2849 - POHJALA CELLAR SÉRIES BARRIQUE NOIRE

Diagnóstico

Essa Baltic Porter estoniana, envelhecida em barris de crème de cassis francês, tem espuma pequena, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco e negro. Aroma: forte café, cassis, pesado malte assado, vinho do Porto, geleia de uva, álcool e madeira. Sabor inicial: pesado dulçor e leve acidez (lembrando frutas vermelhas) - forte álcool e aquecimento no final do gole, sem prejudicar nuances. Sabor final: leves amargor e acidez, com moderado dulçor; longa duração. Paladar: corpo cheio, textura cremosa, forte carbonatação e final moderadamente alcoólico. Cassis e vinho do Porto presentes no paladar. Seu único defeito é faltar atenuação. Adquirida na boa loja The Hop Shop, em Saarbrücken, na Alemanha, na qual podem ser encontrados diversos rótulos alemães e internacionais de altíssima qualidade.

Nota: 4.3/5.0 ou 170 skol

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https://www.beeradvocate.com/beer/profile/37027/767187/

BALTIC PORTER

Entramos hoje em mais um capítulo de nossa série de estilos de cerveja, o de porters e stouts. O primeiro deles será protagonizado pela Porter Báltica. Vamos lá.
Essa é uma versão da Porter envasada na Finlândia, Estônia, Lituânia, Polônia e Rússia. O que já foi uma cerveja de alta fermentação é geralmente envasada como uma cerveja estilo lager de baixa fermentação em cervejarias eslavas e bálticas. As porters bálticas são tipicamente fortes, doces e de baixa fermentação. Não possuem a poderosa tostagem de uma imperial stout, mas tem um grande e intenso traço de malte. Sua graduação alcoólica varia entre 7% e 9,5%.
Veja mais detalhes do exemplar da foto, o terceiro melhor colocado do estilo em ratebeer.com, no endereço

ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=7231
Nossa próxima postagem será sobre a Dry Stout. Até lá!

Cheers!

PORTER

Antes de começar, gostaria de informar que passamos ontem da marca das 1,000 páginas lidas em pouco menos de dois meses de beerLog! Gostaria de agradecer a todos e convida-los a continuar acessando e participando!
Agora sim, vamos ao que interessa:

A Porter é uma cerveja de coloração escura, cuja história e desenvolvimento estão interrelacionados ao da stout. O nome foi usado pela primeira vez no século 18. O malte escuro ou chocolate dá à Porter sua tonalidade marrom escura. São bem lupuladas e fortemente maltadas. São cervejas de médio corpo. Podem ser doces. A lupulação pode variar de amargo à suave. Hoje em dia, muitas cervejarias envasam Porters em largas variedades incluindo mel, baunilha e bourbon. As cervejarias especializadas continuam a tradição de envelhece-las em barris - e o uso de barris de bourbon é freqüente.

Um ótimo exemplo do gênero já foi resenhado aqui, a Fuller's London Porter - ranqueada em 4º entre suas pares em ratebeer.com. O exemplar da foto, 3º melhor colocado, é a norte-americana Three Floyds Alpha Klaus Christmas Porter, cujos detalhes podem ser encontrados em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=10963.

Seguimos nossa série amanhã com a Stout, muitas vezes confundidas com nossa conhecida de hoje. Até lá!

Cheers!

Fonte: ratebeer e wikipedia

3) ENGLISH ALES 3a) BALTIC PORTER

As Porter do final dos anos 1700 eram bem fortes comparadas aos padrões de hoje, facilmente ultrapassando 7% de teor alcoólico. Alguns cervejeiros produziam versões mais fortes e robustas, para serem enviadas de navio através do Mar do Norte, copiando a Baltic Porter. Em geral, a cor marrom-escuro do estilo disfarça a turbidez e os maltes marrons defumados/tostados e os sabores amargos mascaravam as imperfeições do envasamento. A adição de cerveja velha também emprestava um agradável sabor ácido ao estilo, o que o tornou bem popular. Esses quesitos eram bem importantes dado que grande parte das cervejarias estava se afastando da produção para pubs e abrindo novas fábricas que podiam exportar cerveja para o mundo. O teor alcoólico oscila entre 7 e 10%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Olfabrikken Porter, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/11063/31956

Continua amanhã a série sobre English Ales com o estilo Braggot. Até lá!

Cheers!

UTENOS PORTER

Descrição comercial

Na Europa é conhecida como "Utenos Porteris". O sabor e aroma particularmente ricos dessa cerveja têm sido admirados por conoisseurs (conhecedores/apreciadores) por muitos anos. A Utenos Porter oferece excepcional indulgência.

Diagnóstico

Essa Baltic Porter da Lituânia tem espuma larga, aerada e marrom clara, de longevidade bem persistente. Excelente formação de colarinho. Corpo opaco, ralo e marrom. Aroma: pesado malte tostado, chocolate ao leite e café suave. Sabor inicial: moderados dulçor e amargor e toques salgados. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Porter temperada, com ligeiros toques salgados e boa presença de chocolate no paladar, com amargor “temperado”, parece condimentada. Copos recomendados: English Pint, Shaker e Snifter.

