3f) ENGLISH DARK MILD ALE

A quintessencial cerveja britânica de degustação, como seu nome sugere, a Mild é conhecida por seu baixo nível de lúpulo. O teor alcoólico também é tradicionalmente muito baixo. Maltes com gosto de grãos a tostados podem estar presentes, mas é espera-se que seja encorpada devido às altas dextrinas produzidas na fermentação. Baixa carbonatação com espuma borbulhante. A cor oscila de dourado a marrom-escuro. Tradicionalmente uma Draft Beer popular em Londres e nas terras médias (Midlands) da Inglaterra. O teor alcoólico oscila entre 2 e 6%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Gale's Festival Mild, é a quarta melhor cotada do estilo na fonte de consulta (não encontrei imagens das 3 primeiras) e pode ser encontrada em

http://beeradvocate.com/beer/profile/181/1865

Continua amanhã a série sobre English Ales com o estilo English India Pale Ale (IPA). Até lá!

Cheers!

3q) OLD ALE

Também chamadas no passado de "Stock" Ales, são cervejas de baixa atenuação com alto teor de dextrinas, criando um corpo com muito malte e mais ainda personalidade. As Old Ales de mais de cem anos atrás eram geralmente transferidas para tonéis afim de maturarem, daí o nome. Coloração oscila de um rico tom de âmbar escuro a marrom bem escuro; quase preto. Aromas domesticados. Embora os níveis de amargor possam variar enormemente, esperam-se características frutadas, semelhanças com vinho, malte intenso e boa presença de álcool. A vigorosa, mas adocicada, atitude do estilo pode também incluir notas ácidas, de uva-passa e groselha preta. Variedades de safra podem ter baixo teor de oxidação, enquanto versões mais fortes podem apresentaram similaridades com vinho do Porto. Os cervejeiros podem também inocular uma porção do lote com a bactéria Brettanomyces lambicus e envelhece-la por um período extendido de tempo para atingir um caráter ácido, da "velha guarda". O teor alcoólico oscila entre 4 e 12%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Old Stock Cellar Reserve, é envelhecido em barris de conhaque e está atualmente ocupando o posto de mais bem votado do estilo na fonte de consulta, vide http://beeradvocate.com/beer/profile/112/37114

Continua amanhã a série sobre English Ales com o estilo Russian Imperial Stout. Até lá!

Cheers!

6b) IRISH RED ALE

São um tanto quanto suaves, com sabor levemente lupulado lembrando chá e com um corpo dextrinoso - cervejas fáceis de agradar. Apresenta sabores bem balanceados e um agradável caráter de malte tostado em muitos exemplos. Um final seco é comum. O teor alcoólico oscila entre 4 e 6%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Brian Boru Old Irish Red, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/26/16520

Termina assim a série sobre Irish Ales. Começa - e termina - amanhã a série sobre Russian Ales, com o estilo Kvass. Até lá!

Cheers!

12m) VIENNA LAGER

Batizada em homenagem à cidade onde se originou, uma Vienna Lager tradicional é envasada usando um processo de decocção por fervura de três passos. São usados maltes Munich, Pilsner, Vienna tostado e dextrina, bem como trigo em alguns casos. Lúpulos suaves e frescos, com dulçor residual. Embora seja alemã de origem e rara nos dias de hoje, alguns exemplos clássicos vêm do México, como a Dos Equis e Negra Modelo, resultado de imigrantes do século XIX vindos da Áustria. O teor alcoólico oscila entre 3,5 e 6,5%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Great Lake Eliot Ness, é o melhor cotado do estilo e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/73/229

E assim termina a série sobre German Lagers. Começa amanhã a série sobre Japanese Lagers, com o estilo Happoshu. Até lá!

Cheers!