2891 - EDELMEISTER WEIZENBIER

Diagnóstico

Essa Hefeweizen alemã tem espuma volumosa, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo borbulhante, turvo e amarelo-escuro. Aroma: banana, cravo e moderadas levedura e malte. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: moderado dulçor e suave amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final metálico. Base maltada, com moderada levedura e banana no paladar, além da presença de cravo.

Nota: 3.3/5.0 ou 25 skol

WEIZEN

O clássico copo alemão para cerveja de trigo é alto, esguio e oblíquo em sua parte superior. Seu design acentua tanto a aparência turva de uma hefeweizen clássica como também permite uma formação abundante de espuma. Geralmente comportam 0,5l de cerveja. Um defeito desse copos é que, com tanto superfície de vidro 'exposta' à atmosfera, a cerveja esquenta mais rapidamente do que deveria em um dia quente de verão. Alguns modelos podem ser encontrados no Mercado Municipal de Curitiba.

HEFEWEIZEN ALEMÃ

A Hefeweizen é um estilo alemão de cerveja de trigo na qual o levedo não é filtrado.Dependendo do estilo ela pode variar da cor clara e corpo leve à cor marrom escura e encorpada. Esse estilo é tem a particularidade de apresentar baixo amargor de lúpulo (em torno de 15 IBUs - International Bitterness Unit, ou Unidade Internacional de Amargor) e relativamente alta carbonatação, considerada importante para balancear a relativa 'doçura' que o malte confere à essa cerveja.

Outro elemento balanceador único ao estilo é a sua característica fenólica, resultado da fermentação do lúpulo, adequado ao estilo. Tal característica dá a cerveja as notas que alguns descrevem como 'cravo' e 'medicinal' (ou band-aid), mas também algo de defumado. Outras notas presentes são as de banana e algumas vezes baunilha. Os maiores sucessos comerciais do estilo são produzidos por Paulaner, Erdinger, Schneider Weisse (apenas a original ), Franziskaner, Rothaus, Hacker-Pschorr, Ayinger (Bräu Weisse) and Weihenstephan.

Na foto a sensacional Paulaner Hefeweizen, recomendadíssima. Veja mais detalhes em http://ratebeer.com/Beer/paulaner-hefeweissbier/647/

Amanhã aqui nesse beerlog a Kristallweizen alemã. Até lá!

Cheers!

KRISTALLWEIZEN

Cerveja alemã de trigo filtrada, também conhecida como Kristall Weißbier ou Kristallweizen. É frequentemente servida com uma rodela de limão na borda do copo, ou no próprio copo. Seu nome vem da aparência clara da cerveja filtrada, por isso 'krystall'. Justamente essa característica, juntamente com sua coloração borbulhante, acabaram ajudando esse estilo a ser descrito por muitos amantes de cerveja como 'hefeweizens castradas'.

Elas possuem a clássica carbonatação das cervejas de trigo e as mesmas notas ácidas de trigo e os componentes clássicos de banana, chiclete e pimenta. Seu corpo é leve e seu teor alcoólico gira em torno de 5%, com 'margem de erro' de 0,5 pontos percentuais para cima ou para baixo.

Um belo exemplar do estilo já foi resenhado aqui, a Schneider Weisse Kristall, com muito prestígio. A mais bem colocada no ratebeer.com, no entanto, pode ser vista na foto e também encontrada em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=4584.

Amanhã continuaremos nossa sub-seção de cervejas de trigo com um dos mais antigos estilos já produzidos, a Lambic. Até lá!

Cheers!

DUNKEL

A Dunkel é uma cerveja alemã escura, aliás, escuro é o significado da palavra em alemão.

Com teor alcoólico entre 4.5% e 6% by volume, são mais fracas que as doppelbocks, estilo tradicional de cerveja escura da Bavária, visto anteontem nesse beerlog. Mais comumente as dunkel são lagers escuras, mas o termo também é usado para se referir a cervejas de trigo escuras, que são frutadas e doces com ligeiramente mais malte que suas equivalentes claras, as hefeweizen. Sua coloração varia de cobre a marrom escuro. Corpo médio. Doçura amendoada, tostada e maltada (de chocolate) em aroma e sabor. Médio amargor. Baixo sabor e aroma de lúpulo. Não é frutada nem possui ésteres.

