2m) LAMBIC - FRUIT

No caso das Lambic de fruta, frutas inteiras são tradicionalmente adicionadas após a fermentação espontânea ter começado. Kriek (cerejas), Frambroise (framboesas), pêssego e cássis estão entre as mais comuns, todas produzindo, respectivamente, caráteres sutis a intensos na cerveja. Uma vez que a fruta é adicionada, a cerveja é submetida a uma maturação adicional antes do engarrafamento. O caráter de malte e lúpulo é geralmente baixo para permitir que as frutas se sobressaiam no paladar. O teor de álcool tende a ser baixo. Algumas cervejarias optam por usar xarope de fruta/açúcar em vez de frutas inteiras, produzindo versões doces do estilo, que não são tradicionais. Seu teor alcoólico oscila entre 3 e 8%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Cantillon Saint Lamvinus, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/388/8954

Continua amanhã a série sobre Belgian/French Ales com o estilo Lsambic - Unblended. Até lá!

Cheers!

ST. FEUILLIEN CUVÉE DE NOEL

Descrição comercial

Essa cerveja tem uma espuma generosa - compacta e firme. Sua cor levemente marrom é o resultado do uso de cevada assada. Tem cor rubi-escura e aroma muito intenso. As ervas aromáticas e condimentos usados melhoram sobremaneira seu delicioso aroma. Esa cerveja é bem encorpada, com uma suavidade resultante da sinergia de maltes carmaelizados, fermentação cuidadosamente controlada e longa armazenagem a frio. A St Feuillien Cuvée de Noël tem um amargor bem sutil é que o sabor dominante em essa harmoniosa Ale que oferece um perfeito balanço entre todos seus diferentes ingredientes.

Diagnóstico

Essa Belgian Strong Ale belga tem espuma média, aerada e branca, de longevidade reduzida. Boa formação de colarinho. Corpo translúcido, com grandes partículas, denso e âmbar-escuro. Aroma: lúpulo pesado, pera, vinho do Porto rubi, manteiga, açúcar mascavo e cássis. Sabores inicial e final: moderado dulçor e leve amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbontação e final metálico. O aroma, complexo, com várias nuances, apresentou um defeito: presença metálica. Cerveja condimentada, com toques de noz-moscada, licorosa, deliciosa. Dulçor saboroso, com leves toques caramelados, permeados por frutados, balanceados por amargor na medida certa pra evitar que ficasse enjoativa. Recomendada para os que querem provar o sabor de uma autêntica belga de qualidade. O dulçor ainda traz a mente também a lembrança de casca de laranja. Garrafa de 750ml adquirida por cerca de R$ 43 através do site nonobier.com.br. Copos recomendados: Trappist Glass, Tulip e Tumbler.

Nota: 250 skol ou 3.8/5.0

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