quinta-feira, 30 de abril de 2009

14) HYBRID STYLES 14a) FRUIT/VEGETABLE BEER


Uma forma genérica de cerveja saborizada. Algumas cervejas usam frutas ou vegetais de verdade, embora a maioria use extratos, xaropes ou sabores processados para dar o efeito de uma fruta ou vegetal em particular. Usualmente Ales, mas sem muito caráter de Ale e comumente pouco balanceada. O sabor de malte é tipicamente oculto por um baixo amargor de lúpulo para permitir que o sabor da fruta ou vegetal seja dominante. Não há uma faixa de teor alcoólico definida.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Wisconsin Belgian Red, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre Hybrid Styles com o estilo Herbed/Spiced Beer. Até lá!

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quarta-feira, 29 de abril de 2009

13b) JAPANESE RICE LAGER


Similar a uma Maco/Adjunct Lager, onde a malha de grãos é cortada pelo uso de grandes porções de arroz, mas não o suficiente pra ser classificada como uma Happoshu. Cor amarelo-pálida, suave nariz lupulado e caráter balanceado e firme de malte, moderado amargor e um final seco tradicional. Não apresenta uma faixa de teor alcoólico definida.


O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Koshihikari Echigo Beer, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em



E assim termina a série sobre Japanese Lagers. Começa amanhã a última das séries sobre estilos de cerveja, sobre os Hybrid Styles, com a Fruit/Vegetable Beer. Até lá!


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terça-feira, 28 de abril de 2009

13) JAPANESE LAGERS 13a) HAPPOSHU


As cervejarias japonesas produzem o que é chamado de "Happoshu," uma bebida borbulhante com pouco malte. Já que a taxa imposta na Happoshu é muito menor que a imposta nas cervejas, ela é muito mais barata. Por essa razão, a Happoshu se tornou muito popular no Japão. Sua classificação ocorre quando um ingrediente outro além de malte, lúpulos, arroz, milho, "kaoliang", batata, amido ou açúcar for usado, ou se o índice de malte for menor que 67%. O teor alcoólico oscila entre 4 e 7%.


Ilustra o espaço de hoje a Helios Goya Dry, exemplar melhor cotado do estilo na fonte de consulta que pode ser encontrado em http://beeradvocate.com/beer/profile/13130/31943


Termina amanhã a série sobre Japanese Lagers com o estilo Japanese Rice Lager. Até lá!


Cheers!

segunda-feira, 27 de abril de 2009

12m) VIENNA LAGER


Batizada em homenagem à cidade onde se originou, uma Vienna Lager tradicional é envasada usando um processo de decocção por fervura de três passos. São usados maltes Munich, Pilsner, Vienna tostado e dextrina, bem como trigo em alguns casos. Lúpulos suaves e frescos, com dulçor residual. Embora seja alemã de origem e rara nos dias de hoje, alguns exemplos clássicos vêm do México, como a Dos Equis e Negra Modelo, resultado de imigrantes do século XIX vindos da Áustria. O teor alcoólico oscila entre 3,5 e 6,5%.


O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Great Lake Eliot Ness, é o melhor cotado do estilo e pode ser encontrado em



E assim termina a série sobre German Lagers. Começa amanhã a série sobre Japanese Lagers, com o estilo Happoshu. Até lá!


Cheers!

domingo, 26 de abril de 2009

12l) SCHWARZBIER


A Schwarzbier (diz-se "shvahrts-beer") é a palavra alemã para "cerveja escura". Isso não significa necessariamente que seja encorpada ou rala, embora em sua maioria sejam mais leves. Ao contrário de outras cervejas escuras, como a Porter ou a Stout, não são excessivamente amargas com características de malte queimado ou tostado, que as outras tendem a depender. Em vez disso, os lúpulos são usados para conferir uma boa parte do amargor. Muito refrescantes e "animadoras", são uma boa alternativa para o inverno, especialmente quando o objetivo é uma cerveja mais leve, mas com profundidades de cor e sabor.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Sprecher Black Bavarian, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Terminha amanhã a série sobre German Lagers com o estilo Vienna Lager. Até lá!

