11b) SOUTHERN ENGLISH BROWN

Aroma: doce-maltado, frequentemente com rico caráter de caramelo ou lembrando toffee. Moderadamente frutada, geralmente com notas de frutas escuras como ameixa e/ou ameixa-seca. Muito baixo a nenhum aroma de lúpulo. Sem diacetil.
Aparência: marrom-claro a escuro e pode ser quase preta. Quase opaca, embora deva ser relativamente clara no caso de ser translúcida. Espuma baixa a moderada, esbranquiçada a bronze.
Sabor: doçura maltada profunda, lembrando caramelo ou toffee no paladar e permanecendo até o final. Notas de biscoito e café são comuns. Pode ter moderada complexidade de frutas escuras. Baixo amargor de lúpulo. Sabor de lúpulo baixo a não-existente. Pouco ou nenhum sabor perceptível de malte tostado ou amargo escuro. Final moderadamente doce com aftertaste suave e maltado. Baixo a nenhum diacetil.
Paladar: corpo médio, mas a doçura residual pode dar uma impressão mais pesada. Carbonatação baixa a moderadamente baixa. De textura bem cremosa e suave, especialmente por sua gravidade.
Impressão geral: uma Brown Ale saborosa e orientada para o malte, com uma complexidade de fruta escura no sabor do malte. Pode ter alguma semelhança com versões menores de uma Sweet Stout ou versões doces de uma Dark Mild.
História: English Brown Ales geralmente se dividem em subestilos seguindo linhas geográficas. As do sul da Inglaterra (ou ‘estilo-Londres’) são mais escuras, mais doces e de mais baixa gravidade que suas primas do norte. Desenvolvida como um produto engarrafado no início do século XX como uma reação contra as Porter que eram produzidas em tonéis e lembravam vinho –frequentemente insuportavelmente suaves. Encaixavam-se bem ao fornecimento de água em Londres.
Comentários: cada vez mais rara; a Mann’s tem mais de 90% de market share no Reino Unido. Considerada por alguns como uma versão engarrafada da Dark Mild, mas o estilo é mais doce que virtualmente todos os exemplos modernos de uma Mild.
Ingredientes: malte Pale Ale inglês como base com uma saudável proporção de maltes caramelo mais escuros e frequentemente um pouco de malte escuro tostado e malte de trigo. Água com moderado a alto teor de carbonato deve balancear apropriadamente a acidez do malte escuro. Variedades inglesas de lúpulo são mais autênticas, embora com pouco sabor e amargor quase qualquer tipo possa ser usado.
Estatísticas vitais:
IBUs: 12-20 SEM: 19-35 OG: 1.033-1.042 FG: 1.011-1.014 ABV: 2.8-4.1%
Exemplos comerciais: Mann's Brown Ale (engarrafada, mas indisponível nos EUA), Harvey’s Nut Brown Ale, Woodeforde’s Norfolk Nog

Ilustra o espaço de hoje a Harvey’s Nut Brown Ale, exemplar também encontrado em http://www.ratebeer.com/beer/harveys-nut-brown-ale/4359/

Termina amanhã a família English Brown Ale com o subestilo Northern English Brown Ale. Até lá!

Cheers!

3f) ENGLISH DARK MILD ALE

A quintessencial cerveja britânica de degustação, como seu nome sugere, a Mild é conhecida por seu baixo nível de lúpulo. O teor alcoólico também é tradicionalmente muito baixo. Maltes com gosto de grãos a tostados podem estar presentes, mas é espera-se que seja encorpada devido às altas dextrinas produzidas na fermentação. Baixa carbonatação com espuma borbulhante. A cor oscila de dourado a marrom-escuro. Tradicionalmente uma Draft Beer popular em Londres e nas terras médias (Midlands) da Inglaterra. O teor alcoólico oscila entre 2 e 6%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Gale's Festival Mild, é a quarta melhor cotada do estilo na fonte de consulta (não encontrei imagens das 3 primeiras) e pode ser encontrada em

http://beeradvocate.com/beer/profile/181/1865

Continua amanhã a série sobre English Ales com o estilo English India Pale Ale (IPA). Até lá!

Cheers!

