ENGLISH PALE ALE

O termo 'pale' originalmente pretendia distingüir cervejas desse tipo das London Porter marrons. As English Pale Ales clássicas não são pálidas mas tem coloração que vai de dourado a cobre e demonstram característica de um lúpulo de variedade inglesa. Suas características mais marcantes são a 'secura' e o definido sabor de lúpulo, mas mais balanço de malte do que será tipicamente encontrado em uma American Pale Ale. Ótima para acompanhar todos os tipos de carne incluindo rosbife, carneiro, hambúrgueres, pato, ganso e etc.

O exemplar da foto se chama Oppigårds Spring Ale e pode ser encontrado em

http://ratebeer.com/beer/oppigårds-spring-ale/84788/

Segue amanha a subsérie sobre Anglo-American Ales com o subestilo English Strong Ale. Até lá!

Cheers!

6b) BLOND ALE

Aroma: leve a moderado doce aroma maltado. Baixa a moderada frutagem é opcional, mas aceitável. Pode ter baixo a médio aroma de lúpulo e pode refletir quase qualquer variedade de lúpulo. Sem diacetil.

Aparência: coloração amarelo-claro até dourado escuro. Clara a brilhante. Espuma baixa a média, de cor branca e retenção entre normal a boa.

Sabor: suave doçura maltada inicial, com algum leve sabor de caráter de malte opcional (como pão, torrada, biscoito ou trigo). Sabores de caramelo estão tipicamente ausentes. Baixos a médios níveis de ésteres também são opcionais, mas comumente encontrados em muitos exemplos. Leve a moderado sabor de lúpulo (qualquer variedade), mas não deve ser agressivo por demais. Baixo a médio amargor, mas o balanço é normalmente em direção ao malte. Final médio-seco a algo doce. Sem diacetil.

Paladar: corpo médio-leve a médio. Carbonatação média a alta. Suave, sem amargor excessivo ou adstringência.

Impressão geral: cerveja artesanal americana fácil de beber, acessível e orientada para o malte.

Comentários: complementando as American Blond Ales mais comuns, essa categoria também inclui as English Summer Ales modernas, as cervejas americanas do estilo Kölsch e as Pale Ales americanas e inglesas menos agressivas.

Ingredientes: geralmente só malte, mas pode incluir até 25% de malte de trigo e adjuntos de açúcar. Qualquer variedade de lúpulo pode ser usada. Levedo limpo americano, inglês levemente frutado ou a variedade Kölsch. Também pode ser feita com levedo de lager, ou condicionada no frio. Algumas versões pode ter mel, condimentos e/ou frutas adicionadas, embora se qualquer um desses ingredientes sejam mais fortes que um sabor secundário eles devam ser incluídos nas categorias de cervejas de especialidades, condimentadas ou de fruta. Versões mais concentradas devem usar apenas os mais leves extratos de malte e evitar a caramelização do recipiente onde a cerveja será produzida.

Estatísticas vitais:

IBUs: 15-28 SRM: 3-6 OG: 1.038-1.054 FG: 1.008-1.013 ABV: 3.8-5.5%

Exemplos Comerciais: Pelican Kiwanda Cream Ale, Russian River Aud Blonde, Rogue Oregon Golden Ale, Widmer Blonde Ale, Fuller's Summer Ale, Hollywood Blonde, Redhook Blonde

Ilustra a foto a Widmer Brothers Blonde Ale, exemplar que pode ser visualizado também em

http://www.ratebeer.com/beer/widmer-brothers-blonde-ale/13343/

Continua amanhã a família Light Hybrid Beer com o subestilo Kölsch. Até lá!

Cheers!