O exemplar da foto chama-se Calumet Dark e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=7239

Amanhã continuamos nossa subsérie sobre Lagers com o subestilo Dunklerbock. Até lá!

Cheers!

6d) AMERICAN WHEAT ou RYE BEER

Aroma: baixo a moderado caráter de trigo ou centeio. Alguma doçura de malte é aceitável. Ésteres podem ser moderados a nenhum, embora devam refletir variedades americanas de levedo. Aromas de cravo e banana comuns nas Hefeweizen alemãs são inapropriados. O aroma de lúpulo pode ir de baixo a moderado e pode ter caráter cítrico, condimentado ou floral. Um ligeiro azedume é opcional. Sem diacetil.

Aparência: coloração vai de amarelo pálido a dourado. Claridade pode oscilar de brilhante a turva com o levedo se aproximando do estilo alemão Hefeweizen. Espuma branca, grande e de longa duração.

Sabor: leve ou moderadamente forte sabor de trigo ou centeio, que pode durar até o final. Versões de centeio são mais ricas e condimentadas que as de trigo. Pode ter uma moderada doçura maltada ou um final bem seco. Amargor baixo a moderado, que em alguns casos dura até o final. Baixo a moderado sabor de lúpulo (cítrico americano ou nobre apimentado/floral). Os ésteres podem ser moderados ou nenhum, mas não devem assumir um caratér de Weizen alemã (banana). Sem fenóis de cravo, embora uma leve condimentação proveniente do trigo ou do centeio seja aceitável. Pode apresentar um ligeiro azedume no final. Sem diacetil.

Paladar: corpo médio-leve a médio. Carbonatação média-alta a alta. Pode apresentar um leve aquecimento alcoólico em exemplares mais fortes.

Impressão geral: refrescantes cervejas de trigo ou centejio que podem demonstrar mais características de lúpulo e menos de levedo que suas primas alemãs.

Comentários: existem diversas variações, indo de uma cerveja doce, fácil de beber a uma cerveja seca, agressivamente lupulada com forte sabor de trigo ou centeio. Versões mais escuras se aproximando das Dunkelweizen (com sabor de maltes mais escuros e ricos além da cor) devem ser incluídas na categoria Specialty Beer. O cervejeiro deve especificar se foi usado centeio; se nenhum grão dominante for especificado, se assumirá que foi usado trigo.

Ingredientes: levedo americano para Ale, mas também pode ser feita como uma Lager. Grande proporção de malte de trigo (freqüentemente 50% ou mais, mas esse não é um requisito legal como na Alemanha). Lúpulos americanos ou nobres. Cervejas americanas de centeio podem seguir as mesmas diretrizes gerais, substituindo centeio por algum ou todo o trigo. Outros estilos-base (ex: IPA, Stout) com perceptível traço de centeio podem ser incluídos na categoria Specialty Beer.

Estatísticas vitais:

IBUs: 15-30 SRM: 3-6 OG: 1.040-1.055 FG: 1.008-1.013 ABV: 4-5.5%

Exemplos comerciais: Bell's Oberon, Harpoon UFO Hefeweizen, Three Floyds Gumballhead, Pyramid Hefe-Weizen, Widmer Hefeweizen, Sierra Nevada Unfiltered Wheat Beer, Anchor Summer Beer, Redhook Sunrye, Real Ale Full Moon Pale Rye

Ilustra a foto de hoje a Real Ale Full Moon Pale Rye, exemplar que também pode ser encontrado em http://www.ratebeer.com/beer/real-ale-full-moon-pale-rye-ale/906/

Começa amanhã a família Amber Hybrid Beer, com o subestilo Northern German Altbier. Até lá!

Cheers!

