12b) ROBUST PORTER

Aroma: aroma tostado (frequentemente com caráter levemente queimado de malte escuro) deve ser perceptível e pode ser moderadamente forte. Opcionalmente pode também mostrar algum caráter de malte adicional em suporte (lembrando grãos, pão, toffee, chocolate, café, ser caramelizada, rica e/ou doce). O aroma de lúpulo vai de baixo a alto (variedades dos EUA ou Reino Unido). Algumas versões americanas podem ser seco-lupuladas. Ésteres frutados vão de moderados a nenhum. Diacetil baixo a nenhum.
Aparência: coloração marrom-médio a marrom bem escuro, frequentemente com luzes rubi ou vermelho escuras. Pode se aproximar de preto na cor. A claridade pode ser difícil de discernir em uma cerveja tão escura, mas, quando não for opaca, irá ser clara (particularmente quando segurada contra a luz). Espuma cheia e de cor bronze com retenção moderadamente boa.
Sabor: sabor de malte moderadamente forte apresenta um caráter levemente queimado de malte escuro (e por vezes aromas de chocolate e/ou café) com uma pitada de secura tostada no final. O sabor geral pode finalizar de seco a médio-doce, dependendo da composição do conjunto de grãos usados, nível de amargamento do lúpulo e atenuação. Pode ter caráter pungente vindo de grãos escuros tostados, embora não deve ser excessivamente acre, queimado ou forte. Amargor médio a alto, que pode ser acentuado pelo malte tostado. O sabor de lúpulo pode variar de baixo a moderadamente alto (variedades dos EUA ou RU, tipicamente) e balanceia os sabores de malte tostado. Diacetil baixo ou nenhum. Ésteres frutados moderados a nenhum.
Paladar: corpo médio a médio-cheio. Carbonatação moderadamente baixa a moderadamente alta. Versões mais fortes podem ter ligeiro aquecimento alcoólico. Pode ter leve adstringência vinda dos grãos tostados, embora esse traço não deva ser muito forte.
Impressão geral: uma maltada e substancial Dark Ale com caráter complexo e saborosamente tostado.
História: é a versão mais forte, mais lupulada e/ou mais tostada de Porter, designada como uma reversão histórica ou uma interpretação americana do estilo. Versões tradicionais terão um caráter mais sutil de lúpulo (geralmente inglês), enquanto versões modernas poderão ser consideravelmente mais agressivas. Ambas são igualmente válidas.
Comentários: embora seja um estilo bem amplo aberto a interpretações dos cervejeiros, pode se distinguir da Stout por não ter um forte caráter de cevada tostada. Difere da Brown Porter porque naquela está usualmente presente um caráter negro patente ou de grãos tostados, além de poder ter maior teor alcoólico. Intensidade da tostagem e sabores de malte também podem variar significativamente. Pode ou não apresentar forte caráter de lúpulo e pode ou não ter significativos derivados da fermentação; portanto, pode aparentar ter caráter ‘americano’ ou inglês’.
Ingredientes: pode conter vários maltes, destacadamente maltes e grãos escuros tostados, que geralmente incluem malte escuro patente (malte de chocolate e/ou cevada tostada pode também ser usada em algumas versões). Lúpulos são usados para dar amargor, sabor e/ou aroma, e frequentemente são variedades do Reino Unido ou dos Estados Unidos. Água com moderada a alta mineralização carbonada é típica. Levedo de Ale pode tanto ser das limpas versões americanas como das variedades inglesas de personalidade.
Estatísticas vitais:
IBUs: 25-50 SEM: 22-35 OG: 1.048-1.065 FG: 1.012-1.016 ABV: 4.8-6.5%
Exemplos comerciais: Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Meantime London Porter, Anchor Porter, Smuttynose Robust Porter, Sierra Nevada Porter, Deschutes Black Butte Porter, Boulevard Bully! Porter, Rogue Mocha Porter, Avery New World Porter, Bell’s Porter, Great Divide Saint Bridget’s Porter

O exemplar de hoje se chama Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, e pode ser encontrado em http://www.ratebeer.com/beer/great-lakes-edmund-fitzgerald-porter/1226/

Termina amanhã a família Porter, com o subestilo Baltic Porter. Até lá!
Cheers!

BADEN BADEN STOUT DARK ALE

Antes de começar o post, o já tradicional agradecimento a cada mês de vida desse beerlog. Completamos hoje dez meses de existência, com mais de 280 posts e 5.700 impressões de páginas, uma média de 19/dia. Continuo contando com visitas e participações de todos. Long live the beer!

