12h) MUNICH DUNKEL LAGER

Uma velha amiga da Bavária, a Munich Dunkel é suave, rica e complexa, mas sem ser espumosa ou pesada. Clama tonalidades brilhantes de rubi provenientes da grande quantidade de maltes Munich usados, que também lhe tornam uma cerveja bem encorpada. O processo de decocção também traz muita profundidade e riqueza. O amargor é geralmente moderado, o suficiente para balancear qualquer dulçor. As variedades de lúpulos usadas tendem a ser as alemãs nobres, como a Tetnang e Hallertau. O teor alcoólico oscila entre 4 e 6%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Ayinger Altbairisch Dunkel, é o melhor cotado do estilo e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/39/134

Continua amanhã a série sobre German Lagers com o estilo Munich Helles Lager. Até lá!

Cheers!

LÚPULOS ESLOVENOS

Boa tarde amigos! Iniciarei hoje uma interessante série baseada em um artigo que li no jornal curitibano Puro Malte, que trata sobre história e produção do lúpulo, bem como variedades da planta. Espero que gostem and long live the beer!

O lúpulo (Humulus Lupulus L.) é uma planta trepadeira, perene, que pertence ao grupo da Urticáceas e da família Cannabaceae. A planta alcançou sua importância no passado pelo fato de que suas substâncias amargas contribuíam significativamente para a preservação da cerveja, devido a sua ação bactericida. A capacidade antisséptica do lúpulo foi descrita já no ano de 1153 d.C. pela religiosa Hildegard von Bingen, com as palavras putredines prohibet in amaritudine sua, do latim "seu amargor evita a deterioração".

A mais antiga fonte escrita sobre a plantação de lúpulo remete ao início da Idade Média. O plantio de lúpulo foi mencionado pela primeira vez em 763 d.C., em Geisenfeld, na região de Hallertau, no sul da Alemanha, ainda hoje importante centro de produção, responsável por 25% da produção mundial.

Outras fontes fidedignas indicam o ano de 768 (Mosteiro de St. Denis, em Paris), 822 (Mosteiro Corvey) e 859 até 875 (Freising, na Alemanha).

Fonte: Jornal Puro Malte, 1ed. Março/2012

Leia amanhã sobre a produção de lúpulo. Até lá!

Cheers!