HEFEWEIZEN ALEMÃ

A Hefeweizen é um estilo alemão de cerveja de trigo na qual o levedo não é filtrado.Dependendo do estilo ela pode variar da cor clara e corpo leve à cor marrom escura e encorpada. Esse estilo é tem a particularidade de apresentar baixo amargor de lúpulo (em torno de 15 IBUs - International Bitterness Unit, ou Unidade Internacional de Amargor) e relativamente alta carbonatação, considerada importante para balancear a relativa 'doçura' que o malte confere à essa cerveja.

Outro elemento balanceador único ao estilo é a sua característica fenólica, resultado da fermentação do lúpulo, adequado ao estilo. Tal característica dá a cerveja as notas que alguns descrevem como 'cravo' e 'medicinal' (ou band-aid), mas também algo de defumado. Outras notas presentes são as de banana e algumas vezes baunilha. Os maiores sucessos comerciais do estilo são produzidos por Paulaner, Erdinger, Schneider Weisse (apenas a original ), Franziskaner, Rothaus, Hacker-Pschorr, Ayinger (Bräu Weisse) and Weihenstephan.

Na foto a sensacional Paulaner Hefeweizen, recomendadíssima. Veja mais detalhes em http://ratebeer.com/Beer/paulaner-hefeweissbier/647/

Amanhã aqui nesse beerlog a Kristallweizen alemã. Até lá!

Cheers!

DRY STOUT

A stout seca ou irlandesa é muito escura ou rica em cor e freqüentemente tem um sabor tostado ou acafeinado. O exemplo mais famoso, a Guinness, é da Irlanda. Seu teor alcoólico e sabor 'seco' são ambos caracterizados como leve, embora variem de país pra país. Seu estilo irlandês apresenta a 'baixa gravidade' característica na hora da formação de colarinho com amargor entre 30 e 45 IBUs (International Bitterness Unit). Pode-se sentir algo de tostado, mas não muito, e isso não se deve ao malte, tanto no sabor quanto no aroma. Uma sensação de acidez pode estar presente. Freqüentemente, esse estilo de stout é servido via nitrogênio (característico da Guinness), com todos os efeitos que podem ter em uma cerveja - baixa carbonatação, espuma bem grossa, paladar suave e aroma e sabor discretos.

Além da espetacular Guinness (já resenhada aqui nesse beerlog em postagens anteriores), um ótimo exemplo, ranqueado em 2o no estilo, é a Bar Harbor Cadillac Mountain Stout, também encontrada em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=4697.

Continuaremos nossa série amanhã, com a Foreign Stout. Até lá!

Cheers!

PILSENER

Enquanto a definição de 'pilsner' está aberta para muito debate na comunidade da cerveja, ela geralmente se refere a lagers claras e lupuladas, indo de 28 IBUs (International Bitterness Unit - Unidade Internacional de Amargor) pra mais. As pilsners que não possuam as características específicas de Pils alemãs ou da Bohemia irão receber essa classificação genérica.

Uma pilsener moderna tem coloração variando de uma muito clara até amarelo dourado e aroma e sabores distintos de lúpulo. Enquanto a pilsener é melhor definida em termos por suas características e herança, o termo é usado por algumas cervejarias (particularmente na América do Norte) para indicar suas cervejas 'premium', mesmo que elas possuam ou não um traço particular de lúpulo. É justamente por esse traço mais proeminente que esse subestilo é tido como diferente das outras pale lagers, particularmente pelo uso de nobres lúpulos Saaz.

O exemplar da foto se chama Tuppers Hop Pocker Pils e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=2358

Continuamos nossa subsérie sobre Lagers amanhã com o subestilo Premium Lager. Até lá!

Cheers!

PREMIUM LAGER

Uma cerveja que caminha entre a maioria das Pale Lager e Pilsner. Nem todas as cervejas que se auto-intitulam Premium Lager realmente o são, mas sim as que tipicamente possuem coloração dourado escuro a bronze claro e distinta influência de malte e lúpulos. Elas deveriam ser livres de adições e ter carbonatação mais suave que a das Pale Lagers ou das Pilsners Alemãs Clássicas. Seu IBU (International Bitterness Unit - Unidade Internacional de Amargor) irá tipicamente estar na casa dos 20's e o processo de fabricação deve oscilar entre 4 e 6 semanas, mais em linha com o que as Pilsner têm. Sua característica geral estará entre maltada e balanceada, álcool em uma escala ligeiramente mais apertada que a de Pale Lager ou Pilsner (4,5%-5,5%).

Premium Lager é um nome que as cervejarias algumas vezes usam para produtos que elas desejam promover; não há definição legal para tal produto, mas o termo é usado para os carros-chefe.

O exemplar da foto se chama Creemore Springs Premium Lager e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/beer/creemore-springs-premium-lager/5202/

Continuamos nossa subsérie sobre Lagers amanhã com o subestilo Schwarzbier. Até lá!

Cheers!

