BROWN ALE

Estilo de cerveja feito com malte escuro ou marrom. O termo 'cerveja marrom' foi usado pela primeira vez por cervejeiros londrinos no final do século XVII para descrever seus produtos, como a Mild Ale. Hoje em dia há Brown Ales sendo fabricadas em várias regiões, com mais destaque para Inglaterra, Bélgica e América do Norte. Sua coloração varia de âmbar escuro e marrom. Sabores de caramelo e chocolate são evidentes, devido ao uso de malte tostado. As Brown Ales do noroeste da Inglaterra tendem a ser fortes e maltadas, geralmente lembram nozes, enquanto aquelas do sul da Inglaterra são geralmente mais escuras, mais doces e menos alcoólicas. As norte-americanas são usualmente mais secas que sua contrapartida inglesa, com leves notas cítricas, amargor e corpo médio devido a variedades americanas de lúpulo. Sua 'frutagem' proveniente de ésteres é subjugada. Quando resfriada a baixas temperaturas, alguma turbidez pode ser percebida. De teor alcoólico mais baixo que as Porter, médio a completo corpo. Acompanha torta de maçã, porco ao molho madeira, sopa de carne com vegetais e cheddar. Um exemplo bem difundido no Brasil é a Newcastle Brown Ale, recomendada por Dr. Beer.

O exemplar da foto se chama Rogue HazelNut Brown Nectar e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=585

Continuamos amanhã a subsérie sobre Anglo-American Ales com o subestilo Cream Ale. Até lá!

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Fontes: ratebeer e wikipedia

SCOTTISH ALE

Cerveja que tem sido produzida na Escócia por aproximadamente 5 mil anos. A tradição celta de utilizar ervas que davam amargor permaneceu na Escócia por mais tempo que no resto da Europa. As duas principais cidades escocesas, Glasgow e Edinburgh, são onde, historicamente, as principais cervejarias se desenvolveram; e Edinburgh, em particular, se tornou um notável centro de exportação de cerveja para todo o mundo. No final do século XX, pequenas cervejarias haviam se espalhado por toda a Escócia. A cerveja escocesa era tradicionalmente menos pesadamente lupulada que os produtos ingleses, já que o lúpulo não crescia bem no gelado clima escocês e tinha que ser importado a valores muito altos.

Em termos gerais, são escuras, maltadas e de corpo cheio. Muitos exemplos apresentam notas defumadas derivadas do uso de malte orgânico. O teor alcoólico varia de menos de 5% a 8%, com o sabor de álcool e os ésteres variando junto. Acompanha bem carne de caça, queijo cheddar e biscoito amanteigado.

O exemplar da foto se chama Three Floyd Robert The Bruce Scottish Ale e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=5596

Continua amanhã a subsérie sobre Anglo-American Ale com o subestilo Specialty Grain. Até lá!

Cheers!

QUEIJOS DUROS

Fazem parte dessa categoria os queijos dos tipos Grana Padano, Parmesão, Cheddar (tradicional) e Pecorino, cujas características abrangem longo período de maturação, baixo teor de umidade, e, após o tempo, ficam intensos, frutados, com textura mais seca e granulados, com a cristalização do sal. Combinam com cervejas dos estilos Pilsen, Belgian Strong Ale, Schwarzbier, Weizenbock, Pale Ale, Belgian Ale e Bière Brut. Ilustra a foto de hoje o Grana Padano, queijo de característica bem salgada, com cristais de sal.