10b) AMERICAN AMBER ALE

Aroma: baixo a moderado aroma de lúpulo vindo de uma lupulagem seca ou de adições tardias de variedades americanas de lúpulo já no recipiente metálico. Um caráter cítrico de lúpulo é comum, mas não requerido. Moderadamente baixa a moderadamente alta maltagem balanceia e algumas vezes mascara a apresentação de lúpulo, e usualmente mostra um moderado caráter de caramelo. Os ésteres variam de moderados a nenhum. Sem diacetil.
Aparência: coloração âmbar a marrom-acobreado. Espuma moderadamente grande e esbranquiçada, com boa retenção. Geralmente é bem clara, embora versões secas-lupuladas possam ser ligeiramente turvas.
Sabor: moderado a alto sabor de lúpulo de variedades americanas, que frequentemente mas não sempre apresentam qualidade cítrica. Sabores de malte são moderados a fortes e usualmente mostram uma doçura maltada inicial seguida de sabor moderado de caramelo (e algumas vezes outros tipos de malte em menor volume). O amargor de malte e lúpulo são usualmente balanceados e se auxiliam mutuamente. Ésteres frutados podem ser moderados ou nenhuns. Doçura de caramelo e sabor/amargor de lúpulo podem permanecer até um final médio a cheio. Sem diacetil.
Paladar: corpo médio a médio-cheio. Carbonatação moderada a alta. Final geral suave sem adstringência, freqüentemente associado com altas taxas de lupulagem. Versões mais fortes podem ter ligeiro aquecimento alcoólico.
Impressão geral: é como uma American Pale Ale com mais corpo, maior riqueza de caramelo e um balanço mais em relação ao malte que aos lúpulos (embora as taxas de lúpulo possam ser significativas).
História: conhecidas simplesmente como Red Ales em algumas regiões, essas cervejas foram popularizadas nas regiões fãs de lúpulo situadas ao norte do estado da Califórnia e no nordeste do Pacífico, antes de se espalharem por todo o país.
Comentários: pode se sobrepor na coloração com as APA. Entretanto, as AAA diferem das APA não apenas por serem usualmente mais escuras na coloração, mas também por terem mais sabor de caramelo, mais corpo e usualmente serem balanceadas mais centralmente entre malte e amargor. Não deve ter forte presença de chocolate nem caráter tostado que possa sugerir uma American Brown Ale (embora pequenos volumes sejam aceitáveis).
Ingredientes: malte Pale Ale, tipicamente o American Two-row. Malte Crystal médio a escuro. Também pode conter grãos especiais que adicionem caráter extra e unicidade. Lúpulos americanos, frequentemente com sabores cítricos, são comuns embora outros também possam ser usados. A água pode variar em teor de sulfato e carbonato.
Estatísticas vitais:
IBUs: 25-40 SEM: 10-17 OG: 1.045-1.060 FG: 1.010-1.015 ABV: 4.5-6.2%
Exemplos comerciais: North Coast Red Seal Ale, Tröegs HopBack Amber Ale, eschutes Cinder Cone Red, Pyramid Broken Rake, St. Rogue Red Ale, Anderson Valley Boont Amber Ale, Lagunitas Censored Ale, Avery Redpoint Ale, McNeill’s Firehouse Amber Ale, Mendocino Red Tail Ale, Bell's Amber

Povoa a foto de hoje a North Coast Red Seal Ale, exemplar também encontrado em

http://www.ratebeer.com/beer/north-coast-red-seal-ale/675/

Continua amanhã a família American Ale com o subestilo American Brown Ale. Até lá!

Cheers!

QUEIJOS DUROS

Fazem parte dessa categoria os queijos dos tipos Grana Padano, Parmesão, Cheddar (tradicional) e Pecorino, cujas características abrangem longo período de maturação, baixo teor de umidade, e, após o tempo, ficam intensos, frutados, com textura mais seca e granulados, com a cristalização do sal. Combinam com cervejas dos estilos Pilsen, Belgian Strong Ale, Schwarzbier, Weizenbock, Pale Ale, Belgian Ale e Bière Brut. Ilustra a foto de hoje o Grana Padano, queijo de característica bem salgada, com cristais de sal.

QUEIJOS AZUIS

Fazem parte dessa categoria os tipos Roquefort, Stilton e Gorgonzola, cujas características englobam sabores complexos, picantes e salgados, maciez e quebram facilmente, além de serem gordurosos. Apresentam veios azulados no interior. Tais variedades harmonizam bem com cervejas dos estilos Belgian Ale, Pale Ale, Belgian Strong Ale, Bière Brut e Weizenbock. Ilustra a imagem de hoje o queijo Roquefort, que pode ser encontrado a partir de R$ 40/kg.

OPA BIER PALE ALE

Diagnóstico

Essa American Pale Ale (APA) brasileira tem espuma pequena, aerada e branca. Moderada formação de colarinho. Reduzida longevidade. Corpo opaco, ralo e âmbar. Aroma: caramelo, mel e passas. Sabor inicial: leve dulçor. Sabor final: leves dulçor e amargor. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Gosto de mel; gosto metálico; falta muito amargor pra uma Pale ale, tendo semelhanças com uma bohemian pilsener. Toque de cereais no paladar.

Custo-benefício: garrafa de 500ml adquirida por R$ 5 no Armazém da Serra, no Mercado Municipal de Curitiba-PR. É uma das duas Opa Bier (junto com a Porter) que suportam o valor cobrado.

