LÚPULOS ESLOVENOS - PRODUÇÃO DE LÚPULO

Lúpulos são agrupamentos de flores fêmeas (normalmente chamados de cones ou estróbilos), de uma espécie de lúpulo, Humulus Lupulus. Eram usados inicialmente para proporcionar sabor e como um agente de estabilidade na cerveja, transmitindo um sabor amargor e picante. Também são utilizados em diversas aplicações em outras bebidas e na medicina fitoterápica. O lúpulo é cultivado continuamente desde os séculos 8 e 9 nos jardins Bohemian no distrito de Hallertau na região da Bavária, e em outras partes da Europa. 

A plantação de lúpulo na Eslovênia possui uma grande tradição. As variedades que são cultivadas tradicionalmente são conhecidas como “Styrians”. Entre elas encontramos: Styrian Golding, Aurora (Super Styrian) e Styrian Bobek. Todas as variedades foram introduzidas pelo Instituto Esloveno para Fabricação de Cerveja e Pesquisa de Lúpulo, instituição ainda responsável pela permanente melhoria nas áreas de tecnologia de crescimento de lúpulo e implantação de novas variedades na Eslovênia.

LÚPULOS ESLOVENOS

Boa tarde amigos! Iniciarei hoje uma interessante série baseada em um artigo que li no jornal curitibano Puro Malte, que trata sobre história e produção do lúpulo, bem como variedades da planta. Espero que gostem and long live the beer!

O lúpulo (Humulus Lupulus L.) é uma planta trepadeira, perene, que pertence ao grupo da Urticáceas e da família Cannabaceae. A planta alcançou sua importância no passado pelo fato de que suas substâncias amargas contribuíam significativamente para a preservação da cerveja, devido a sua ação bactericida. A capacidade antisséptica do lúpulo foi descrita já no ano de 1153 d.C. pela religiosa Hildegard von Bingen, com as palavras putredines prohibet in amaritudine sua, do latim "seu amargor evita a deterioração".

A mais antiga fonte escrita sobre a plantação de lúpulo remete ao início da Idade Média. O plantio de lúpulo foi mencionado pela primeira vez em 763 d.C., em Geisenfeld, na região de Hallertau, no sul da Alemanha, ainda hoje importante centro de produção, responsável por 25% da produção mundial.

Outras fontes fidedignas indicam o ano de 768 (Mosteiro de St. Denis, em Paris), 822 (Mosteiro Corvey) e 859 até 875 (Freising, na Alemanha).

Fonte: Jornal Puro Malte, 1ed. Março/2012

Leia amanhã sobre a produção de lúpulo. Até lá!

Cheers!