Sofrendo influência belga em algumas ocasiões, as American Wild Ales são cervejas introduzidas a levedo ou bactérias "selvagens", como: Brettanomyces (Brettanomyces Bruxellensis, Brettanomyces Lambicus ou Brettanomyces Anomolus), Pediococcus ou Lactobacillus. Essa inserção pode ocorrer a partir de barris de carvalho que tenham sido previamente inoculados, lançados na verveja ou adquiridos através de vários tipos de técnicas de "malha azeda". Apesar de como e o quê, essas pequenas criaturas geralmente deixam traços que podem ser bem estranhos, interessantes e agradáveis para muitos, mas que para outros podem ser bem indesejáveis.
Ilustra o exemplar de hoje a segunda melhor cotada do estilo na fonte de consulta. Esta pode ser encontrada em http://beeradvocate.com/beer/profile/18149/38149
Continua amanhã a série sobre American Ales com o subestilo Black & Tan. Até lá!
Cheers!
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