2739 - MAREK/ZUID 11 BELGIAN IMPERIAL STOUT

Descrição comercial

Uma base intensa, adicionando maltes característicos além de um blend de leveduras belgas na fermentação da Levteck de Floripa e finalizada com melaço da região litorânea do RS.

O grande diferencial é a fermentação em um Foeder de Grápia(madeira brasileira) em temperatura ambiente. Diferente de uma fermentação ácida, aqui não há bactérias ou lacto: o Foeder promove micro-oxigenação controlada, contribuindo com complexidade, elegância e camadas de sabor, sem deixar a madeira agressiva.

Diagnóstico

Essa Imperial Stout gaúcha tem espuma volumosa, marrom-clara, cremosa e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco e negro. Aroma: moderado malte assado, forte café e amadeirado. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura oleosa/cremosa, forte carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Boa presença de café no paladar e as notas de malte torrado são bem presentes também, álcool bem inserido, com leve aquecimento alcoolico, notas de azeitona preta no final do gole. Tem boa atenuação. Suaves notas amadeiradas no paladar.

Nota: 45 skol ou 3.7/5.0

2738 - MAREK CELLAR ROOM TRIPEL CABERNET

Descrição comercial

Nossa base Tripel em colaboração com a cervejaria Leoner-Hof de Sapiranga/RS envelheceu por 4 meses em barril de Carvalho Francês Cabernet Sauvignon deles, resultando em uma cerveja complexa e única, para degustações longas e sem pressa!

Diagnóstico

Essa Tripel gaúcha tem espuma pequena, branca e com bolhas, de longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo turvo e de cor cobre. Aroma: mexerica e vinho Cabernet Sauvignon. Sabor inicial: leve dulçor, pesada acidez e moderado amargor. Sabor final: pesada acidez; longa duração. Paladar: corpo médio, textura seca e rala/oleosa, forte carbonatação e final moderadamente adstringente. Aroma adstringente surge como defeito, não presente nas belgas do estilo. Tripel mais adstringente que já tomei. O cabernet não harmoniza com o estilo. Notas de mexerica também no paladar. Taninos do cabernet em background.

Nota: 4 skol ou 1.8/5.0

2737 - MAREK 006 DMD 25 BLACKWINE BARREL-AGED WOODFORD RESERVE CAFÉ E MAPLE

Descrição comercial

Sem passar por barrica, esta blackwine recebe um blend de american barleywine barrel aged por 15 meses em Bourbon com imperial stout barrel aged por 18 meses também em barris de Bourbon woodford reserve e finalizada com café fresco e maple. Diagnóstico

Diagnóstico

Essa cerveja gaúcha tem espuma média, marrom-clara e com bolhas, de longevidade bem reduzida. Boa formação de colarinho. Corpo borbulhante, opaco e negro. Aroma: pesado malte tostado, forte café, lúpulo moderado, amadeirado, maple e baunilha. Sabor inicial: moderado dulçor e amargor. Sabor final: leve dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final metálico, apimentado e pesadamente alcoólico. Espuma feia, de coca cola. Sabor com moderada presença de café e malte assado. Menos amadeirado que o paladar. Apesar do alto aquecimento alcoolico no final do gole, o álcool é bem inserido no paladar, sem prejudicar nuances. Falta corpo. Nunca provei o woodford reserve, mas das características que encontrei, essa cerveja trouxe dele notas cítricas (me pareceu destoar do estilo, apesar de trazer boa atenuação) e leve presença de menta. O final também apimentado, lembrando tabasco, diminui bastante a drinkability, que é baixa.

Nota: 3.6/5.0 ou 70 skol

2736 - WAY RUSSIAN IMPERIAL STOUT

Diagnóstico

Essa Imperial Stout paranaense tem espuma média, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Corpo opaco e negro. Aroma: pesado malte tostado, baunilha, cacau, amadeirado e caramelo (farejado pelo amigo Fernando). Sabores inicial e final: pesado dulçor e leve amargor - amadeirada e enjoativa, faltando atenuação, mas bem menos que a Haunted Dead By Dawn, degustada no mesmo dia. Paladar: corpo médio, forte carbonatação, textura aguada e final metálico e levemente alcoólico. Pint de 473ml adquirido por R$ 30 no Uber Ale Ahú, em Curitiba-PR.

Nota: 90 skol ou 3.8/5.0

2735 - DOGMA NELSON MEMORIES

Descrição comercial

Em 2016 fomos para Califórnia estudar na UC Davis, lá tivemos o primeiro contato com a Alpine Nelson, uma cerveja incrível, que apesar de ter todos os atributos de uma West Coast IPA, seca, cítrica e amarga, trazia o corpo e uma certa turbidez que se tornariam famosos nas Hazy IPA! Nelson Memories é uma tentativa de mimetizar essa cerveja. Feita com muito centeio em sua composição ela tem corpo alto e turbidez. Porém a mistura dos lúpulos Nelson e Pacific Sunrise trazem amargor e uma pegada herbal e cítrica intensa!

Diagnóstico

Essa Rye West Coast IPA paulista tem espuma branca, média e com bolhas, de reduzida longevidade. Corpo amarelo e translúcido. Aroma: maracujá, moderado malte e pesado lúpulo. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: leves dulçor e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Delicada e elegante. Diferenciada, acima da média, nível internacional. Pint de 473ml adquirida por R$ 37 no Uber Ale do Ahú, em Curitiba-PR

Nota: 80 skol ou 3.6/5.0