Introdução
A Leuven Dubbel Cacau Monk é uma Belgian Dubbel paulista que incorpora cacau à receita, adicionando uma camada extra de complexidade ao estilo tradicional.
Com 7,5% de teor alcoólico e 19 IBUs, a proposta é unir o perfil clássico belga — rico em ésteres e malte — com nuances de chocolate e frutas secas.
Diagnóstico
Essa Dubbel paulista tem espuma volumosa, esbranquiçada, cremosa e com bolhas, de reduzida longevidade. Corpo translúcido e marrom-escuro, com reflexos rubi.
Aroma: pesado malte, nozes, chocolate meio-amargo e ameixa.
Sabor inicial: moderado dulçor.
Sabor final: leves dulçor, acidez e amargor; média duração.
Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e levemente adstringente. Perfil com dulçor maltado marcante, notas de cacau, frutas secas (uva-passa, ameixa) e leve presença fenólica.
Nota: 70 skol ou 3.4/5.0
Ficha técnica
- Origem: Brasil (São Paulo)
- Estilo: Belgian Dubbel
- Teor alcoólico: 7,5% ABV
- Amargor: 19 IBU
- Coloração: marrom-escuro com reflexos rubi
- Copo ideal: Trappist Glass, Tulip
- Disponibilidade: não sazonal
- Adjuntos: cacau, açúcar mascavo
Sobre a proposta da cerveja
A proposta é reinterpretar a Dubbel belga com adição de cacau, mantendo a base clássica do estilo e adicionando profundidade sensorial.
Sobre o estilo: Belgian Dubbel
A Dubbel é caracterizada por:
- Forte presença de malte
- Notas de caramelo, frutas secas e açúcar escuro
- Ésteres (banana, ameixa)
- Fenóis leves
- Corpo médio
- Carbonatação média a alta
Experiência de consumo
A cerveja entrega uma experiência rica e complexa, com destaque para o dulçor maltado e as notas de frutas secas, típicas do estilo.
A adição de cacau funciona bem, agregando camadas ao perfil sem sobrepor os elementos clássicos da Dubbel. A presença de ameixa, uva-passa e leve chocolate cria um conjunto harmonioso e interessante.
O equilíbrio entre malte, ésteres e fenóis é bem executado, mostrando uma boa leitura do estilo.
Como pontos negativos, aparecem a textura mais aguada e o final metálico, que reduzem a sensação de corpo e refinamento.
Harmonização e ocasião
Harmoniza bem com:
- Carnes assadas
- Queijos fortes (gorgonzola)
- Sobremesas com chocolate
- Pratos agridoces
Boa para momentos mais contemplativos ou clima mais ameno.
Conclusão
A Leuven Dubbel Cacau Monk é uma interpretação brasileira bem-sucedida do estilo Dubbel, com boa complexidade e uso inteligente do cacau.
Apesar de pequenas limitações na textura e no final, entrega uma experiência rica, equilibrada e interessante.
Resumo da avaliação
- Estilo: Belgian Dubbel
- Teor alcoólico: 7,5% ABV
- Amargor: baixo (19 IBU)
- Aparência: marrom-escuro com reflexos rubi
- Espuma: volumosa, baixa retenção
- Aroma: chocolate, ameixa, nozes, malte intenso
- Sabor: dulçor moderado, leve acidez e amargor
- Corpo: médio-leve
- Carbonatação: alta
- Final: metálico e levemente adstringente
- Drinkability: média
- Fidelidade ao estilo: alta
- Complexidade: alta
- Custo-benefício: bom
- Recomenda?: sim
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