Introdução
A Campinas Matrioska é uma Russian Imperial Stout criada para celebrar o aniversário de 3 anos da cervejaria, trazendo uma proposta robusta e complexa. Com 11,0% de teor alcoólico e 70 IBUs, a cerveja aposta em uma base intensa com 5 tipos de maltes, além de flocos de aveia e cevada torrada, elevando sua estrutura e profundidade.
Seu diferencial está na maturação em barril de amburana, com adição de nibs de cacau e cumaru, que contribuem com notas amadeiradas, achocolatadas e levemente especiadas, reforçando ainda mais sua complexidade sensorial.
Diagnóstico
Essa Imperial Stout paulista tem espuma média, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Corpo opaco e negro.
Aroma: pesado malte tostado, chocolate meio-amargo, forte café, ameixa-seca, amadeirado, baunilha e álcool.
Sabor inicial: moderados dulçor e amargor.
Sabor final: moderado dulçor e pesado amargor; longa duração.
Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final metálico e pesadamente alcoólico. Excessiva presença de álcool no aroma. Excelente atenuação com forte amargor de lúpulo no final, lembrando características de uma Black IPA. Forte presença de café no paladar. O aquecimento alcoólico é intenso e, apesar de inicialmente não prejudicar as nuances, rapidamente domina o conjunto.
Copo recomendado: Snifter.
Nota: 70 skol ou 3.5/5.0
Ficha técnica
- Origem: Brasil (São Paulo)
- Estilo: Russian Imperial Stout
- Teor alcoólico: 11,0% ABV
- Amargor: 70 IBU
- Coloração: negra, opaca
- Copo ideal: Snifter
- Disponibilidade: Ativa, não sazonal
- Adjuntos: nibs de cacau, cumaru, aveia, cevada torrada, maturação em amburana
Sobre a proposta da cerveja
A Matrioska foi pensada como uma cerveja comemorativa de alto impacto, explorando intensidade e complexidade. A combinação de múltiplos maltes com maturação em madeira e adição de ingredientes especiais cria um perfil sensorial rico, voltado para quem busca uma experiência marcante e encorpada.
Sobre o estilo: Russian Imperial Stout
A Russian Imperial Stout é um dos estilos mais intensos do universo cervejeiro, caracterizada por:
- Alto teor alcoólico (geralmente acima de 8%)
- Corpo médio a alto
- Perfil tostado com café e chocolate
- Amargor presente, equilibrando o dulçor
- Possibilidade de maturação em madeira
- Ideal para consumo lento e contemplativo
Experiência de consumo
A cerveja entrega uma experiência potente e complexa, com destaque para café, chocolate meio-amargo e notas amadeiradas. O dulçor inicial é rapidamente equilibrado por um amargor intenso e persistente.
O grande destaque — e também ponto de atenção — é o álcool: muito presente tanto no aroma quanto no paladar, trazendo aquecimento intenso e dominando o conjunto ao longo do gole. A carbonatação elevada e a textura entre aguada e oleosa contrastam com a robustez esperada, enquanto o final metálico adiciona uma camada menos agradável à experiência.
Harmonização e ocasião
Harmoniza bem com:
- Sobremesas intensas (chocolate amargo, brownie)
- Carnes mais gordurosas
- Queijos azuis
- Pratos com toque adocicado ou caramelizado
Ideal para degustação lenta, noites frias e ocasiões especiais.
Conclusão
A Campinas Matrioska é uma Imperial Stout extremamente robusta, complexa e ousada, com forte presença de café, chocolate e madeira. Apesar da riqueza sensorial, o álcool excessivo acaba desequilibrando o conjunto e dominando a experiência.
Ainda assim, é uma cerveja interessante para quem busca intensidade e não se incomoda com perfis mais agressivos.
Resumo da avaliação
- Estilo: Russian Imperial Stout
- Teor alcoólico: 11,0% ABV
- Amargor: 70 IBU
- Aparência: negra, opaca
- Espuma: média, baixa retenção
- Aroma: café, chocolate, baunilha, madeira, álcool
- Sabor inicial: dulçor e amargor moderados
- Sabor final: dulçor moderado e amargor intenso, persistente
- Corpo: médio
- Carbonatação: alta
- Final: metálico e alcoólico
- Drinkability: média/baixa
- Fidelidade ao estilo: média-alta
- Complexidade: alta
- Custo-benefício: ok
- Recomenda?: depende do perfil (para quem gosta de RIS intensas)
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