segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

ANTARCTICA SUBZERO


Diagnóstico


Essa conhecida Pale Lager brasileira foi relançada com o nome Subzero. O que mudou nela? A Subzero, conforme seu rótulo, é duplamente filtrada abaixo de 0ºC. Não consegui perceber muita diferença entre uma e outra, mas seguem minhas impressões. Apresenta espuma média, aerada e branca. Boa formação de colarinho. Longevidade bem reduzida. Corpo claro, ralo e amarelo-médio. Aroma: lúpulo moderado e mel. Sabores inicial e final: leves dulçor e amargor; curta duração. Paladar: corpo leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico.


Custo-benefício: lata de 350ml adquirida em um Wal-Mart de Curitiba-PR por R$ 1,08. Como está na média das Pale Lager comerciais brasileiras tanto em custo como em qualidade, é um valor justo.


Nota: 4 Skol ou 2.6/5.0


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domingo, 27 de dezembro de 2009

SAIDERA


Diagnóstico


Essa Pilsener brasileira de Serra/ES tem espuma volumosa, aerada e branca. Boa formação de colarinho. Longevidade bem reduzida. Corpo claro, ralo e amarelo-claro. Aroma: pão claro, lúpulo moderado e toques cítrico de limão. Sabor inicial: leves amargor e dulçor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; média duração. Paladar: corpo leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Pão líquido sem falhas nem qualidades. Consumida uma semana após a expiração da data de validade.


Custo-benefício: garrafa de 500ml pode ser adquirida por R$ 8 no Mestre Cervejeiro, em Curitiba-PR. Este exemplar me foi presenteado na mesma casa.


Nota: 3,5 Skol ou 2.5/5.0


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sábado, 26 de dezembro de 2009

SCHÖFFERHOFER HEFEWEIZEN-MIX GRAPEFRUIT



Diagnóstico


Essa Fruit Ale alemã feita com trigo é uma cerveja, como posso dizer, diferente, exatamente por não lembrar muito uma cerveja, exceto em sua aparência, que traz uma espuma média, aerada e esbranquiçada. A espuma tem longevidade bem reduzida. O corpo é borbulhante, ralo e laranja. O aroma, claro, é permeado pela fruta cujo suco foi misturado à ela (grapefruit, ou laranja mesmo, para os brasileiros que nunca viram essa fruta gringa ao vivo e à cores), limão e leves toques de levedura. O sabor inicial é moderadamente amargo e doce. O sabor final é moderadamente doce, de curta duração. O paladar é composto de um corpo leve, textura aguada, forte carbonatação e final doce, com resquícios amargos como os encontrados em um suco de laranja natural. Traz também aroma de fanta laranja, bem como o sabor do mesmo refrigerante. Levíssima presença de trigo no paladar. Bem refrescante. Tende a agradar mais as mulheres, pelo menos o fez com as três que tiveram oportunidade de degusta-la.



Custo-benefício: garrafa de 330ml adquirida por cerca de R$ 9 no Mestre Cervejeiro, em Curitiba-PR. Mal negócio, uma vez que posso comprar uma lata de fanta laranja por 1/6 do valor.


Nota: 3 skol ou 2.7/5.0


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http://www.ratebeer.com/beer/schofferhofer-hefeweizen-mix-grapefruit/71458/65483/

sexta-feira, 25 de dezembro de 2009

GOUDEN CAROLUS NOËL (CHRISTMAS)


Diagnóstico

Essa Belgian Strong Ale belga sazonal de inverno tem boa formação de colarinho. Reduzida longevidade. Corpo denso, opaco e marrom, de cor esbranquiçada. O aroma traz notas de chocolate, álcool, gengibre e noz-moscada (os dois últimos são inéditos em qualquer cerveja que eu já tenha farejado). Sabor inicial: moderados amargor e dulçor. Sabor final: pesado amargor e moderado dulçor; longa duração. Paladar: corpo cheio, suave carbonatação, textura cremosa e final metálico e levemente alcoólico. Cerveja condimentada, complexa, com bom aquecimento alcoólico.

Custo-benefício: garrafa de 330ml adquirida por R$ 19 no Mestre Cervejeiro, em Curitiba-PR. Muito bom negócio, dada a qualidade da cerveja e também considerando-se que via internet o preço seria o mesmo.

