As Eisbock são criadas através do congelamento de uma porção da água usada e posteriormente removendo-a da cerveja. Essa forma de concentração aumenta corpo, sabor e teor alcoólico da cerveja (daí o porquê a altíssima faixa do estilo, entre 9 e 15%). A cor oscila entre quase a preto a tão claro como vermelho lembrando Porto Tawny. Amargor e sabor de lúpulo são quase deixado de lado pela grande presença alcoólica que os ofusca, que pode oscilar de doce a condimentada, e frutada para algumas vezes fusílica. Espere por um corpo pesado ou quase xaroposo, com muito sabor de malte.
O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Schneider Aventinus Weizen-Eisbock, é o terceiro melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em
Continua amanhã a série sobre German Lagers com o estilo German Pilsener. Até lá!
Cheers!
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