Kvass significa "fermento" em russo e é uma bebida do século XVI parecida com cerveja e feita com grãos - trigo, centeio, cevada, etc. - ou centeio escuro para pão. Geralmente conta também com a adição de açúcares, seiva de vidoeiro, amoras, frutas; o processo é parecido com o envasamento de cerveja antigo. É basicamente uma fermentação do que estiver por perto com levedo/levedura de padeiro simples. Tem baixo teor alcoólico (0,5 a 2,5%) e é geralmente saborizado com ervas ou frutas para cortar o amargor. É uma bebida nacional russa, mas também encontrada pela Europa Oriental.
E assim termina a seção sobre Russian Ales. Termina amanhã a seção sobre Ales com as Scottish Ales, iniciando com o estilo Scotch Ale/Wee Heavy. Até lá!
Cheers!
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