QUEIJOS SEMIDUROS

Fazem parte dessa categoria os queijos dos tipos Gruyère, Emmental, Apenzeller, Asiago, Gouda, Raclette e Maasdam, cujas características englobam período médio de maturação, menor teor de umidade, textura tenra, sabor suave e adocicado. Os membros dessa categoria harmonizam bem com cervejas dos estilos Pilsen, Pale Ale, Strong Belgian Ale e Bière Brut. Ilustra a imagem de hoje o queijo Maasdam.

CLUBE DO MALTE BEER AND CHEESE GRUY TRIPEL

Descrição comercial

Que cerveja e queijo formam uma bela dupla, não podemos negar, não é mesmo? Para essa cerveja Belgian Tripel indicamos o queijo Gruyère (pegou o trocadilho com o nome dela?). O dulçor e a potência alcoólica da Gruy Tripel combinam perfeitamente com o perfil adocicado, frutado e ligeiramente picante do queijo Gruyère, proporcionando uma bela combinação de sabores

Diagnóstico

Esta Tripel paranaense tem espuma volumosa, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo claro, borbulhante e amarelo. Aroma: malte moderado, laranja, cravo, álcool e condimentado. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: moderados dulçor e amargor; média duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. Sabor maltado, condimentado, e com lembrança de laranja. Bem saborosa, bem feita. Álcool perceptível mas não prejudica nuances, bem inserido. Copos recomendados: Trappist Glass e Tulip.

Nota: 60 skol ou 3.1/50

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BIERBAUM VIENNA

Descrição comercial

A Cerveja Vienna produzida artesanalmente pela Bierbaum é 100% malte, de coloração avermelhada, de baixa fermentação e médio amargor do tipo Vienna Lager. É uma cerveja formulada com 5 tipos de malte, com aroma que remete a tons florais e cítricos provenientes dos tipos de lúpulo utilizados. Ela harmoniza com carnes vermelhas e grelhadas e queijos (gruyére, gouda e provolone). A graduação alcoólica é de 5,2%.

Diagnóstico

Essa Vienna catarinense tem espuma volumosa, aerada e esbranquiçada, de persistente longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo claro, ralo e âmbar-avermelhado. Aroma: madeira, lúpulo moderado, caramelo e malte moderado. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, média carbonatação e final metálico. Amargor pungente. Saboroso dulçor maltado e amadeirado, permeado por notas bem leves de álcool. Bem saborosa, balanceada. Copo recomendado: Lager Glass. Garrafa de 600ml adquirida por R$ 8,50 na própria cervejaria, em Treze Tílias-SC.

Nota: 35 skol ou 3.3/5.0

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