Introdução
A Repense Apfelstrudel é uma Belgian Dubbel brasileira desenvolvida para o projeto Repense Cerveja 2020, em colaboração com a cervejaria alemã Ale Mania.
Inspirada na tradicional sobremesa europeia, a cerveja busca reproduzir o perfil do apfelstrudel através da adição de canela e maçã desidratada, combinadas à base maltada e condimentada do estilo.
Diagnóstico
Esta Dubbel paulista tem espuma média, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo âmbar-escuro e opaco.
Aroma: maçã, uva-passa, canela e malte moderado.
Sabor inicial: moderado dulçor e suave acidez.
Sabor final: leves acidez e dulçor, com suave amargor; longa duração.
Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico.
Sabor de maçã, canela, uva-passa e malte. Saborosa, mas abaixo do padrão belga.
Nota: 80 skol ou 3.3/5.0
Ficha técnica
Origem: Brasil
Estilo: Belgian Dubbel
Teor alcoólico: 6,6% ABV
Amargor: baixo (IBU 15)
Coloração: âmbar-escuro
Copo ideal: Trappist Glass, Tulip
Disponibilidade: não sazonal
Sobre a proposta da cerveja
A proposta é reinterpretar o clássico apfelstrudel em forma de cerveja, utilizando a base de uma Dubbel para sustentar notas de frutas, especiarias e dulçor.
Sobre o estilo: Belgian Dubbel
O estilo apresenta:
Perfil maltado com notas de caramelo e pão
Ésteres frutados (uva-passa, ameixa)
Leve condimentação
Baixo amargor
Corpo médio e boa complexidade
Experiência de consumo
A cerveja entrega bem a proposta aromática, com destaque para maçã, canela e frutas secas, criando uma associação clara com a sobremesa que a inspira.
No entanto, o conjunto fica aquém do esperado dentro do estilo, principalmente pela textura mais aguada e pelo final metálico. Ainda assim, mantém boa drinkability e um perfil agradável.
Harmonização e ocasião
Harmoniza bem com:
Sobremesas
Tortas de maçã
Doces com canela
Pratos leves
Boa opção para consumo casual ou como cerveja de sobremesa.
Conclusão
A Repense Apfelstrudel é uma cerveja criativa e interessante, que consegue traduzir bem a proposta da sobremesa no aroma e sabor.
Apesar de limitações na execução e de ficar abaixo do padrão das boas belgas do estilo, ainda é uma experiência válida e saborosa.
Resumo da avaliação
Estilo: Belgian Dubbel
Teor alcoólico: 6,6% ABV
Amargor: baixo
Aparência: âmbar-escuro, opaca
Espuma: média, baixa retenção
Aroma: maçã, canela, uva-passa
Sabor: frutado, levemente doce
Corpo: médio-leve
Carbonatação: alta
Final: metálico
Drinkability: boa
Fidelidade ao estilo: média
Complexidade: média
Custo-benefício: bom
Recomenda?: sim
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