Descrição: dentre Baden que já provei, a Stout apresenta a segunda melhor qualidade, perdendo apenas para a magnífica Red Ale. Sua trajetória magnífica começa com uma aparência digna de aplausos dos melhores mestres cervejeiros. Espuma de estatura média, cremosa e marrom-clara. Boa formação de colarinho, com persistência ideal para uma stout, bem como sua opacidade, permeada por uma linda coloração negra. A escalada de sucesso continua a todo vapor na soltura de aromas. Logo de início, percebe-se uma forte lufada de maltes escuros, seguida de notas de chocolate meio amargo e café. Fareja-se também, com certo custo, a presença de coco.
A excelência também se observa ao primeiro contato da Dark Ale com a língua, cuja faceta inicial é de moderado amargor, que vai se acentuando e torna-se uma constante durante toda a degustação. No paladar, um corpo médio de textura aguada (se é que isso pode ser considerado falta, poderia ser mais encorpada) e carbonatação suava. No final, retrogosto metálico.

Custo-benefício: comprada no supermercado Superpão em União da Vitória-PR por R$ 10,80. Qualidade enorme faria o pagamento de 50% a mais nesse valor ser viável.

Nota: 500 Skol

Leia mais em

http://www.ratebeer.com/beer/baden-baden-stout-dark-ale/33335/

1) AMERICAN ALES a) AMERICAN AMBER/RED ALE

A grosso modo, a primeira representante da família das American Ales é uma categoria que engloba qualquer cerveja que esteja abaixo da escala de cor de uma Dark Ale, variando de âmbar a tonalidades de vermelho-escuro. Esse estilo de cerveja tende a focar-se nos maltes, mas o caráter de lúpulo pode oscilar de baixo a alto. Espera-se que seja uma cerveja balanceada, com carateristicas de malte tostado e leve frutagem na maioria dos exemplos. A escala pode oscilar de uma Ale básica a cervejeiros americanos que envasam cervejas de um falso estilo Oktoberfest, que na verdade são Ales em vez de Lagers. Teor alcoólico médio: 4,0-7,0%

O exemplar do estilo com a melhor avaliação pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/694/15881

1d) AMERICAN BROWN ALE

Produzida a partir da English Brown Ale, a versão americana pode simplesmente usar ingredientes americanos. Muitas outras versões podem ter adição de café ou nozes. Esse estilo também engloba "Dark Ales". O amargor e sabor de lúpulo tem amplo alcance e o teor alcoólico tampouco é limitado à média, oscilando de 4 a 8%.

O exemplar da foto chama-se Surly Coffee Bender e é o melhor cotado na fonte de consulta. Pode ser encontrado em http://beeradvocate.com/beer/profile/13014/30764

Tem sequência amanhã a série sobre American Ales com o subestilo American Dark Wheat Ale. Até lá!

Cheers!

1o) BLACK & TAN

Esse estilo se aplica a cervejas empacotadas e pré-misturadas, nos quais a cervejaria irá mistura uma Ale escura com uma Ale clara ou então com uma Lager. Isso não significa em absoluto que seja um estilo tradicional de cerveja, mas sim que as cervejarias estão capitalizando no conceito praticado em bares onde as cervejas são misturadas no próprio local. O teor alcoólico oscila entre 4 e 7%.

O exemplar melhor cotado do estilo na fonte de consulta chama-se Bodacious Black&Tan e pode ser encontrado em
http://beeradvocate.com/beer/profile/14879/33662

Continua amanhã a série sobre American Ales com o subestilo Chile Beer. Até lá!

Cheers!

GREEN FLASH GRAND CRU

Descrição comercial

Nossa Dark Ale de estilo belga é inspirada nas tradicionais Abbey Ale para proporcionar o mais rico dos sabores maltados mas com lupulagem ligeiramente elevada e maior complexidade conseguida a partir de duas variedades diferentes de levedura. Ela Ale maltada é projetada para saciar e manter suas papilas gustativas dançando.

Diagnóstico

Essa Belgian Strong Ale norte-americana tem espuma média, aerada e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco, denso e preto-amarronzado. Aroma: malte pesado, chocolate meio amargo, café suave, banana-passa, uva-passa e açúcar mascavo. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: moderados dulçor e amargor, com leve acidez; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final levemente alcoólico. Dulçor de figo permeado por amargor lupulado tipicamente americano, que acaba se sobrepondo mais que o necessário. Dulçor traz também malte e café. Diferenciada, mas não é “deliciosa”, principalmente pelo estranho amargor, inadequado. Bem alcoólica, não esconde nada os 9%. 

 

Nota: 140 skol ou 3.6/5.0

Leia mais em

http://www.ratebeer.com/beer/green-flash-grand-cru/84101/65483/