KOSHU

É um sake envelhecido. Pode ser bolorento e bacterioso, defumado e rico. Armazenado na garrafa ou em um tanque. Um subestilo é o Kijoshu, no qual metade da água usada para envasa-lo é substituída por sake, o que leva a um sake bem doce, e envelhecido por vários anos, semelhante ao vinho do porto.

Na imagem, um Koshu da safra de 1996, encontrado em www.cmc-sake-wine.com/products.html. Seguimos nossa série amanhã com o estilo Namasaké. Até lá!

Cheers!