Custo-benefício: garrafa de 500ml adquirida por R$ 18 através do site nonobier.com.br. Ótimo negócio, considerando-se que é uma das Porter que mais satisfez meu paladar até hoje.

Nota: 50 Skol ou 3.3/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/utenos-porter/10317/65483/

MAREK PLEASE CALL ME LAGER BALTIC PORTER

Descrição comercial

Uma Baltic Porter com 9,5%ABV, corpo aveludado e amargor baixo. Uma cerveja inspirada nas antigas receitas produzidas na Polônia. Essa receita foi feita em colaboração com a Cervejaria DAORAVIDA de SP.

Diagnóstico

Esta Baltic Porter gaúcha tem espuma pequena, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo borbulhante, opaco e marrom-avermelhado escuro. Aroma: malte moderado, chocolate meio amargo, leve limão e forte café. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final metálico. Base de malte tostado, com forte presença de café e lembrança de chocolate meio amargo, esconde bem o álcool. Boa atenuação. Copos recomendados: English Pint, Shaker e Snifter. Lata de 473 ml adquirida por R$ 21,45 através do site marekcervejaria.com.br.

Nota: 55 skol ou 3.2/5.0

https://www.ratebeer.com/beer/marek-please-call-me-lager-baltic-porter/1126000/65483/

MAREK PLEASE CALL ME HOT COFFEE BALTIC PORTER

Descrição comercial

Baltic Porter com 9.6% ABV, leva café ARARA Fermentado da Marek Roasted Coffees e pimenta jalapeno defumada da MURU Pimentas, COLLAB com a Cervejaria DAORAVIDA de SP.

Diagnóstico

Esta Baltic Porter gaúcha tem espuma pequena, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo translúcido e marrom-esuro, com luzes âmbar-escuro. Aroma: malte e levedura moderados, caramelo e café. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amagor. Sabor final: moderados dulçor e amargor; longa duração. Presença de café, malte tostado, defumado e leve pimenta. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Leves notas ácidas no final aparecem como defeito. Copos recomendados: English Pint, Shaker e Snifter. Lata de 473 ml adquirida por R$ 22,45 através do site marekcervejaria.com.br.

Nota: 50 skol ou 3.1/5.0

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AVÓS BALTIC PORTER COGNAC JULEP

Descrição comercial

“Usamos como base nossa Baltic Porter, eleita em 2020 como a melhor dessa categoria no Brasil. Em uma barrica de madeira acrescentamos folhas de hortelã fresco e o Cognac Martell V.S.O.P., que tem um aroma de uvas leves e madeira, com um toque de baunilha. Deixamos a barrica absorver as características do cognac com o hortelã e, em seguida, maturamos nossa Baltic Base para obter uma combinação harmoniosa de hortelã, amêndoas tostadas, chocolate, baunilha e madeira”

Junior Bottura, sócio da Cervejaria Avós.

Diagnóstico

Esta Baltic Porter paulista tem espuma pequena, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo translúcido e marrom-escuro, com luzes vermelhas. Aroma: pesado malte queimado, caramelo, ameixa-seca, framboesa e amadeirado. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leves dulçor e acidez, com moderado amargor. Paladar: corpo médio, textura seca e oleosa, forte carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Dulçor de malte tostado e assado, permeado por fundo amadeirado: paladar elegante, de altíssima qualidade. A exemplo do aroma, tem rico dulçor maltado com complexa combinação de profundidade maltada, frutas secas e álcool. Traz proeminente mas suave sabor assado lembrando Schwarzbier, quase lembrando queimado. Encorpada e suave. Caráter limpo de lager. Álcool muito bem inserido. Começa doce, mas sabores de maltes mais escuros rapidamente dominam e persistem até o final. Somente um toque seco, com notas de alcaçuz no final. Leve acidez de uva equilibra/atenua muito bem o final. Baixo amargor de malte e lúpulos, o suficiente para dar equilírio. O frescor do hortelã inserido na receita permeia o gole e traz refrescância e drinkability, além de trazer mais complexidade ainda a esta excelente cerveja. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 55,16 através do site emporiodacerveja.com.br. Copos recomendados: English Pint, Shaker e Snifter.

Nota: 220 skol ou 4.0/5.0

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FREIGEIST / 2 CABEÇAS / TORTA ALEMÃ

Descrição comercial

Novidade chegando! A Torta Alemã é uma receita colaborativa nossa com a cervejaria Freigeist, da Alemanha. Essa delícia é uma Baltic Porter. Algo como uma Porter mais pesada, com mais tostado e com fermento Lager. Para se aproximar da ideia da torta, colocamos muito flocos de aveia e malte Munich, trazendo corpo, textura e uma característica de biscoito à cerveja. Para a parte do chocolate ao leite da torta, a cobertura, usamos uma combinação de Brown Malt inglês, Carafa I e malte Chocolate, junto com o nibs de cacau.