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sábado, 25 de abril de 2009

12k) RAUCHBIER


Esse é um velho estilo alemão de cerveja que data dos anos 1500 e é proveniente do distrito de Francônia e da cidade de Bamberg. Tem coloração tipicamente escura e apresenta similaridades com a Oktoberfestbier. Maltes verdes são literalmente desidratados em um fogo aberto de madeira de faia, conferindo uma defumagem peculiar ("rauch" significa "fumaça" em alemão) e produzindo cervejas de um sabor adquirido. Imagine uma defumagem tão robusta e assertiva que tenha gosto de carne defumada e condimentada. O teor alcoólico oscila entre 4 e 7%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen, é o mais bem cotado do estilo na fonte de consulta, já foi analisado aqui nesse beerlog (http://dr-beer.blogspot.com/2008/11/bamberg-rauchbier.html) e pode também ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre German Lagers com o estilo Schwarzbier. Até lá!

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sexta-feira, 24 de abril de 2009

12j) MÄRZEN/OKTOBERFEST


Antes da refrigeração, era quase impossível produzir cerveja no verão devido ao clima quente e infecções bacteriadas. O envasamento terminava com a vinda da primavera e começava novamente no outono. A maioria era produzida em março (Märzen). Essas cervejas eram mantidas armazenadas frias durante a primavera e os meses do verão, ou envasados em gravidades mais altas. A Märzenbier é encorpada, rica, tostada, tipicamente de coloração cobre-escuro com médio a alto teor alcoólico (de 4 a 7%). A cerveja Munich Oktoberfest servida em Wies'n (o local onde Munique celebra sua Oktoberfest) tem teor alcoólico entre 5.0 e 6.0%, é cobre-escura, tem perfil suave de lúpulo e é tipicamente classificada como sendo do estilo Bavarian.


O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Staghorn Octoberfest, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em



Continua amanhã a série sobre German Lagers com o estilo Rauchbier. Até lá!


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quinta-feira, 23 de abril de 2009

12i) MUNICH HELLES LAGER


Quando as Lagers douradas e límpidas de Plzen (Bohemia) se tornaram a sensação de meados dos anos 1800, os cervejeiros de München temeram que os alemães iriam começar a beber as cervejas tchecas em vez das deles. A Munich Helles Lager foi a resposta dada. Um pouco mais maltada, geralmente apresentam o mesmo caráter condimentado de lúpulo da Czech Pils, mas é um pouco mais subjugada e em balanço com os maltes. "Helles" significa "brilhante" em alemão. O teor alcoólico oscila entre 4 e 6%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Thomas Hooker Munich Style Golden Lager, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre German Lagers com o estilo Märzen/Oktoberfest. Até lá!

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quarta-feira, 22 de abril de 2009

12h) MUNICH DUNKEL LAGER


Uma velha amiga da Bavária, a Munich Dunkel é suave, rica e complexa, mas sem ser espumosa ou pesada. Clama tonalidades brilhantes de rubi provenientes da grande quantidade de maltes Munich usados, que também lhe tornam uma cerveja bem encorpada. O processo de decocção também traz muita profundidade e riqueza. O amargor é geralmente moderado, o suficiente para balancear qualquer dulçor. As variedades de lúpulos usadas tendem a ser as alemãs nobres, como a Tetnang e Hallertau. O teor alcoólico oscila entre 4 e 6%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Ayinger Altbairisch Dunkel, é o melhor cotado do estilo e pode ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre German Lagers com o estilo Munich Helles Lager. Até lá!

