Representam essa categoria os queijos dos tipos Reblochon, Serra da Estrela, St-Paulin, Pont l'Evèque e Chevrotin. Tais variedades apresentam sabor adocicado, textura macia e médio teor de umidade. Harmonizam bem com cervejas dos estilos Belgian Strong Ale, Pale Ale, Weizenbier, Weizenbock e Bière Brut.
Ilustra a foto de hoje o queijo Reblochon, encontrado por preços próximos a R$ 45/kg.
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