COOPERS SPARKLING ALE

Descrição: essa Golden/Blonde Ale australiana é a mais saborosa e com mais personalidade representante da linha Coopers (das 3 que já encontrei à venda no Brasil), em minha opinião. Seu aroma é moderadamente lupulado, com notas cítricas de limão (6/10). Dispõe de belíssima aparência, composta de pequena aparência inicial da espuma (virtualmente nenhuma), esta de coloração branca. Virtualmente nenhuma é também o adjetivo que se aplica à formação de colarinho; a longevidade da espuma, consequentemente, é bem reduzida. O corpo, denso e de coloração âmbar-claro, apresenta grande quantidade de detritos vísiveis através do copo (de tamanho considerável), como nas mais tradicionais cervejas de trigo não-filtradas (4/5). No universo do sabor, também não deixa a desejar. Seu início é levemente amargo com gosto de giz (nuance esta que está no ponto), sensação atinge teor moderado no final, de duração média (7/10). O paladar é composto de corpo médio, textura seca, carbonatação borbulhante e final levemente adstringente e moderadamente alcoólico - um certo aquecimento alcoólico também está presente em alguns momentos do gole.

Custo-benefício: adquirida por R$ 10,90 no Mercadorama, essa garrafa de 330ml vale a pena o valor pago, mas nem um centavo a mais que isso.

Nota: 200 Skol

BADEN BADEN CELEBRATION

Descrição: essa Hefeweizen brasileira é uma opção agradável e refrescante, mas nada tem de especial. Sua espuma tem aparência inicial pequena e cremosa, coloração branca e boa longevidade. Há moderada formação de colarinho (ao contrário de muitas de suas pares estrangeiras) em seu corpo turvo e borbulhante, de densidade grossa e tonalidade amarelo-claro. O aroma, restrito, apresenta notas de massa crua e banana. O sabor inicial apresenta agradável amargor de leve tenacidade, bem como seu final, de curta duração. O paladar conta com elementos igualmente limitados: um corpo médio-leve, de textura aguada, forte carbonatação e final com leve gosto de giz e um pouco seco.


Custo-benefício: adquirida no Mercadorama por R$ 11 , vale no máximo 75% desse valor. Peca por não lembrar tanto o sabor de trigo, como seu ingrediente principal sugere.

Nota: 45 Skol

Leia mais em
http://ratebeer.com/beer/baden-baden-celebration-verao/69422/

BACKER TRIGO

Descrição: essa Hefeweizen brasileira deixa a desejar. Sua espuma tem aparência inicial volumosa e aerada, cor branca e reduzida longevidade. A formação de colarinho é excelente. Seu corpo amarelo-claro é turvo e de grossa densidade. O aroma não foge dos tradicionais banana e cravo (leve presença), além de algum toque de cereais. O sabor inicial é levemente doce e ácido, apresentando moderado dulçor (acima da média do estilo) e leve amargor no final, este de média duração. O paladar é formado de um corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final de sensação metálica.

Custo-benefício: garrafa de 350ml adquirida por cerca de R$ 5 no Armazém da Serra (Mercado Municipal de Curitiba-PR), é mau negócio. Compensa pagar um pouco mais por garrafas de 600ml de congêneres importadas.

Nota: 8 Skol

Leia mais em

http://www.ratebeer.com/beer/backer-trigo/53266/

1j) AMERICAN PALE WHEAT ALE

Versão americanizada de uma Hefe Weizen, essas cervejas oscilam de pálidas a douradas em sua coloração. Também remanescentes Hefe Weizens em aparência, exceto a filtragem. Espuma de longa duração com corpo leve a médio; carbonatação mais alta é apropriada. Sabores de Weizen alemã e aromas de ésteres de esters e fenóis lembrando cravo não serão encontrados. A maioria usa uma quantidade substancial de malte de trigo. O caráter de lúpulo deve ir de baixo a alto, mas a maioria traz amargor moderado. Pode haver alguma frutagem da fermentação de Ale, embora a maioria dos exemplos faça uso de levedo de Ale moderadamente neutro, resultando em uma fermentação limpa, com pouco ou nenhum diacetil. Muitas vezes servida com uma rodela de limão (costume popularizado pelos americanos), para cortar o trigo ou o gosto de levedo, que muitos podem considerar um toque saboroso... ou um insulto e algo que prejudica o sabor da cerveja e a retenção de espuma. Nota do editor: me encontro nesse segundo grupo! Seu teor alcoólico oscila entre 4 e 7%.

