IMPERIAL/DOUBLE IPA

A Imperial IPA (India Pale Ale), ou Double IPA, como é algumas vezes conhecida, foi incluída recentemente no panteão dos estilos de cerveja. Essencialmente uma versão modificada da IPA regular para uma performance mais alta, acredita-se que o estilo tenha nascido no 1996 Oregon Brewer’s Festival com o debut da Rogue I²PA. O perfil da cor é geralmente uma sombra ou duas mais escuro que da IPA regular, devido aos maltes extras (geralmente o crystal) usados para balancear o absurdo volume de lúpulos usados. As unidades de amargor chegam a 100 IBUs (International Bitterness Unit) ou mais. O teor alcoólico mais baixo é de 7,5%, mas está comumente na faixa de 8,5%-10%. O perfil do sabor é intenso em todo o gole. Ao contrário dos Barley Wines, o balanço está fortemente ligado aos lúpulos, com crystal e outros maltes dando suporte de fundo (embora o sabor do crystal seja às vezes bem forte também). O álcool não é muito percebido no sabor (apesar da força desse estilo), sendo subjugado pelos outros componentes. A métrica 50% mais malte e 100% mais lúpulos é a tônica por trás do estilo. Um exemplo extremo é a 120 Minute IPA , com teor alcoólico de 20% e 120 IBUs. Esse exemplar está na foto de hoje e pode ser localizado em http://ratebeer.com/beer/dogfish-head-120-minute-ipa/22904/

Segue amanhã a subsérie sobre Anglo-American Ales com o subestilo India Pale Ale (IPA). Até lá!

Cheers!

BREWDOG PUNK IPA

Descrição comercial

Ingredientes: malte Marris Otter Extra Pale; lúpulos Chinook, Crystal, Motoeka. IBUs 65. Uma cerveja de contradição inerente. Esse peso-pesado do mundo da cerveja é incrivelmente delicado com aparência de ouro branco. O leve aroma frutado domina o confronto inicial; lichia, kiwi e maracujá prevalecem, com sutis nuances de cereja e morango. Não se deixe enganar, contudo, por essa suave ale de médio corpo. A medida que ela desce pela garganta, esse lobo em pele de cordeiro começa a mostrar as garras. Começa um pesado amargor, que persiste mesmo sobre o dulçor maltado de álcool que tenta domar essa feroz besta.

Diagnóstico

Essa IPA escocesa foi meu primeiro exemplar degustado da cervejaria Brewdog, após longo tempo de espera e devo dizer que não me decepcionei. Sua aparência começa com uma espuma média, aerada e branca, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco, denso e amarelo-escuro. O aroma é restrito, mas, ainda assim, convidativo: massiva presença de lúpulo e toques de laranja (infelizmente não senti nada das exóticas frutas descritas no rótulos como presentes em seu aroma). Sabor inicial: leve dulçor e pesado amargor. Sabor final: leve dulçor e violento amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, forte carbonatação e final gredoso. Seu amargor é galopante, crescente, com toques de laranja e condimentado, apimentado, no limite do aceitável (como dito acima, tem 65 IBU). O retrogosto muitissimo persistente, o mais longo que já provei, lembra chá de carqueja. O dulçor floral presente no início do gole nem de longe consegue conter a onda de amargor. Sua mensagem "heróica" no rótulo avisa aos bebedores de cerveja comercial que devem ficar longe dessa cerveja, devendo degusta-la somente os já iniciados no mundo da cerveja artesanal, dispostos a degustar exemplares que nada lembrem o tradicional pão líquido. Copos recomendados: Shaker e Tulip. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 13,50 através do site nonobier.com.br.

Nota: 140 Skol ou 3.6/5.0

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