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terça-feira, 21 de abril de 2009

12g) MAIBOCK/HELLES BOCK


Esse estilo de cerveja tende a ter cor mais clara que outras Bock e geralmente possui um caráter de lúpulo mais significativo, com o teor de álcool sendo semelhante ao de uma Bock tradicional. As Maibocks são costumeiramente servidas na primavera e frequentemente interrelacionadas com festivais de primavera e celebrações mais frequentes no mês de maio. O teor alcoólico oscila entre 5,7 e 8%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Smuttynose Maibock, é o terceiro melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre German Lagers com o estilo Munich Dunkel Lager. Até lá!

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segunda-feira, 20 de abril de 2009

12f) KELLER BIER/ ZWICKEL BIER


Um estilo bem velho, antigo e único de cerveja alemã. Não são filtradas e nem pasteurizadas. Datam da Idade Média, no mínimo. A cerveja é maturada em profundas câmaras subterrâneas. O produto final é uma cerveja suave, naturalmente turva, que é rica em vitaminas (provenientes da levedura). O amargor de lúpulo pode ser alto e o teor alcoólico irá variar de 4 a 7%. A Zwickel Bier é similar à Keller, mas não tão pronunciada.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Pilzilla, é o segundo melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre German Lagers com o estilo Maibock/Helles Bier. Até lá!

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domingo, 19 de abril de 2009

12e) GERMAN PILSENER


A cerveja Pilsner foi envasada pela primeira vez na Bohemia, uma província onde se falava alemão no antigo império austríaco. A Pilsner é um dos estilos mais populares de Lager na Alemanha e em muitos outros países. É também chamada de "Pilsener", algumas vezes abreviada ou chamada, em gíria, de "Pils." As German Pilsners clássicas apresentam coloração que vai de palha bem clara a dourada. São também bem lupuladas, usando variedades nobres, como a Saaz, Hallertauer, Hallertauer Mittelfrüh, Tettnanger, Styrian Goldings, Spalt, Perle, e Hersbrucker. Essas variedades exibem aroma e sabor herbal condimentado ou floral, muitas vezes pouco delicado no paladar - o amargor de lúpulo pode ser alto. Seu teor alcoólico oscila entre 4 e 5,5%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Victory Prima Pils, é o segundo melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre German Lagers com o estilo Keller Bier/ Zwickel Bier. Até lá!

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sábado, 18 de abril de 2009

12d) EISBOCK


As Eisbock são criadas através do congelamento de uma porção da água usada e posteriormente removendo-a da cerveja. Essa forma de concentração aumenta corpo, sabor e teor alcoólico da cerveja (daí o porquê a altíssima faixa do estilo, entre 9 e 15%).  A cor oscila entre quase a preto a tão claro como vermelho lembrando Porto Tawny. Amargor e sabor de lúpulo são quase deixado de lado pela grande presença alcoólica que os ofusca, que pode oscilar de doce a condimentada, e frutada para algumas vezes fusílica. Espere por um corpo pesado ou quase xaroposo, com muito sabor de malte. 

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Schneider Aventinus Weizen-Eisbock, é o terceiro melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre German Lagers com o estilo German Pilsener. Até lá!

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sexta-feira, 17 de abril de 2009

12c) DORTMUNDER/EXPORT LAGER


Tornadas populares no século XIX em Dortmund, na Alemanha, essas Pale Lagers douradas exigem um clássico caráter limpo com notas abiscoitadas de malte. O amargor é semelhante ao de uma Pilsner alemã com um olfato aromático. A sensação na boca é firme e balanceada, com um tom geral seco. O teor alcoólico oscila entre 4 e 6%.


O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Great Lakes Dortmunder Gold, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em



Continua amanhã a série sobre German Lagers com o estilo Eisbock. Até lá!