O espaço de hoje é ilustrado pelo exemplar do estilo melhor cotado na fonte de consulta, que pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/35/103

Continua amanhã a série sobre American Ales com o subestilo American Porter. Até lá!

Cheers!

5f) KRISTALWEIZEN

Uma versão filtrada de Hefeweizen que exibe um corpo brilhante e claro, de coloração palha-clara a âmbar-claro. O caráter geral será mais claro e mais suave no paladar, bem como os fenóis lembrando banana, que serão mais sutis. O teor alcoólico oscila entre 4 e 7%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Weihenstephaner Kristallweissbier, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/252/760

Continua amanhã a série sobre German Ales com o estilo Kölsch. Até lá!

Cheers!

ESTRELLA DAMM INEDIT

Aparência: espuma inicial volumosa e cremosa, branca e boa formação de colarinho. Corpo turvo e de tonalidade amarelo-claro. Aroma: goma de mascar, banana, coentro, canela, baunilha e cravo. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Sabor: inicial é levemente doce, final é levemente amargo. Duração média. Gosto bem condimentado, com perceptível presença de coentro. Foge ao estilo witbier, tendo alguns elementos deste e outros de hefeweizen.

Custo-benefício: adquirida no Armazém da Serra, no Mercado Municipal de Curitiba-PR por R$ 29, vale a pena apenas a título de experiência.

Nota: 80 Skol

Mais informações em http://ratebeer.com/beer/estrella-damm-inedit/88624/

LICHER WEIZEN HEFE HELL

Aparência: espuma inicial grande e cremosa, branca, excelente formação de colarinho, corpo bem turvo, de tonalidade amarelo escuro. Aroma: banana, cravo, goma de mascar, levedura moderada e massa de pão. Sabor: o inicial é moderadamente doce e levemente ácido; o final é levemente amargo e ácido, com média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, forte carbonatação e final metálico. Uma Hefeweizen acima da média.

Custo-benefício: garrafa de 500ml adquirida por cerca de R$ 10 na Confraria da Cerveja, em União da Vitória-PR. Ótimo negócio, dada a qualidade e satisfação que a mesma proporciona.

Nota: 300 Skol ou 14/20

Mais informações em

http://ratebeer.com/beer/licher-weizen-hefe-hell/57808/65483/

MISTURA CLÁSSICA CHEERS WEISS

Espuma alva e pequena. Moderada formação de colarinho. Reduzida longevidade. Corpo borbulhante, turvo, denso e amarelo-escuro. Aroma: massa de pão, banana, cravo, goma de mascar. Sabor inicial: dulçor moderado e leve acidez. Sabor final: leve acidez e amargor. Média duração. Paladar: corpo médio, textura seca, forte carbonatação e final levemente adstringente. Gostinho de banana. A melhor Hefeweizen brasileira que já provei até então.

Custo-benefício: garrafa de 600ml adquirida por R$ 8,10 através do site cervejas.net.com.br. Ótimo negócio, dada a alta qualidade do espécime.

Nota: 90 Skol ou 3.2/5.0

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http://ratebeer.com/beer/mistura-classica-cheers-weiss/104725/65483/

OPA BIER WEIZEN

Diagnóstico

Essa Hefeweizen brasileira tem espuma média, borbulhante e branca. Moderada formação de colarinho. Reduzida longevidade. Corpo claro, denso, opaco e amarelo. Aroma: banana, cravo, canela e levedura. Sabor inicial: levemente doce. Sabor final: leves dulçor e amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Cerveja bem "crua", falta personalidade.