Nota: 11 Skol ou 2.6/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/opa-bier-pale-ale/112222/65483/

MEANTIME LONDON PALE ALE

Diagnóstico

Essa American Pale Ale tem espuma média, aerada e branca. Boa formação de colarinho. Reduzida longevidade. Corpo claro, ralo e amarelo-escuro. Aroma: forte malte, caramelo e mel. Sabor inicial: leves dulçor e amargor. Sabor final: leve dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa, média carbonatação e final metálico. Ótimo amargor de lúpulo, digna de uma pale ale, sem azedume, clássica, sem falhas. Degustei-a em um copo de Lager, mas também recomenda-se o Shaker.

Custo-benefício: garrafa de 500ml adquirida por cerca de R$ 22 no Armazém da Serra, no Mercado Municipal de Curitiba-PR. Apesar de uma boa cerveja, vale 75% do valor.

Nota: 90 Skol ou 3.3/5.0

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FLYING DOG DOGGIE STYLE CLASSIC PALE ALE

Descrição comercial

Lupulada com uma carga de lúpulos Cascade cultivados no noroeste do Pacífico. A Doggie Style tem caráter suficiente de lúpulo para satisfazer os aficcionados por esse elemento da cerveja; ainda assim, não chega a ser excessivamente lupulada. Possui coloração âmbar-acobreada brilhante e seu agradável sabor de malte provém da adição de maltes Carastan.

Diagnóstico

Essa America Pale Ale americana tem espuma média, cremosa e esbranquiçada. Boa formação de colarinho. Reduzida longevidade. Corpo claro, ralo e âmbar. Aroma: pesadas lufadas de lúpulo e toques cítricos de laranja. Sabor inicial: leve dulçor e moderado amargor. Sabor final: moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Uma cerveja bem trabalhada. Copos recomendados: Lager Glass e Shaker.

Custo-benefício: garrafa de 330ml adquirida por cerca de R$16 através do site nonobier.com.br. Bom negócio.

Nota: 60 Skol ou 3.2/5.0

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ANDERSON VALLEY POLEEKO GOLD PALE ALE

Diagnóstico

Essa American Pale Ale é um dos melhores exemplares da cervejaria yankee Anderson Valley que tive a oportunidade de provar (as análises das outras já estão disponíveis aqui nesse beerlog). Sua aparência é composta de uma espuma aerada, de tamanho médio e cor esbranquiçada. O corpo é translúcido, denso e âmbar-claro. Moderada formação de colarinho. Aroma: pesada presença de malte, as inusitadas presenças de pelego de cavalo e couro (ambos presentes no formulário de análise disponível em ratebeer.com - para evitar que comentários desagradáveis esporádicos que recebo apareçam) e laranja. Sabor inicial: moderado amargor e leve dulçor. Sabor final: pesado amargor e leve dulçor; longa duração. Paladar: corpo médio, final gredoso, suave carbonatação e textura seca. O amargor, muito bem trabalhado, lembra casca de laranja, como nas melhores IPAs - seu dulçor também é espetacular e oferece perfeito balanço. Copos recomendados: Lager Glass e Shaker.

Custo-benefício: garrafa de 330 ml adquirida através do site nonobier.com.br por R$ 14,90. A cerveja é tão boa que até 50% a mais compensaria a aquisição.

Nota: 280 Skol ou 3.9/5.0

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WAY AMERICAN PALE ALE

Diagnóstico

Esse Chopp American Pale Ale tem espuma média, cremosa e branca, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo âmbar, denso e translúcido. Aroma: xarope de borbo, lúpulo pesado, pêssego. Sabor inicial: leves dulçor e amargor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final gredoso. Delicioso gosto frutado, além de toques de lúpulo fresco no inicio do gole.

Custo-benefício: caneca de 500ml adquirida por R$ 9,90 no Clube do Malte, em Curitiba-PR. Bom negócio.

Nota: 60 Skol ou 3.3/5.0

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ZEPPELIN PALE ALE

Diagnóstico

Essa American Pale Ale argentina tem espuma pequena, aerada e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco, denso e âmbar-amarronzado escuro. Aroma: pesado de malte, caramelo, forte café. Sabores inicial e final: leve dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, suave carbonatação e final gredoso. Ótimo amargor de lúpulo, mas parece que falta alguma coisa, talvez seja maltada demais para o estilo, leves toques chocolate no paladar. Garrafa de 330ml adquirida no bar Cruzat, em Buenos Aires, Argentina, por cerca de R$ 8. Copos recomendados: Lager Glass e Shaker.