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quinta-feira, 16 de abril de 2009

12b) DOPPELBOCK


As Bocks - vocês sabem, aquelas cervejas com bodes no rótulo - são German Lagers relativamente fortes. As Doppelbocks - como o nome pode sugerir - tipicamente são ainda mais fortes e contêm uma qualidade suficiente de malte que as fazem ser consideradas uma refeição servida no copo por séculos. Geralmente elas tem um sabor muito encorpado e são mais escuras que suas pequenas irmãs Bock e também apresentam maior teor alcoólico. Sua cor oscila entre âmbar-escuro a quase preto, e as versões mais escuras geralmente trazem ligeiro caráter de chocolate ou tostado. Seu teor alcoólico oscila entre 6,5 e 9%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Andechser Doppelbock Dunkel, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre German Lagers com o estilo Dortmunder/Export Lager. Até lá!

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quarta-feira, 15 de abril de 2009

12) GERMAN LAGERS 12a) BOCK


As origens da cerveja Bock não possuem muitos registros. Na época medieval os monastérios alemães envasavam uma forte cerveja para sustenta-los durante as épocas difíceis. Alguns acreditam que o nome Bock vem do encurtamento do termo Einbeck. Outros, que é uma influência pagã relacionada ao fato que a cerveja era apenas envasada durante o signo do bode de Capricórnio, sendo o bode associado às cervejas Bock. Basicamente, essa cerveja era um símbolo de tempos melhores a virem, afastando-se do inverno. Em relação à essa cerveja nos dias de hoje, é uma Lager de baixa fermentação, que geralmente leva meses a mais de "lagerização" (armazenagem fria) para suavizar uma cerveja tão encorpada. A Bock em geral é mais forte que a Lager típica, com caráter mais robusto de malte e tonalidades que vão de âmbar-escuro a marrom. O amargor de lúpulo pode ser assertivo o suficiente para balancea-la, embora não deva colocar-se no caminho do sabor do malte. A maioria é apenas levemente lupulada. O teor alcoólico oscila entre 5,5 e 7,5%.


Ilustra o espaço de hoje a St. Nikolaus Bock Bier, exemplar melhor cotado do estilo que também pode ser encontrado em



Continua amanhã a série sobre German Lagers com o estilo Doppelbock. Até lá!


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terça-feira, 14 de abril de 2009

11b) EURO STRONG LAGER


Muitas cervejarias ao redor do mundo envasam uma versão mais forte de sua Lager regular. Nos Estados Unidos há a Ice Beer e o & Malt Liquor, ambas tendo maior volume de arroz ou milho para deixar o sabor mais leve. Muitas cervejarias européias e asiáticas possuem uma Strong Lager similar ao Malt Liquor embora usem mais malte ou sejam "all-malt". Muitas cervejarias apressam a fermentação, caso contrário a cerveja será muito leve ou irá mostrar sinais mais altos de álcoois, que serão percebidos no aroma e no sabor. O teor alcoólico oscila entre 7 e 11%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Hevelius Kaper, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em
http://beeradvocate.com/beer/profile/672/1853

E assim termina a série sobre European Lagers. Começa amanhã a série sobre German Lagers, com o estilo Bock. Até lá!

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segunda-feira, 13 de abril de 2009

11) EUROPEAN LAGERS 11a) EURO PALE LAGER


Com história similar à da Munich Helles, muitos países europeus reagiram à popularidade das Pale Lagers antigas envasando seus próprios exemplares. O sabor de lúpulo é significativo (de variedades nobres), o amargor é moderado e ambos são suportados por um sólido corpo de malte e notas doces provenientes de uma base "all-malt" (só malte). O teor alcoólico oscila entre 4 e 6%.


O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Samuel Smith's Organically Produced Lager Beer, é o melhor do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em
http://beeradvocate.com/beer/profile/113/778

Termina amanhã a série sobre European Lagers com o estilo Euro Strong Lager. Até lá!

