2764 - DOGMA RIZOMA

Introdução

A Rizoma, da Dogma, é uma Imperial IPA que aposta em alto amargor e perfil cítrico intenso. Com 8,3% de teor alcoólico e 80 IBUs, a proposta é entregar potência lupulada com final seco e limpo, explorando principalmente Citra e Mosaic.

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Diagnóstico

Essa Imperial IPA paulista tem espuma média, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo claro, borbulhante e dourado. Aroma: malte moderado, grama e tangerina. Sabor inicial: moderado dulçor e pesado amargor. Sabor final: leve dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura seca, forte carbonatação e final metálico. O dulçor de frutas tropicais, como laranja e maracujá, é bem refrescante, mas o altíssimo amargor a deixa com média drinkability. Lata de 473ml adquirida por R$ 32,90 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 40 skol ou 3.5/5.0

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Ficha técnica

• Origem: Brasil (São Paulo)
• Estilo: Imperial IPA
• Teor alcoólico: 8,3% ABV
• IBU: 80
• Coloração: Dourada
• Amargor: Muito alto
• Temperatura ideal: 4 a 7 ºC
• Disponibilidade: Sazonal (outono)

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Copo ideal

• Pint (americano)
• Taça IPA

Esses copos ajudam a evidenciar o perfil aromático e a intensidade do amargor.

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Sobre a proposta da cerveja

A Rizoma propõe uma abordagem técnica interessante: adição de lúpulos apenas no final da fervura, buscando um amargor mais limpo e qualitativo. A base maltada leve reforça o protagonismo do lúpulo, com foco em notas cítricas e final seco.

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Sobre o estilo: Imperial IPA

As Imperial IPAs são caracterizadas por:

• Alto teor alcoólico
• Amargor elevado (geralmente alto IBU)
• Forte presença de lúpulo
• Notas cítricas, resinosas ou tropicais
• Corpo médio a médio-alto
• Final seco e persistente

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Experiência de consumo

No aroma, aparecem notas de grama e tangerina, com suporte de malte moderado.

No sabor, o dulçor inicial rapidamente dá lugar a um amargor intenso e dominante, que se mantém longo e marcante. As notas de frutas tropicais, como laranja e maracujá, trazem certo frescor e ajudam a equilibrar parcialmente o conjunto.

O corpo médio e a textura seca reforçam a proposta mais agressiva da cerveja, enquanto a carbonatação elevada intensifica a percepção do amargor.

O final metálico aparece como ponto negativo, reduzindo a qualidade do fechamento. O amargor extremamente alto, embora limpo, limita a drinkability.

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Harmonização e ocasião

Funciona melhor com:

• Carnes gordurosas
• Hambúrgueres
• Pratos intensos

Mais indicada para apreciadores de amargor elevado e experiências sensoriais intensas.

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Conclusão

A Rizoma entrega exatamente o que propõe: uma Imperial IPA potente, amarga e direta. Apesar da boa qualidade do amargor e das notas cítricas, o excesso de intensidade e o final metálico reduzem o equilíbrio geral.

É uma cerveja para nicho — especialmente para quem busca amargor extremo.

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Resumo da avaliação

• Estilo: Imperial IPA
• Teor alcoólico: 8,3% ABV
• Aparência: dourada, clara
• Espuma: média, baixa retenção
• Aroma: grama, tangerina, malte
• Sabor inicial: dulçor moderado e amargor alto
• Sabor final: leve dulçor e amargor muito alto, longa duração
• Corpo: médio
• Carbonatação: alta
• Final: metálico
• Drinkability: média-baixa
• Fidelidade ao estilo: alta
• Complexidade: média
• Custo-benefício: razoável
• Recomenda?: para fãs de amargor intenso