Nota: 60 skol ou 3.1/5.0

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SIXTOFER ST. PATRICK FESTIVAL

Diagnóstico

Essa American Pale Ale argentina tem espuma pequena, aerada e branca, de longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo ralo, claro e verde-musgo. Aroma: lúpulo moderado, grama e mel. Sabores inicial e final: moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-cheio, textura oleosa, forte carbonatação e final metálico. Amargor herbal. Copos recomendados: Lager Glass e Shaker. Garrafa de 330ml adquirida por cerca de R$ 8 no bar Cruzat, em Buenos Aires-Argentina.

Nota: 35 Skol ou 3.5/5.0

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BASEMENT CALIFORNIA GOLDEN ALE

Descrição comercial

California Golden Ale - Cerveja rica em aromas de frutas amarelas, como maracujá e lichia, refrescante, com notas de caramelo, mel e suave amargor.

Diagnóstico

Essa American Pale Ale catarinense tem espuma pequena, aerada e branca, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo turvo, denso e laranja-amberizado claro. Aroma: lúpulo moderado, grama, maçã e leves toques de mel. Sabor inicial: moderados dulçor e amargor. Sabor final: leve dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-cheio, textura cremosa, média carbonatação e final metálico. Amargor bem lupulado, dulçor frutado, lembrando maçã. O amargor, crescente, tem toques de grama também, lembrando IPA em alguns momentos. Encorpada demais pro estilo, mas saborosíssima. Garrafa de 350ml adquirida por R$19,90 no Armazém da Serra, em Curitiba-PR. Copos recomendados: Lager Glass e Shaker.

Nota: 130 skol ou 4.0/5.0

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GREEN COW IPA

Descrição comercial

Just "moo" it! Conhece aquela frase que se fala quando alguém tá contando uma baita mentira? "...hmm, hmm, e a vaca é verde, né?". Pois é, as vacas são mesmo verdes na Seasons... Como somos influenciados pela escola americana de cervejas, que prega o uso de (muito) lúpulo, não poderia faltar uma India Pale Ale (IPA) no nosso portfólio. A Green Cow é a nossa leitura de uma american IPA, o estilo mais popular entre as craft breweries (microcervejarias) norte-americanas. Derivada das English India Pale Ales, as American IPAs são cervejas que possuem um amargor intenso, porém com um drinkability surpreendentemente alto, apesar das doses massivas de lúpulo, ingrediente que recebe o maior destaque neste estilo. O nome Green Cow homenageia as vacas, pois elas são muito importantes no processo de fabricação. O bagaço de malte, resíduo orgânico mais gerado por uma microcervejaria, é um dos alimentos favoritos das vaquinhas, acredite! A diferença é que, como aqui na Seasons se usa muito lúpulo, especialmente na Green Cow, nossas vacas acabaram ficando verdes, pois elas curtem "muu"pulo!

Diagnóstico

Essa American Pale Ale gaúcha tem espuma pequena, aerada e branca, de longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo translúcido, denso e âmbar-escuro. Aroma: lúpulo pesado, caramelo, grama, madeira e malte moderado. Sabor inicial: moderado amargor e leve dulçor. Sabor final: pesado amargor e leve dulçor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Delicioso amargor herbáceo de lúpulo, proveniente dos 62 IBU que essa cerveja oferece. Balanceada. Garrafa de 500ml adquirida por R$ 19,9 no Empório Canela, em Canela-RS. Copos recomendados: Shaker e Tulip.

Nota: 120skol ou 3.7/5.0

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SEASONS CRAFT PACIFIC EXTRA PALE ALE

Diagnóstico

Esta APA gaúcha tem espuma imensa, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo translúcido, borbulhante e amarelo. Aroma: malte e lúpulo moderados, laranja, limão e maracujá. Sabor inicial: leve dulçor, suave acidez e moderado amargor. Sabor final: suave acidez e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, forte carbonatação e final metálico. Gosto de cinzas e leve limão, bem seca, diferente da média das APA brasileiras. O leve azedume não chega a caracterizar defeito, mas achei o sabor desagradável em relação ao estilo. Leve laranja no fundo. Copos recomendados: Lager Glass, Shaker e Tulip. Lata de 473 ml adquirida por R$ 17,90 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 8 skol ou 2.7/5.0

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CLUBE DO MALTE UNDERGROUND HOP SERIES APA

Descrição comercial

Versão americana das clássicas Pale Ales inglesas, não poderíamos deixar de ter uma APA na linha Underground Hop Series. Bastante lupulada, aqui o destaque sensorial fica por conta das notas lupuladas de frutas cítricas e tropicais, com nuances de grapefruit e limão, e um toque floral, junto a base de malte com nuances leves de pão, biscoito e caramelo.

