Uma subclasse de Ginjo. Pelo menos 50% do exterior do grão de arroz é polido. É tomado muito cuidado durante o seu processamento. Podem ser Junmai Daiginjo e Honjozo Daiginjo, onde a última tem etanol adicionado. A Daiginjo é um modelo de excelência das cervejarias japonesas.
O exemplar da foto é o melhor colocado do gênero em ratebeer.com e chama-se Ginga Shizuku (Divine Droplets) Junmai Daiginjo Sake. Mais detalhes em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=29589.
Continuamos nossa subsérie sobre as Sake amanhã com o sub-estilo Futsu-shu. Até lá!
Cheers!
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