Diagnóstico

Esta Baltic Porter colaborativa alemã e brasileira tem espuma média, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo preto e opaco. Aroma: pesado malte assado, chocolate meio amargo, uva-passa, vinho do porto, toffee e álcool. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leves dulçor e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa, média carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Dulçor maltado e com presença de chocolate meio amargo, lembrança amadeirada no paladar. Um sabor de malte assado destacado mas suave, que fica muito próximo do queimado. Garrafa de 500ml adquirida por R$ 14,04 através do site beer.com.br. Copos recomendados: English Pint, Shaker e Snifter.

Nota: 90 skol ou 3.6/5.0

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BRÜDER INHÔ TRINDADE BALTIC PORTER

Descrição comercial

Se muitos achavam que a Red Lager não poderia ser superada, a nossa caçulinha chegou pra surpreender. Criar uma cerveja de um tipo raro como a Baltic Porter é como caminhar por um terreno pantanoso e obscuro. Seu mosto deve ser preparado com extremo cuidado, pois sua fermentação tem vida própria e pode guiá-la por diferentes caminhos. Ela é sem dúvida um dos grandes enigmas do universo, mas como disse nosso cervejeiro, “o fermento sempre esteve do nosso lado!” Ela possui notas de chocolate e café extraídos unicamente de um malte muito especial, essa preciosidade chamada Carafa. Inhô Trindade é uma homenagem ao patriarca da família Souza e vem pra abençoar a irmandade Brüder.

Diagnóstico

Esta Baltic Porter mineira tem espuma volumosa, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo translúcido e marrom-avermelhado escuro. Aroma: malte torrado moderado, caramelo e banana-passa. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leve amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final metálico. Aroma metálico surge como defeito. Dulçor maltado com leve presenças de frutas secas e toque metálico acentuado. Baixo-médio aquecimento alcoólico. Aroma bem menos complexo que o descrito nas BJCP. Garrafa de 600ml adquirida por R$ 17,02 através do site beer.com.br. Copos recomendados: English Pint, Shaker e Snifter.

Nota: 40 skol ou 2.6/5.0

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ZALAZ DOUBLE ZUZI

Diagnóstico

Esta Baltic Porter mineira tem espuma média, com bolhas e marrom-clara, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco, denso e marrom-avermelhado escuro. Aroma: malte moderado, tostado, chocolate, café suave, ameixa e bala toffee. Sabor inicial: pesado dulçor. Sabor final: moderados dulçor e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura oleosa, média carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Dulçor maltado com leve toque de café e bastante presença de frutas secas. Equilibrada por leve amargor, acaba ficando meio enjoativa no final com o dulçor da rapadura que foi acrescentada à receita. Esperava mais café no paladar. Saborosa. Complexa. Ótima representante do estilo: complexa mistura de fundo maltado, frutas escuras e álcool. Encorpada e relativamente suave, com caráter de lager. Garrafa de 500ml adquirida por R$ 21 através do site cervejastore.com.br. Copos recomendados: English Pint, Shaker e Snifter.

Nota: 90 skol ou 3.8/5.0

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AMBER GRAND IMPERIAL PORTER

Diagnóstico

Essa Baltic Porter polonesa tem espuma média, aerada e marrom-clara, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo preto, opaco e denso. Aroma: fortes café e malte, madeira. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: moderados dulçor e amargor; média duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbontação e final metálico. Sente-se álcool, forte café, muito malte e amargor balanceado no paladar. Garrafa de 500ml adquirida por 15zloty (pouco menos de 4 euros) no bar Sketch 'owe, em Varsóvia, na Polônia. Disfarça bem os 8% de teor alcoólico. Copos recomendados: English Pint, Shaker e Snifter.

Nota: 50 skol ou 3.3/5.0

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WENSKY BALTIC PORTER

Descrição comercial

Uma cerveja de cor marrom escura brilhante, amargor alto moderado, com aromas de chocolate, café e lúpulo. Excelente espuma densa e consistente. Uma ótima representante dos bálticos.

Diagnóstico

Essa Baltic Porter paranaense tem espuma média, aerada e marrom-clara, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo translúcido, ralo e marrom-escuro com luzes âmbar. Aroma: malte pesado, chocolate meio-amargo, manteiga e caramelo. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor fnal: leve dulçor e moderado amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Sabor bem maltado, com dulçor de chocolate, lembrando manteiga, mas sem toques de diacetil. Presença metalizada no sabor surge como defeito. Amargor de café saboroso, crescente, balanceia bem o dulçor inicial, “salvando” a cerveja. Copos recomendados: English Pint, Shaker e Snifter.

Nota: 15 skol ou 3.1/5.0

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