Nota: 180 Skol ou 3.9/5.0

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quinta-feira, 24 de dezembro de 2009

DUYCK JENLAIN AMBRÉE


Diagnóstico


Essa Bière de Garde francesa tem corpo âmbar, denso e opaco. Espuma média e esbranquiçada. O aroma traz a presença maciça de mel, toques de açúcar mascavo e leves notas de café e malte. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amagor. Sabor final: moderados dulçor e amargor; média duração. Paladar: corpo médio, suave carbonatação, textura cremosa e final metálico. De acordo com o grande amigo e grão-mestre da Confraria do Status Luiz Fernando Cavalheiro, é um "mel maltado". Concordo em gênero, número e grau, uma vez que a mesma apresenta fortíssimo dulçor de mel.


Custo-benefício: garrafa de 350ml adquirida por cerca de R$ 19 no Mestre Cervejeiro, em Curitiba-PR. Valor alto, mesmo tratando-se de um local onde pode se beber a cerveja. Um preço justo seria R$ 15, pela qualidade da mesma, que não é baixa, tampouco é excepcional.


Nota: 30 Skol ou 3.2/5.0


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quarta-feira, 23 de dezembro de 2009

MALHEUR 12


Diagnóstico


Essa Belgian Strong Ale origina-se da cidade belga de Buggenhout, sendo produzida pela cervejaria Landtsheer. Nunca tinha ouvido falar da mesma até que ontem, em uma incursão ao até então desconhecido espaço de cervejas artesanais Mestre Cervejeiro, em Curitiba-PR, tive a oportunidade de degusta-la. Seguem minhas impressões.

Sua espuma é aerada, volumosa e marrom-clara. Longevidade reduzida. Corpo marrom-escuro. No aroma, percebe-se a presença de chocolate ao leite, caramelo, bala toffee e álcool (a mesma tem ABV de 12%, como revelado no rótulo). O sabor inicial traz moderados amargor e dulçor. No final, sente-se moderado amargor e leve dulçor; a duração de seu delicioso sabor é longa, felizmente. O paladar é composto de um corpo médio-cheio, forte carbonatação, textura aguada e final metálico e moderadamente alcoólico.


Custo-benefício: garrafa de 330ml adquirida por R$ 27 no Mestre Cervejeiro, em Curitiba-PR. Apesar da cerveja ter me agradado, é um valor alto, mas como se trata de uma cerveja exclusiva e paga-se também pelo espaço onde a mesma vai ser degustada, no final das contas, acaba valendo a pena.


Nota: 120 Skol ou 3.7/5.0

segunda-feira, 21 de dezembro de 2009

PAULANER HEFEWEISSBIER

Diagnóstico
Devido à escassez de novos itens em meu estoque, farei hoje uma revisitação de uma querida cerveja que já apareceu antes nesse beerlog e que provei novamente esse fim de semana, a título de comparar aquela degustação com esta, mais recente. Essa German Hefeweizen tem espuma branca e volumosa. Boa formação de colarinho. Corpo turvo, denso e amarelo-escuro. Aroma: banana e cravo. Sabor inicial e final: levemente doce e amargo; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final levemente adstringente.
Custo-benefício: garrafa de 500ml adquirida por cerca de R$ 13 na Confraria da Cerveja, em União da Vitória. Pode ser encontrada em hipermercados e lojas especializadas por até 2/3 do valor, situação esta em que a mesma vale a pena.
Nota: 40 Skol ou 3.1/5.0
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sábado, 19 de dezembro de 2009

WALS X-LIGHT PILSEN

Diagnóstico
Essa Pale Lager brasileira tem espuma pequena e branca. Corpo claro, ralo e amarelo. Aroma: lúpulo moderado e chá. Seu sabor inicial é levemente doce e amargo, assim como seu final, que tem curta duração. Seu paladar é composto de um corpo leve, aguado, de média carbonatação e final metálico. É a cerveja de menor capricho que tomei da promissora cervejaria mineira Wäls.
Custo-benefício: adquirida por R$ 7,20 na Confraria da Cerveja, em União da Vitória-PR. Não chega a valer 20% do valor, uma vez que há uma infinididade de congêneres disponíveis - e de muito melhor qualidade - a preços muito mais acessíveis.
Nota: 1,5 Skol ou 1.7/5.0
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quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

STEENBRUGGE DUBBEL BRUIN


Diagnóstico


Essa Abbey Dubbel belga tem espuma pequena e esbranquiçada. Moderada formação de colarinho. Longevidade bem reduzida. Corpo opaco, denso e marrom. Aroma: malte moderado, caramelo e chocolate ao leite. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: leves dulçor e amargor. Média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Gosto com toques de café, chocolate e malte tostado. Dulçor menos enjoativo que outras Dubbel que já provei, como Waterloo e La Trappe.