Fontes: ratebeer e wikipedia

ABBEY TRIPEL

Como as outras Abbey Ales, as Tripel são cervejas fortes, com forte malte e levedo. Mas também são pálidas e tem um perceptível perfil lupulado. O amargor do lúpulo pode ser mais alto que o de uma Abbey Ale típica, acima de 35 IBUs (International Bitterness Unit - Unidade Internacional de Amargoir). Mas seu final é onde os lúpulos realmente se destacam, já que esse estilo deveria ter um final pronunciadamente seco. De outra forma, sua maltagem é ainda essencial para o estilo, e a tipicamente forte nota de levedo de todas as Abbey Ales será ainda mais aparente nas Triples, ja que elas não tem os ricos maltes escuros para distrair o paladar. As notas alcoólicas aparecem com mais destaque nas Tripels que em qualquer outro estilo.
O exemplar da foto se chama Chouffe Houblon Dobbelen IPA Tripel e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=56757. De acordo com o site Beer Advocate, esse exemplar também pode ser considerado uma Belgium IPA.

Continuaremos nossa subsérie sobre Belgian-style Ales com o subestilo Abt/Quadrupel. Até lá!

Cheers!

PERIGOSA IMPERIAL IPA

Antes de iniciar o post de hoje, gostaria de informar a todos os leitores desse beerlog que chegamos hoje ao texto de número 800, o que não é pouco, ao menos em se tratando de blogs que tratem sobre esse tema e aproveito a oportunidade para agradecer a todos os leitores desse humilde veículo virtual que tem como objetivo relatar as experiências com cervejas artesanais e procurar aprender sempre mais sobre as mesmas. Agradeço as visitas e comentários de todos e peço que continuem visitando e contribuindo sempre que possível.

Long live the beer!

Descrição comercial

Cerveja com receita baseada no estilo norte-americano Imperial IPA ou Double IPA, para satisfazer as necessidades dos aficcionados por lúpulo, por produtos cada vez mais intensos. Composição: água, malte, lúpulo e levedura.

Diagnóstico

Essa Double IPA tem espuma pequena, aerada e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo borbulhante, translúcido, denso e âmbar-escuro. Aroma: caramelo, lúpulo pesado (a mesma tem 100 IBU - unidades internacional de amargor), flores, grama e presença cítrica de laranja. Sabor inicial: moderado dulçor e pesado amargor. Sabor final: leve dulçor e violento amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, suave carbonatação e final metálico e condimentado/apimentado. Pesado amargor de lúpulo herbal, lembra grama, delicioso para quem aprecia tal característica (me incluo nessa categoria, mas devo confessar que o amargor da Poderosa foi demais para mim). Persistente retrogosto, “ardido”, picante, apimentado. Me pareceu que falta balanço, é muito amargor e o dulçor (de casca de laranja) vai diminuindo. Copos recomendados: Snifter e Tulip.

Custo-benefício: garrafa de 330ml adquirida por R$ 23,80 no Clube do Malte, em Curitiba-PR. Considerando-se o refino na produção da mesma, vale a pena.

Nota: 90 skol ou 3.6/5.0

Leia mais em

http://www.ratebeer.com/beer/perigosa-imperial-ipa/136156/65483/

SIXPOINT RESIN

Descrição comercial

Faz menos de um ano que lançamos nossas quatro cervejas principais em lata e estamos animados em anunciar uma nova adição ao rebanho. Esse não é um lançamento sazonal, como a Autumnation, do outono passado, ou a Diesel, que circula no inverno. Também não é nossa sazonal da primavera. É uma cerveja inédita com uma potente explosão de lúpulo e forte como um boi. Nós nos focamos na estrutura botânica do cone do lúpulo para chegar à essência dessa cerveja. Quando os lúpulos atingem sua maturidade máxima, seus núcleos incham com uma substância dourada, grudenta e resinosa que é o sabor pelo qual você anseia em uma IPA. Com IBU de 103 e teor alcoólico de 9.1%, a Resin pode ser descrita como uma double IPA — mas raramente as cervejas Sixpoint obedecem a alguma demanda restrita de estilo.

Diagnóstico

Essa Imperial/Double IPA norte-americana tem espuma média, aerada e branca, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo translúcido, denso e âmbar-alaranjado. Aroma: caramelo, lúpulo pesado, grama e terra. Sabor inicial: leve dulçor e pesado amargor. Sabor final: moderado dulçor e violento amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, média carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Dulçor de laranja permeado por amargor de casca de laranja. Balanceada, não demonstra o alcool. Background com dulçor de caramelo. O amargor, já pesado, escala ainda mais,o mesmo acontecendo com o dulçor de laranja; percebe-se tranquilamente o peso das 103 IBU, bem como um leve aquecimento alcoólico no final, mas nada agressivo, ao contrário do lúpulo, que é bem persistente no paladar. Lata de 330ml adquirida por R$ 21,90 no Armazém da Serra, em Curitiba-PR. Copos recomendados: Snifter e Tulip.

Nota: 220 skol ou 3.8/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/sixpoint-resin/165460/65483/