3j) ENGLISH PORTER

A Porter é conhecida por ter sido popular entre trabalhadores da área de transportes na Londres central, daí o nome. A maioria da documentação da cervejaria britânica tradicional dos anos 1700 declaram que o estilo era uma mistura de três diferentes estilos: uma Ale velha (vencida ou azedada), uma Ale nova (Brown ou Pale Ale) e uma Ale fraca (Mild Ale), com várias combinações de mistura e prazos de validade vencidos. O resultado final era comumente conhecido como “Entire Butt” ou “Three Threads” e tinha um agradável sabor nem velho e nem fresco, novo. Foi a primeira cerveja verdadeira engenhosamente planejada, que ia de encontro ao gosto do público, interpretando um papel crítico para matar a sede na época da Revolução Industrial no Reino Unido e dando os primeiros passos na construção das mega-cervejarias dos dias atuais.
A Porter retornou a seu índice mais alto de popularide durante a revolução da produção caseira de cerveja e das micro-cervejarias no final dos anos 1970 e no começo dos anos 1980 nos EUA. As Porters modernas são tipicamente produzidas usando uma base de malte claro com adição de malte escuro, cristal, chocolate ou marrom defumado. A adição de malte tostado é incomum, mas usada ocasionalmente. Alguns cervejeiros poderão envelhecer suas cervejas após a inoculação de bactérias vivas para criar um gosto autêntico. O amargor de lúpulo é moderado no geral e a cor oscila de marrom a preto. Permanecem sendo cervejas muito complexas e interessantes. O teor alcoólico oscila entre 4 e 7%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Fuller's London Porter, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e já foi resenhado aqui nesse beerlog (http://dr-beer.blogspot.com/2007/12/fullers-london-porter.html). Pode também ser encontrado em

http://dr-beer.blogspot.com/2007/12/fullers-london-porter.html

Continua amanhã a série sobre English Ales com o estilo English Stout. Até lá!

Cheers!

BIRRANOVA MEDIEVALE

Diagnóstico

Esta Spice/Herb/Vegetable italiana tem espuma média, aerada e branca, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo amarelo-escuro, claro e de média densidade. Aroma: salgado, defumado, sardinha, coentro e leve limão. Sabor inicial: salgado e levemente amargo. Sabor final: leves acidez e amargor, com toques salgados; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Tem sabor de Smoked. Peculiar, mas de baixa drinkability. Notas de coentro também no paladar. Chopp de 330ml vendido por GBP 4.15 no bar The Craft Co. Clerkenwell, em Londres, no qual ganhei um chorinho do mesmo. Copos recomendados: Lager Glass, Shaker e Tumbler.

Nota: 30 skol ou 3.0/5.0

Leia mais em

http://www.ratebeer.com/beer/birranova-medievale/379318/65483/

HIGH WATER OLD & IN THE WAY BARLEY WINE 2012

Descrição comercial

Sabores de toffee, melado e caramelo emergem à medida que a cerveja vai se abrindo. Desfrute essa cerveja à temperaturas um pouco mais altas para apreciar completamente a profundidade e complexidade de sabores nesta cerveja. Feita para ser desfrutada a pequenos goles ao lado de uma lareira. Teor alcoólico de 11.0%.

Diagnóstico

Este Barley Wine norte-americano, da Califórnia, tem espuma pequena, aerada e branca, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo claro, denso e rubi. Aroma: vinho do Porto ruby, caramelo, álcool e malte moderado. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: moderado dulçor e leve amargor (o suficiente para equilibrar); longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguadas/oleosa, forte carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. BW tradicional, fiel ao estilo, como eu gosto, somente um pouco mais alcoólica, apesar de esconder bem a força do mesmo. O dulçor lembra chocolate, frutas secas e frutas vermelhas. Notas de chá mate no paladar. Fica mais lupulada ao ganhar temperatura. Garrafa de 600ml adquirida por GBP 20,2 no excelente bar The Craft Beer Co. Clerkenwell, na capital inglesa, Londres. O atendimento lá, apesar do lugar estar lotado, foi muito bom e atencioso por parte das duas garçonetes e um garçom que me orientaram, concederam "chorinhos" e até mesmo me permitiram carregar meu celular por lá. Recomendo aos amigos leitores do blog que visitem a cidade. Copo recomendado: Snifter.

Nota: 130 skol ou 3.8/5.0

Leia mais em

http://www.ratebeer.com/beer/high-water-old-in-the-way-barley-wine-2012/200716/65483/