Custo-benefício: garrafa de 350ml adquirida por R$ 17,90 no Armazém da Serra, loja localizada no Mercado Municipal de Curitiba-PR. Vale 2/3 do valor, uma vez que está na média do estilo, que pode ser encontrado em tal faixa de preço.


Nota: 40 Skol ou 3.3/5.0


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domingo, 13 de dezembro de 2009

STEENBRUGGE BLOND


Diagnóstico


Essa Golden Ale/Blond Ale belga se mostrou uma grande decepção, mesmo considerando-se que eu já não tinha as melhores referências sobre a mesma. Sua espuma é pequena, aerada e branca. Moderada formação de colarinho. Corpo translúcido, ralo e âmbar. Aroma: álcool, madeira de pinheiro e ainda um adocicado estranho que encontrei também nas Golden/Blond Ales catarinenses de Canoinhas Mocinha e Jahu. O sabor inicial é levemente doce e amargo, enquanto que o final apresenta leve dulçor e moderado amargor, em longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final gredoso. Sente-se o gosto de álcool, lembrando o sabor de uma bebida destilada adocidada, também lembrando as cervejas brasileira supracitadas.


Custo-benefício: garrafa de 350ml adquirida por R$ 17,90 no Armazém da Serra, loja localizada no Mercado Municipal de Curitiba-PR. Não vale nem um terço do valor.


Nota: 6 Skol ou 2.3/5.0


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quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

COMO DESENVOLVER SEU PALADAR PARA TOMAR CERVEJA?

Antes de começar o post de hoje, gostaria de agradecer a todos os leitores por essa data "histórica" de hoje. Afinal, não é qualquer dia que um beerlog, ou blog sobre cervejas, completa dois anos de existência. E digo mais. Não é qualquer dia que um blog chega a tal aniversário com mais de 600 posts completados. Nesse interim foram publicados reviews sobre mais de 200 cervejas diferentes, seções sobre estilos de cervejas (de vários sites) e também de copos específicos para cerveja, além de artigos pertinentes ao assunto. Gostaria de agradecer aos leitores por mais esse ano em que contribuíram para o enriquecimento de suas e da minha cultura cervejeira.
Long live the beer!
O conceito de paladar pode ser bem confuso. Ao ver a análise de outras pessoas, pensamos: como alguém pôde experimentar tantos aromas e sabores em uma única cerveja? O que rapidamente percebemos é que cervejas de alta qualidade apresentam nuances sutis no sabor e aroma, o que não acontece com cervejas ruins.

Então, o que é paladar e como alguém o desenvolve? Paladar é tipicamente definido como o sentido do sabor. Pode também ser a combinação de aroma, sabor e textura. Muitas coisas podem afetar o sentido de olfato e sabor. Ele pode ser incrementado ou decrescido por certos fatores e é importante saber quais são eles.

Aroma: todos sabemos quão intimamente ligados estão nossos sentidos de olfato e paladar. Afinal, não podemos sentir direito o sabor das coisas quanto estamos com uma gripe forte e nosso nariz está totalmente trancado. Perfumes, produtos de limpeza com cheiro forte, fumaça de cigarro, sabão e outros elementos fortemente aromatizados mascaram nosso sentido de olfato, então recomenda-se degustar uma boa cerveja em um local sem tais influências externas.

Tão logo tomamos um gole de cerveja, nossa habilidade de fareja-la será ligeiramente diminuída, então se quisermos ser um analisador de cervejas sério, devemos cheira-la antes de tomar o primeiro gole. Na bem da verdade, degustadores profissionais registram o aroma antes da aparência, pois já compostos aromáticos voláteis que se apresentam logo que a cerveja é posta no copo e se dissipam rapidamente. A aparência, obviamente, não irá mudar muito (com exceção da longevidade da espuma, que deve ser um dos primeiros itens a serem considerados).

A medida que a cerveja esquenta, ela irá desprender mais vapores aromáticos para que você possa “captura-los”. Girar o copo, assim como quando degustamos um bom vinho, irá libertar mais do perfume da cerveja. A única forma de expandir seu elenco de aromas é cheirar muitas coisas diferentes, pois só podemos dizer que sentimos o cheiro de tal elemento se conhecermos realmente qual o aroma de tal elemento. Recomenda-se pegar coisas que não sejamos familiar com os aromas – como frutas, vegetais, flores, temperos, condimentos, etc. – e cheira-los. Sugere-se também prestar atenção nos aromas quando estamos cozinhando ou assando alguma coisa, já que o calor permite que compostos voláteis sejam liberados no ar.

