Estilo dourado e de alta fermentação, nativo de Köln, na Alemanha. O estilo tem um perfil bem estreito e muitas cervejas que se consideram ser kölschbiers na verdade não o são. Geralmente possuem amargor moderado, mas destacado sabor de lúpulo (tipicamente das variedades Spalt, Tettnang ou Hallertau). Apresentam alta efervescência, ésteres médios, mas com característica estilosa e balanceada, derivada do processo de 'lagerização'. Deve ser servida na temperatura de 10°C e não 'estupidamente gelada'. É usualmente servida em copos longos, finos e cilíndricos, para 200ml de cerveja (vide seção de copos de cerveja em Dr. Beer).
O exemplar da foto se chama Bi-Du Rodersch e pode ser encontrado em
Segue amanhã a subsérie sobre Anglo-American Ales com o subestilo Mild Ale. Até lá!
Cheers!
Fontes: ratebeer e wikipedia
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