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domingo, 12 de abril de 2009

10) CZECH LAGERS 10a) CZECH PILSENER


O nascimento da cerveja Pilsner pode ser rastreado até seu xará, na antiga cidade de Plzen (ou Pilsen) que se situa na metade oeste da República Tcheca, onde uma vez foi a Tchecoslováquia e anteriormente parte do Reino da Boêmia. A cerveja Pilsner foi pela primeira vez envasada em 1840, quando cidadães, cervejeiros e produtores de malte de Plzen formavam uma associação de cervejeiros, chamada de A Cervejaria do Povo de Pilsen.

A Pilsner Tcheca, também conhecida como Bohemian Pilsner, tem uma coloração que vai de palha-clara a cristal. Os lúpulos prevalecem, usualmente com amargor condimentado e sabor e aroma condimentado e floral, notavelmente uma das características principais do lúpulo Saaz. É suave e fresca com paladar limpo de malte; muitas lembram grama. Alguns exemplares originais apresentam características arcaicas de levedura, similares à sabores amanteigados ou fusílicos (alcoólicos) bem suaves. O teor alcoólico oscila entre 4,5 e 5,5%.


O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Moonlight Reality Czeck, é o melhor cotado do estilo e pode ser encontrado em



E assim termina a série sobre Czech Lagers. Começa amanhã o estilo European Lagers, com a Euro Pale Lager. Até lá!


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sábado, 11 de abril de 2009

9h) LOW ALCOHOL BEER


É também comumente conhecida como Non Alcohol (NA) beer (cerveja sem álcool), o que é uma falácia já que todas essas cervejas contêm pequenos volumes de álcool. As Low Alcohol Beers geralmente são submetidas a uma de duas situações: um processo de envase controlado que resulta em baixo teor alcoólico, ou o álcool é removido usando um método de osmose reversa que passa o álcool através de uma membrana permeável. Muito leve no aroma, corpo e sabor. O teor alcoólico oscila de 0,1 a 1%.


O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Clausthaler Golden Amber, é o melhor cotado na fonte de consulta e pode ser encontrado em



E assim termina a série sobre American Lagers. Começa - e termina - amanhã a série sobre Czech Lagers, com o estilo Czech Pilsener. Até lá!


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sexta-feira, 10 de abril de 2009

9g) LIGHT LAGER


É geralmente uma versão mais leve da Premium Lager de uma cervejaria, com algumas tendo menor teor alcoólico, mas todas com menos calorias e carboidratos que outras cervejas. Tipicamente uma alta quantidade de adjuntos cereais como arroz ou milho é usada para ajudar a deixar a cerveja o mais leve possível. Tem muito pouco sabor de malte com corpo leve ou seco. O caráter de lúpulo é baixo e apenas balanceia a cerveja, sem sinais de sabor ou aroma. As versões européias tem cerca de metade do teor alcoólico (2.5-3.5%) já que suas cervejas regulares apresentem mais sabor (algumas usam 100% de malte) que suas contrapartidas americanas. A maioria dos exemplares do estilo apresenta menos sabor que qualquer outro estilo de cerveja. O teor alcoólico oscila entre 2,5 e 5%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Sam Adams Light, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Termina amanhã a série sobre American Lagers com o estilo Low Alcohol Beer.Até lá!

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quinta-feira, 9 de abril de 2009

9f) CALIFORNIA COMMON/STEAM BEER


Esse é um estilo único de Lager 100% americano. É usualmente envasado com uma variedade especial de levedura para Lager que trabalha melhor em temperaturas mais altas. Esse método remete ao final dos anos 1800 na Califórnia, quando a refrigeração era um grande luxo. Naquela época, os cervejeiros tinham que improvisar para resfriar a cerveja, então fermentadores rasos eram usados. Então de um jeito a levedura para Lager era "treinada" para fermentar mais rapidamente em temperaturas mais altas. Os exemplos de hoje tem coloração de âmbar-claro à Porto Tawny, corpo médio com caráter de malte. Suavamente frutada com amargor de lúpulo assertivo. Como a Anchor Brewing Co. registrou o termo "Steam Beer" todas as outras cervejas do estilo devem ser legalmente referidas como "California Common". O teor alcoólico oscila entre 4 e 6%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Anchor Steam Beer, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrdo em

Continua amanhã a série sobre American Lagers com o estilo Light Lager. Até lá!

