segunda-feira, 23 de fevereiro de 2009

2n) LAMBIC - UNBLENDED


Uma ale de fermentação espontânea sem misturas, nativa ao vale do Sena, na Bélgica. Uma grande parcela de trigo traz o frescor à tona, embora o sabor seja dominado por um azedume singular proveniente de levedos selvagens e bactérias que inoculam a cerveja nos barris em que é fermentada. Corpo leve com pouco sabor ou amargor de lúpulo. Procure por azedume de cidras fortes, vinho branco ou similares. As Lambic são envelhecidas antes do consumo para assegurar que o azedume tenha sido amenizado. Seu teor alcoólico oscila entre 3 e 6%.

Ilustra o espaço de hoje a Cantillon Cuveé des Champions, segundo melhor exemplar do estilo na fonte de consulta e também encontrado em

Continua amanhã a série sobre Belgian/French Ales com o subestilo Quadrupel (Quad). Até lá!

Cheers!

Nenhum comentário: