NOVA SÉRIE SOBRE ANGLO-AMERICAN ALES - ALTBIER

É o nome dado a uma forma de Pale Ale originária de Dusseldorf, Mönchengladbach e a região de Rhineland, na Alemanha. O nome Altbier, que literalmente significa 'cerveja velha', se refere ao método pre-lager de envasagem que usa alta-fermentação aquecida de levedo, como das Pale Ales inglesas. Com o tempo o levedo a Alt se a ajustou a temperaturas mais baixas (na qual seu envelhecimento é feito) e seus mestres cervejeiros iriam armazenar ou submete-la ao processo das Lager após a fermentação, levando a uma cerveja mais limpa e fresca do que as Ales. Bem lupulada e maltada com coloração cobre a marrom escuro.

O exemplar da foto se chama Schlüssel Alt e pode ser encontrado em

http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=7842

Continua amanhã a subsérie sobre Anglo-American Ales com o subestilo Amber Ale. Até lá!

Fontes: ratebeer e wikipedia

5) GERMAN ALES 5a) ALTBIER

Essa cerveja alemã do estilo Brown Ale é uma especialidade de Dusseldorf, com o "alt" literalmente significando "velho" em alemão, sendo que tradicionalmente são condicionadas por um período muito mais longo que o normal. Outras fontes citam o "alt" como sendo derivado da palavra em latim "altus", que significa "alto" e se refere ao levedo em suspensão. Escolha sua opção, mas o condicionamento extendido suaviza a frutagem da Ale e produz uma cerveja excepcionalmente suave e delicada. A coloração oscila de âmbar a marrom-escuro, média carbonatação com grande balanço entre malte e lúpulos. A "Sticke" é uma versão mais forte de Altbier, e portanto um pouco mais maltada e lupulada. O teor alcoólico oscila entre 4 e 7%.

O exemplar que ilustra a foto de hoje se chama Uerige Doppel Sticke, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/1923/24042

Continua amanhã a série sobre German Ales com o estilo Berliner Weissbier. Até lá!

Cheers!

GRADO PLATO STICHER

Descrição comercial

Primeira (e talvez única, ao menos em 2006) cerveja na região de Piemonte e provavelmente na Itália envasada com maltes de fabricação própria (feito de cevada plantada localmente), um velho sonho que se tornou realidade. Âmbar-escuro com tons cobre, é inspirada na Dusseldorf sazonal Alt Sticke, da Uerige.

Diagnóstico

Essa Altbier italiana tem espuma média, aerada e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo claro, ralo e marrom-alaranjado. Aroma: malte moderado, caramelo, framboesa e madeira. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: moderado dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura oleosa, média carbonatação e final metálico. Delicioso aroma, frutas vermelhas, puxando pra framboesa, lembra fruit beer. Dulçor amadeirado e de frutas vermelhas, com toques de caramelo. Amargor lupulado. Cerveja balanceada, mais complexa que eu esperava, o que a caracteriza como a melhor Altbier que já provei. Muito bem produzida, alta drinkability. Incrível escalada de amargor. Garrafa de 750ml adquirida em promoção no Templo da Cerveja, em Curitiba-PR, por R$ 39. Copo recomendado: Kölsch, Altbier.

Nota: 175 skol ou 4.0/5.0

Leia mais em

http://www.ratebeer.com/beer/grado-plato-sticher/69605/65483/