão, sem agredir. Bem equilibrada e refrescante. Copos recomendados: Snifter, Tulip e Tumbler.

Nota: 90 skol ou 3.7/5.0

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