NOVA SÉRIE SOBRE ANGLO-AMERICAN ALES - ALTBIER

É o nome dado a uma forma de Pale Ale originária de Dusseldorf, Mönchengladbach e a região de Rhineland, na Alemanha. O nome Altbier, que literalmente significa 'cerveja velha', se refere ao método pre-lager de envasagem que usa alta-fermentação aquecida de levedo, como das Pale Ales inglesas. Com o tempo o levedo a Alt se a ajustou a temperaturas mais baixas (na qual seu envelhecimento é feito) e seus mestres cervejeiros iriam armazenar ou submete-la ao processo das Lager após a fermentação, levando a uma cerveja mais limpa e fresca do que as Ales. Bem lupulada e maltada com coloração cobre a marrom escuro.

O exemplar da foto se chama Schlüssel Alt e pode ser encontrado em

http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=7842

Continua amanhã a subsérie sobre Anglo-American Ales com o subestilo Amber Ale. Até lá!

Fontes: ratebeer e wikipedia

3) ENGLISH ALES 3a) BALTIC PORTER

As Porter do final dos anos 1700 eram bem fortes comparadas aos padrões de hoje, facilmente ultrapassando 7% de teor alcoólico. Alguns cervejeiros produziam versões mais fortes e robustas, para serem enviadas de navio através do Mar do Norte, copiando a Baltic Porter. Em geral, a cor marrom-escuro do estilo disfarça a turbidez e os maltes marrons defumados/tostados e os sabores amargos mascaravam as imperfeições do envasamento. A adição de cerveja velha também emprestava um agradável sabor ácido ao estilo, o que o tornou bem popular. Esses quesitos eram bem importantes dado que grande parte das cervejarias estava se afastando da produção para pubs e abrindo novas fábricas que podiam exportar cerveja para o mundo. O teor alcoólico oscila entre 7 e 10%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Olfabrikken Porter, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/11063/31956

Continua amanhã a série sobre English Ales com o estilo Braggot. Até lá!

Cheers!