Quando estamos com fome, nosso sentido de olfato é aguçado. Se bloqueamos algum de nossos outros sentidos, como ao colocar uma venda nos olhos, também aumentamos nosso sentido de olfato. É por isso que muitas pessoas recomendam uma degustação às cegas como sendo uma grande experiência de aprendizado, especialmente com cervejas que já tenhamos provado muitas outras vezes.

Sabor

Vamos começar com a diferença entre doce e seco. Seco simplesmente significa a ausência de doce. Líquidos podem ter um efeito de “secura” também, produzido pelos taninos no vinho e pelo lúpulo nas cervejas. O dulçor pode ir de pegajosamente doce a levemente doce. Geralmente é detectado na ponta da língua, ou seja, será percebido de imediato.

Acidez. Quão azeda é a cerveja? Um monte de acidez irá produzir sensações de vinagre ou suco de limão. A língua irá se retorcer. Uma pequena acidez irá dar a cerveja uma sensação fresca. É difícil para as cervejas doces parecerem ácidas, porque geralmente quanto mais doce uma coisa se torna, menos acidez ela tem.

O amargor geralmente provém dos lúpulos. Você irá perceber isso na parte de trás da língua e geralmente no “final” da cerveja, sendo este a sensação remanescente na boca depois de termos engolido a cerveja. Algumas vezes o amargor parece durar pra sempre e algumas vezes ele desaparece tão rápido quanto apareceu. Ele dá profundidade e balanço ao sabor. Algumas pessoas apenas não gostam do amargor de lúpulo, mas a cada degustação você pode gradualmente se aclimatar a ele e até mesmo começar a apreciar essa característica.

Mas então, qual é o verdadeiro sabor de uma cerveja? Assim como em relação ao aroma, quanto mais coisas você provou, maior será sua habilidade para perceber e descrever. Cada estilo de cerveja terá características “padrão”, como as Hefeweizen com seus elementos de banana e cravo e as Rauchbier com sua pesada defumação. Cada cerveja também pode ter sua própria estampa individual adicionada por cervejeiros criativos – como um condimento único. Não há melhor forma de melhorar seu sentido de paladar do que beber e comer o maior número de coisas diferentes que você pudar. Malte (cevada, trigo, aveia ou centeio), levedura, lúpulos e adjuntos (milho e arroz), todos adicionam diferentes elementos de sabor como toques frutados, dulçor, amargor, condimentação, defumação, etc. Leia e aprenda quais elementos acrescentam quais sabores e como os diferentes tipos tem suas próprias qualidades diferenciadas.

Textura

Todos os líquidos tem diferente corpo ou peso. Tente beber um copo de água, leite integral, refrigerante, suco, café e etc. para experimentar diferentes pesos e textura. O líquido parece envolver sua boca e deixar para trás um resíduo ou ele apenas desaparece rapidamente? Como é a disposição dele ao ser despejado no copo? Ele deixa uma película no copo? Quanta carbonatação (presença gasosa que se sente na língua) ele tem? Todas essas variáveis ajudam a definir a viscosidade ou textura de um líquido.

A quantidade de matéria não-fermentada que sobra depois que a fermentação está completa determina a gravidade final da cerveja. Isso combina com o tipo e o nível de carbonatação para criar a sensação que se sente na boca. O teor alcoólico em uma cerveja também contribui para o peso da mesma.

Espero que esse artigo seja um ponto de partida para os iniciantes que querem desenvolver seus paladares, se já não o fizeram ou estão fazendo. Tempo e experiência são grandes treinadores, mas há muitos livros interessantes sobre o assunto. Há algumas obras de famosos zitófilos, como "The Beer Companion", de Michael Jackson, "The Beer Enthusiasts Guide" , de Gregg Smith e "Evaluating Beer", que é uma compilação com contribuições de muitos experts em cerveja.

segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

LA CHOUFFE


Diagnóstico


Essa Belgian Strong Ale belga tem espuma rochosa, volumosa e branca. Excelente formação de colarinho. Reduzida longevidade. Corpo translúcido, denso e amarelo-escuro. Aroma: adocicado, lúpulo moderado, flores e pera. Sabor inicial: moderados dulçor e amargor. Sabor final: moderado dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Dulçor frutado bem balanceado com amargor. Nada espetacular, ficando muito abaixo da Mc Chouffe, espetacular cerveja produzida pela Brasserie D'Achouffe. Uma BSA na média belga.