Custo-benefício: garrafa de 500ml adquirida por R$ 5 no Armazém da Serra, no Mercado Municipal de Curitiba-PR. Vale a pena apenas a título de conhecimento, uma vez que exemplares de muito maior qualidade e preços não muito mais altos podem ser encontrados com facilidades em supermercados brasileiros.

Nota: 8 Skol ou 2.3/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/opa-bier-weizen/112221/65483/

TRIPEL KARMELIET

Hoje, dia em que esse beerlog completa 23 meses (ou seja, falta um mês para o aniversário de 2 anos) resolvi brindar os leitores com uma análise sobre a saborosíssima Tripel belga Karmeliet. Essa é, de acordo com uma newsletter que recebi, uma das cervejas preferidas do talentoso cantor e também zitófilo Ed Motta. Provei com minhas próprias papilas gustativas que ele está coberto de razão.

Antes das minhas impressões pessoais, gostaria de compartilhas algumas informações sobre a Karmeliet, que vieram juntamente com o exemplar que adquiri no site Nonobier. De acordo com o material, sua coloração bronze-dourada com colarinho cremoso são características obtidas não somente dos grãos utilizados, mas também da adição de lúpulo da Estíria e da natureza frutada (banana e baunilha) da fermentação. No aroma percebe-se toques de baunilha misturados a fragrâncias cítricas. Seu sabor não possui apenas a leveza e frescor do trigo, mas também a cremosidade da aveia. Três grãos são utilizados na sua fabricação: trigo, cevada e aveia. Todos estes grãos são usados maltados e não maltados, o que faz com que a cerveja seja, na realidade, fabricada com o uso de seis tipos de grãos. A receita original de 1679 é das freiras Karmelitas de Dendermonde. Hoje, é produzida pela cervejaria Bosteels.

Dito isso, listo agora as minhas impressões pessoais sobre essa deliciosa cerveja.

Sua aparência é composta de um creme denso, aerado e branco. Boa formação de colarinho. Reduzida longevidade. Corpo translúcido, borbulhante, espesso e amarelo-escuro. O aroma traz leve presença de levedura, banana, maçã, mel e figo. O sabor inicial é moderadamente doce (dulçor frutado, agradável, bem menos enjoativo que de outras do estilo) e levemente amargo, sensações estas que se invertem no final do gole, com leve dulçor e moderado amargor. A duração do sabor é média. O paladar é composto de um corpo médio, textura cremosa, suave carbonatação e final metálico. Esconde bem o álcool(que aparece no final do gole, harmonizado, como em um vinho branco, onde se sente o álcool de uma forma agradável e refrescante). Quase tão encorpada quanto uma Hefeweizen; toques de banana e figo no paladar.

Custo-benefício: garrafa de 350ml adquirida através do site nonobier.com.br por R$ 17,80. Muito bom negócio, tratando-se de um produto tão bem trabalhado.

Nota: 130 Skol ou 3.4/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/tripel-karmeliet/5368/65483/

DE BORA BIER KÉIA HEFEN-WEISS

Diagnóstico

Essa Hefeweizen é mais uma ótima cerveja da microcervejaria brasileira De Bora, tendo um toque especial e conseguindo diferenciar-se da baciada do estilo que encontramos no Brasil. Sua aparência é composta de uma espuma volumosa, cremosa e esbranquiçada, com boa formação de colarinho e reduzida longevidade. Ao ser despejada no copo, apresenta um belíssimo efeito "areia movediça", semelhante ao da Guinness. Corpo opaco, turvo, denso, com enormes sedimentos e cor bege. O aroma é clássico: banana, goma de mascar, cravo e levedura moderada. Sabor inicial: moderado amargor. Sabor final: pesado amargor; média Paladar: textura cremosa, forte carbonatação, final gredoso e levemente alcoólico, com corpo médio. Sente-se álcool. Ao contrário de outas do estilo, não apresenta o dulçor característico.

