“Usamos como base nossa Baltic Porter, eleita em 2020 como a melhor dessa categoria no Brasil. Em uma barrica de madeira acrescentamos folhas de hortelã fresco e o Cognac Martell V.S.O.P., que tem um aroma de uvas leves e madeira, com um toque de baunilha. Deixamos a barrica absorver as características do cognac com o hortelã e, em seguida, maturamos nossa Baltic Base para obter uma combinação harmoniosa de hortelã, amêndoas tostadas, chocolate, baunilha e madeira”
Junior Bottura, sócio da Cervejaria Avós.
Diagnóstico
Esta Baltic Porter paulista tem espuma pequena, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo translúcido e marrom-escuro, com luzes vermelhas. Aroma: pesado malte queimado, caramelo, ameixa-seca, framboesa e amadeirado. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leves dulçor e acidez, com moderado amargor. Paladar: corpo médio, textura seca e oleosa, forte carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Dulçor de malte tostado e assado, permeado por fundo amadeirado: paladar elegante, de altíssima qualidade. A exemplo do aroma, tem rico dulçor maltado com complexa combinação de profundidade maltada, frutas secas e álcool. Traz proeminente mas suave sabor assado lembrando Schwarzbier, quase lembrando queimado. Encorpada e suave. Caráter limpo de lager. Álcool muito bem inserido. Começa doce, mas sabores de maltes mais escuros rapidamente dominam e persistem até o final. Somente um toque seco, com notas de alcaçuz no final. Leve acidez de uva equilibra/atenua muito bem o final. Baixo amargor de malte e lúpulos, o suficiente para dar equilírio. O frescor do hortelã inserido na receita permeia o gole e traz refrescância e drinkability, além de trazer mais complexidade ainda a esta excelente cerveja. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 55,16 através do site emporiodacerveja.com.br. Copos recomendados: English Pint, Shaker e Snifter.
Nota: 220 skol ou 4.0/5.0
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