IMPERIAL/DOUBLE IPA

A Imperial IPA (India Pale Ale), ou Double IPA, como é algumas vezes conhecida, foi incluída recentemente no panteão dos estilos de cerveja. Essencialmente uma versão modificada da IPA regular para uma performance mais alta, acredita-se que o estilo tenha nascido no 1996 Oregon Brewer’s Festival com o debut da Rogue I²PA. O perfil da cor é geralmente uma sombra ou duas mais escuro que da IPA regular, devido aos maltes extras (geralmente o crystal) usados para balancear o absurdo volume de lúpulos usados. As unidades de amargor chegam a 100 IBUs (International Bitterness Unit) ou mais. O teor alcoólico mais baixo é de 7,5%, mas está comumente na faixa de 8,5%-10%. O perfil do sabor é intenso em todo o gole. Ao contrário dos Barley Wines, o balanço está fortemente ligado aos lúpulos, com crystal e outros maltes dando suporte de fundo (embora o sabor do crystal seja às vezes bem forte também). O álcool não é muito percebido no sabor (apesar da força desse estilo), sendo subjugado pelos outros componentes. A métrica 50% mais malte e 100% mais lúpulos é a tônica por trás do estilo. Um exemplo extremo é a 120 Minute IPA , com teor alcoólico de 20% e 120 IBUs. Esse exemplar está na foto de hoje e pode ser localizado em http://ratebeer.com/beer/dogfish-head-120-minute-ipa/22904/

Segue amanhã a subsérie sobre Anglo-American Ales com o subestilo India Pale Ale (IPA). Até lá!

Cheers!