Diagnóstico

Esta American Pale Ale (APA) paranaense tem espuma média, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo translúcido, borbulhante e amarelo. Aroma: malte moderado, lúpulo moderado, laranja, maracujá e manga (na garrafa). Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leves dulçor e amargor, com suave acidez; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Dulçor frutado inicial com forte presença de manga.  Laranja no background, lúpulo com perfil de frutas tropicais. Refrescante demais, com alta drinkability, fresca. Copos recomendados: Lager Glass, Shaker e Tulip.

Nota: 55 skol ou 3.5/5.0

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SARAU AMERICAN PALE ALE

Diagnóstico

Esta APA catarinense tem espuma volumosa, branca, cremosa e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo enevoado e amarelo-amarronzado escuro. Aroma: malte e lúpulo moderados, laranja e maracujá. Sabor inicial: moderados dulçor e amargor. Sabor final: leve dulçor, suave acidez e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Base maltada com agradável amargor de lúpulo e perfil de frutas tropicais, reprisando a laranja e o maracujá do aroma. Nenhum diferencial, mas sem defeitos. Bom custo benefício: o growler de 1,5l foi adquirido por R$ 20 no Bierwelt, em União da Vitória-PR. Copos recomendados: Lager Glass, Shaker e Tulip.

Nota: 30 skol ou  3.2/5.0

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BREWDOG PLANET PALE ALE

Descrição comercial

A Planet Pale Ale é nossa nova carro-chefe, uma cerveja com agradável ABV de 4.3%. Essa criação de alta drinkability é feita com lúpulos Columbus, Chinook e Citra, que conferem agudo aroma cítrico e notas de pinho, que dão espaço a um suave toque de frutas tropicais.

Diagnóstico

Esta American Pale Ale escocesa tem espuma volumosa, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo claro, borbulhante e amarelo. Aroma: malte e lúpulo moderados, floral, laranja e maracujá. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: moderados dulçor e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, forte carbonatação e final metálico. Lúpulo com perfil de frutas tropicais, com notas de laranja e maracujá. Base maltada. Bem refrescante. Bem feita, mas não ultrapassa a qualidade das melhores brasileiras do estilo. Lata de 330 ml adquirida por R$ 14,90 através do site clubedomalte.com.br. Copos recomendados: Lager Glass, Shaker e Tulip.

Nota: 50 skol ou 3.3/5.0

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HEILIGE AMERICAN PALE ALE

Diagnóstico

A Heilige American Pale Ale é leve, aromática e com boa drinkability. Apresenta amargor moderado característico do estilo e notas cítricas e frutadas. Em 2015, a Heilige foi eleita a melhor cervejaria da América do Sul pela Southbeer Cup e, em 2016, junto com a Suricato, eleita a segunda melhor cervejaria do Brasil pelo Festival Brasileiro da Cerveja.

Diagnóstico

Esta American Pale Ale gaúcha tem espuma imensa, branca e com bolhas, de persistente longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo translúcido, borbulhante e laranja. Aroma: malte moderado, pesado lúpulo, laranja e maracujá. Sabor inicial: moderados dulçor e amargor. Sabor final: pesado amargor e moderado dulçor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, forte carbonatação e final metálico. Dulçor bem maltado e com toques de laranja permeado por amargor lupulado escalante que termina acentuado e parece acima dos 40 IBU do rótulo. Lembra mais IPA que APA. Semelhante à Eisenbahn IPA. Copos recomendados: Lager Glass, Shaker e Tulip. Garrafa de 500 ml adquirida por R$ 12,90 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 50 skol ou 3.5/5.0

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LOHN BIER APA

Descrição comercial

É como um fim de tarde na praia com os amigos. Com a complexidade de aromas e sabores presentes, ela é lupulada na medida certa! Perfeita para quem curte amargor, mas procura algo mais suave. A nossa APA é leve e fácil de beber, a cada gole, uma forte impressão!

Diagnóstico

Esta American Pale Ale catarinense tem espuma volumosa, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo transparente, borbulhante e amarelo-escuro. Aroma: malte moderado, caramelo, pesado lúpulo, grama, laranja e maracujá. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, forte carbonatação e final metálico. Dulçor maltado com forte presença de maracujá. Bem refrescante, com altíssima drinkability. Copos recomendados: Lager Glass, Shaker e Tulip. Garrafa de 600 ml adquirida por R$ 9,90 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 80 skol ou 3.5/5.0

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