Cheers!

quarta-feira, 8 de abril de 2009

9e) AMERICAN PALE LAGER


Antes de começar o post, já gostaria de prepara-los para o tradicional aviso mensal que aparece por aqui todo dia 8. Esse beerlog completa hoje 16 meses e gostaria de agradecer a todos que o tem prestigiado (JÁ SÃO MAIS DE 11 MIL IMPRESSÕES DE PÁGINAS!!!) Conclamo a todos os meus leitores a continuarem lendo os posts com frequência, comentando e ajudando na publicidade. Long live the beer!

Aos trabalhos...

Em algumas ocasiões referida como "all-malt,"  essa categoria de cerveja engloba as Lagers envasadas sem adjuntos cereais (principalmente arroz ou milho). Embora geralmente seja amarela e borbulhante, oferece uma maior profundidade de sabor de malte e um amargor mais complexo em relação às suas contrapartes que utilizam adjuntos. O teor alcoólico oscila entre 4 e 6%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Creemore Springs Premium Lager, é o segundo melhor cotado na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre American Lagers com o estilo California Common/Steam Beer. Até lá!

Cheers!

terça-feira, 7 de abril de 2009

9d) AMERICAN MALT LIQUOR


Cor palha a âmbar-claro, a maioria usa volume excessivo de adjuntos, como milho, arroz, açúcar refinado para cervejeiros (dextrose) e como resultado há muito poucos Malt Liquors "all malt" envasados. Lúpulos são usados com parcimônia,apenas o suficiente para balancear uma doçura excessivamente pegajosa. Versões mais alcoólicas tendem a ter muito álcool fusílico, que traz aromas e sabores de solvente e ou combustível. Estes são atenuados muito bem, revertendo em um índice mais alto de açúcares fermentáveis em relação a outras cervejas, mas sem usar tantos ingredientes e ainda assim finalizando com alto teor alcoólico. Algumas cervejarias habilitam o uso de enzimas especiais para posteriormente desgastar o malte e adjuntos e então irão produzir um maior teor alcoólico. Isso produz uma cerveja bem seca, com apenas um pequeno volume de açúcares não-fermentados e uma potência desconcertante.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Dad's Little Helper, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre American Lagers com o estilo American Pale Lager. Até lá!

Cheers!

segunda-feira, 6 de abril de 2009

9c) AMERICAN DOUBLE/IMPERIAL PILSNER


Similar à Pilsner em aparência, mas com uma espinha dorsal com malte mais pronunciado e intenso amargor. Sabores de malte tendem a ser bem doces em muitos exemplares. O álcool pode ser bem agressivo e conferir algumas notas condimentadas ao sabor. O teor alcoólico oscila entre 6,5 e 9%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Morimoto Imperial Pilsner, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre American Lagers com o estilo American Malt Liquor. Até lá!

Cheers!

domingo, 5 de abril de 2009

9b) AMERICAN AMBER/RED LAGER


Uma categoria daquelas bem abrangentes. Essas Lagers se gabam de ter mais malte em sua espinha dorsal e um caráter geral mais completo que seus estilos-irmãos mais leves. O amargor é geralmente baixo. Seu teor alcoólico oscila entre 4 e 6%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Brooklyn Lager, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre American Lagers com o estilo American Double/Imperial Pilsner. Até lá!