Custo-benefício: garrafa de 500ml adquirida por cerca de R$ 14 no Armazém da Serra, localizado no Mercado Municipal de Curitiba-PR. O preço está pouco acima da média do estilo, mas a qualidade também, portanto, vale a pena.

Nota: 50 Skol ou 3.5/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/de-bora-bier-keia-hefen-weiss/113828/65483/

SCHNEIDER WEISSE ALKOHOLFREI

Descrição comercial

De coloração âmbar-avermelhado, finalizada com leveduras de alta fermentação, essa cerveja de trigo tem uma espuma branca e persistente. Se destaca por seu típico caráter de alta fermentação com sabor maltado, lembrando um pouco de caramelo. Sendo não alcoólica com abundância de minerais saudáveis, é uma bebida ideal para dias quentes de verão e após a prática de esportes.

Diagnóstico

Essa Non-Alcohol alemã tem espuma imensa, aerada e branca, de longevidade bem persistente. Excelente formação de colarinho. Corpo turvo, denso e âmbar. Aroma: levedura moderada, banana e uva-passa. Sabores inicial e final: leves dulçor e amargor; curta duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, suave carbonatação e final levemente astringente. Gosto de chá e mosto, desagradável. Perde feio em comparação com sua congênere da Erdinger, essa sim de sabor mais bem refinado e muito mais saborosa. Copo recomendado: Weizen.

Custo-benefício: garrafa de 500ml adquirida por cerca de R$ 10 no Supermercado Angeloni, em Curitiba-PR. Vale no máximo metade do valor e ainda assim a título de experiência.

Nota: 2 Skol ou 2.2/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/schneider-weisse-alkoholfrei/20752/65483/

PRUSSIA BIER HEFEWEIZEN

Descrição comercial

Cerveja ale clara a base de trigo, condimentada, frutada e refrescante. Coloração dourada escuro, opaca. Cerveja bem carbonatada e de corpo leve, intensa formação de colarinho branco, denso e duradouro. Sabores e aromas evidenciados de cravo e banana, moderado de trigo, remetendo a pão ou cereais. Baixo amargor. Cerveja com leveduras em suspensão.

Diagnóstico

Essa Hefeweizen mineira tem espuma imensa, esbranquiçada, cremosa e com bolhas, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo turvo, borbulhante e amarelo-escuro. Aroma: moderados malte e levedura, massa de pão, banana e cravo. Sabor inicial e final: pesado dulçor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura oleosa/cremosa, forte carbonatação e final metálico. Dulçor excessivo, enjoativo, com lembrança de malte, levedura e lactose. Leve lembrança de banana. Copo recomendado: Weizen.

Nota: 3 skol ou 3.0/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/prussia-bier-hefeweizen/449155/65483/

BRAHMA DUPLO MALTE TRIGO

Descrição comercial

Se o momento pede uma nova combinação cremosa e leve, a Brahma Duplo Malte Trigo, que une os maltes Pilsner e Trigo, tem tudo a ver! O trigo entrega cremosidade e sensação de boca aveludada nesta cerveja com coloração clara e aparência opaca. Para realçar a refrescância, há o cítrico do lúpulo e das sementes de coentro moídas na hora. É o encontro do sabor com a refrescância, numa cerveja de espuma cremosa, com a alegria das especiarias.

Diagnóstico

Esta Hefeweizen paulista tem espuma média, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo borbulhante, turvo e amarelo. Aroma: pesado malte, banana, cravo e moderada levedura. Sabor inicial: moderado dulçor (leve banana e bastante malte) - bem abaixo do padrão de uma German Hefeweizen clássica. Sabor final: moderado amargor e leve dulçor. Paladar: corpo médio-leve, forte carbonatação, textura aguada e final metálico. Bem restrita. Lata de 350 ml adquirida por cerca de R$ 4 no Superpão, em União da Vitória-PR. Copos recomendados: Tumbler e Weizen.

Nota: 6 skol ou 2.4/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/brahma-duplo-malte-trigo/1114773/65483/