Uma ale de fermentação espontânea sem misturas, nativa ao vale do Sena, na Bélgica. Uma grande parcela de trigo traz o frescor à tona, embora o sabor seja dominado por um azedume singular proveniente de levedos selvagens e bactérias que inoculam a cerveja nos barris em que é fermentada. Corpo leve com pouco sabor ou amargor de lúpulo. Procure por azedume de cidras fortes, vinho branco ou similares. As Lambic são envelhecidas antes do consumo para assegurar que o azedume tenha sido amenizado. Seu teor alcoólico oscila entre 3 e 6%.
Ilustra o espaço de hoje a Cantillon Cuveé des Champions, segundo melhor exemplar do estilo na fonte de consulta e também encontrado em
Continua amanhã a série sobre Belgian/French Ales com o subestilo Quadrupel (Quad). Até lá!
Cheers!
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