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sábado, 4 de abril de 2009

9) AMERICAN LAGERS 9a) AMERICAN ADJUNCT LAGER


Lagers de corpo leve, pálidas e borbulhantes tornadas populares pelas macro cervejarias norte-americanas após a Proibição. Baixo amargor, maltes ralos e moderado teor alcoólico. O foco é menos em sabor e mais em produção em massa e consumo, cortando o sabor e algumas vezes custos com o uso de adjuntos como grãos de cereais, como arroz e milho. O teor alcoólico oscila entre 4 e 6%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Schlitz Gusto (60's Formula), é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Continua amanhã a série sobre American Lagers com o estilo American Amber/Red Lager. Até lá!

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sexta-feira, 3 de abril de 2009

8c) SCOTTISH GRUIT/ANCIENT HERBED



Essa categoria reconhece as Ale antigas. Cervejas de outrora, eram provavelmente envasadas durante a Idade Média na Europa Continental. A Gruit é basicamente uma mistura de Alecrim-do-Norte (Myrica gale), Mil-Folhas (Achillea millefolium) e Ledum palustre. Outras ervas, condimentos e amoras podiam ser usadas para criar aromas interessantes e agradáveis e sabor de chá verde e herbal. Essas Ales antigas podiam ser altamente intoxicantes e afrodisíacas quando consumidas em quantidades significativas. Historicamente, eram conhecidas por estimular a mente, criar euforia e aumentar o desejo sexual. Outros estilos de Ales antigas incluem aqueles feitos com ingredientes como urze, erva-marinha, pinho, abeto, etc. Aqueles interessados em aprender mais devem ler "Sacred and Herbal Healing Beers" (Cervejas Herbais Sagradas que Curam, em uma tradução livre) por Stephen Harrod Buhner. O teor alcoólico oscila entre 4 e 6%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Fraoch Heather Ale, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/80/245

E assim termina a série sobre Scottish Ales e também os estilos de Ale. Tem início amanhã os trabalhos sobre as Lager, com o estilo American Adjunct Lager, pertencente às American Lager. Até lá!

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quinta-feira, 2 de abril de 2009

8b) SCOTTISH ALE


Esse estilo se Ale se subdivide em Light (leve), Heavy (forte) e Export (exportação). Na Escócia do século XIX, uma nomenclatura, baseada na atualmente defasada moeda "shilling", foi desenvolvida de modo a distinguir cada uma delas: 60/- (light), 70/- (heavy), 80/- (export), 90/- a 160/- para Scotch Ales. As Scottish Ales tradicionalmente sofrem uma longa fervura no recipiente metálico para a caramelização da mistura de grãos. Isso produz uma coloração cobre-escuro a marrom e um nível mais alto de açúcares não-fermentados que criam um rico paladar e sabores e aromas maltados. O caráter geral de lúpulo é baixo, sendo levemente floral ou herbal, permitindo seu perfil de malte ser o destaque. Um caráter defumado também é comum.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Old Chub, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

Termina amanhã a série sobre Scottish Ales com o estilo Scottish Gruit/ Ancient Herbed Ale. Até lá!

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quarta-feira, 1 de abril de 2009

8) SCOTTISH ALES 8a) SCOTCH ALE/WEE HEAVY


As Scotch Ales são Ales fortes, também conhecidas como "Wee Heavy." No século XIX também eram conhecidas como /-, uma nomenclatura baseada na agora obsoleta moeda shilling. Elas sofrem uma longa fervura no recipiente metálico para uma caramelização da mistura. Isso produz uma coloração cobre-escuro a marrom na cerveja. Serão mais doces e encorpadas, e, claro, de maior teor alcoólico, com um caramelo maltado muito mais pronunciado e sabor de malte tostado. Um leve amargor lembrando chá pode ser encontrado em muitos exemplos. Melhor servida em um copo "thistle". Seu teor alcoólico oscila entre 6 e 10%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Berkshire Bourbon Barrel Scotch Ale, é o melhor cotado do estilo e pode ser encontrado em
http://beeradvocate.com/beer/profile/33/39619

Continua amanhã a série sobre as Scottish Ales com o estilo Scottish Ale. Até lá!


Cheers!