Custo-benefício: garrafa de 750ml adquirida através do site nonobier.com.br por cerca de R$ 38. Creio que 70% do valor estaria muito bem pago.

Nota: 3.2/5.0 ou 90 Skol

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domingo, 6 de dezembro de 2009

GOUDEN CAROLUS CLASSIC


Diagnóstico


Essa Belgian Strong Ale produzida pela super conceituada cervejaria belga Het Anker é, além da melhor Gouden Carolus que tive o privilégio de degustar até então, a melhor cerveja que provei esse ano e uma das 5 melhores que me recordo ter analisado. Sua bela aparência é composta de uma espuma pequena, esbranquiçada e "rochosa". Moderada formação de colarinho. Creme de longevidade bem curta. Corpo translúcido, denso e âmbar-escuro. O espetacular aroma é formado por um panteão de notas: malte moderado, chocoalte ao leite, café suave, framboesa, vinho do Porto, madeira, mel e álcool. O incrível sabor, que me lembrou da Chambly Noire, da canadense Unibroue em seus toques de frutas vermelhas, é moderadamente doce e amargo no início. Seu final, felizmente de longa duração, traz moderado dulçor e pesado amargor. Há um ótimo balanço dulçor/amargor. O paladar é um dos mais coesos que já tive o privilégio de experimentar: um corpo cheio, de textura xaroposa, média carbonatação e final levemente alcoólico e metálico. A cerveja é riquíssima, com toques de madeira e vinho do porto no paladar, bem como cereja, regada a um aquecimento alcoólico proveniente de seus 8,5% de teor alcoólico, que traz ao paladar a ardência alcoólica típica de um destilado. Uma experiência única.


Custo-benefício: garrafa de 750ml adquirida através do site nonobier.com.br por cerca de R$ 38. Vale a pena cada centavo.



Nota: 450 skol ou 4.5/5.0


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quarta-feira, 2 de dezembro de 2009

KASTEEL KRIEK


Seis dias antes de completar dois anos, esse beerlog completa 600 posts. Modéstia à parte, não é pra qualquer um. Entre seções sobre estilos de cerveja, copos específicos para bebê-las e análises dos vários rótulos degustados por mim, continuamos na ativa, sempre com comentários produtivos e mais leitores. Agradeço a todos pela audiência e o velho lema:

Long live the beer!

Aos trabalhos de hoje:

Diagnóstico

Deixei para esse post comemorativo essa maravilhosa Fruit Beer belga, produzida com a adição de cereja e suco de cereja ao seu processo. Esta é uma prova que nem todas as cervejas com frutas ficam com gosto de gasosa ou tubaína. Algumas, como esta preciosidade, conseguem manter a aparência/paladar/sabor de cerveja em convivência com elementos de espumante. Sua belíssima aparência é composta de uma espuma média, aerada e marrom-avermelhada. Boa formação de colarinho. Reduzidíssima longevidade. Corpo borbulhante, opaco, ralo e vermelho-escuro. Aroma: forte lufada de cereja. Sabores final e inicial: moderado amargor, que, bem no final, se torna bem leve; média duração (para minha surpresa, não fui bombardeado por um dulçor que hipoteticamente viria da cereja). Paladar: corpo leve, textura aguada, pesada carbonatação e final levemente alcoólico. Sabor maravilhoso de cereja, dulçor no ponto, me senti tomando um belo espumante; disfarça muito bem o álcool.

Custo-benefício: garrafa de 330ml adquirida através do site nonobier.com.br por cerca de R$ 13. Vale bastante a pena, dada sua alta qualidade e excelente drinkability.

Nota: 90 Skol ou 3.5/5.0

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terça-feira, 1 de dezembro de 2009

EIKBIER RED ALE

Diagnóstico
Essa Amber Ale brasileira tem espuma cremosa, volumosa e esbranquiçada. Excelente formação de colarinho. Persistente longevidade. Corpo opaco, denso e âmbar-escuro. Aroma: cítrico de limão, malte moderado e café suave. Sabor inicial: leves dulçor e amargor. Sabor final: leve amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, suave carbonatação e final metálico. Amargor muito leve, falta personalidade.
Custo-benefício: garrafa de 500ml adquirida por R$ 13,50 no Armazém da Serra, loja localizada no Mercado Municipal de Curitiba-PR. Vale no máximo 75% do valor.
Nota: 18 Skol ou 2.5/5.0
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