2815 - DE DOLLE STILL NACHT + BEER LOVERS BAR

Diagnóstico

Essa Belgian Pale Strong Ale belga, degustada no excelente Beer Lovers Bar, na Antuérpia, tem espuma média, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo translúcido, borbulhante e laranja-escuro. Aroma: laranja, álcool, condimentado e alcaçuz. Sabores inicial e final: moderados amargor e dulçor; média duração. Notas de laranja acompanhadas de paladar condimentado e com presença de álcool, que não prejudica nuances. Excelente atenuação. Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. Me lembrou bastante Tripel em alguns momentos.

Nota: 4.0/5.0 ou 180 skol

Sobre o bar: após algumas experiências frustrantes em Bruxelas (em nenhum dos bares que fomos vimos uma seleção realmente impressionante, e também levamos azar em nossas escolhas), na Antuérpia encontramos um lugar realmente de respeito, o Beer Lovers. Apesar de não ter as 1400 cervejas anunciadas pelo bar da Delirium, o Beer Lovers tem uma área lateral, com várias preciosidades belgas e também de outros países (me lembro das Bourbon County) e uma área atrás do bar, pela qual o barman Alex gentilmente me permitiu transitar e fazer minhas escolhas com toda a calma do mundo. O Alex, aliás, como era de se esperar, entende muito de cerveja e fez um bate-bola bacana comigo e meu amigo sobre o assunto e também algumas recomendações. Em termos de rótulos e até custo-benefício, foi meu bar favorito na Bélgica. Um lugar aconchegante, com várias mesas e também o balcão pra sentar-se ao bar. Recomendado demais!

Leia mais em

https://www.beeradvocate.com/beer/profile/201/817/

e

https://www.tripadvisor.com/Attraction_Review-g188636-d12949526-Reviews-Beerlovers_Bar-Antwerp_Antwerp_Province.html

16b) BELGIAN PALE ALE

Aroma: destacado aroma de malte com moderado caráter frutado e baixo aroma de lúpulo. Aroma tostado e de biscoito, vindos do malte. Pode ter frutagem lembrando laranja ou pêra, embora não seja tão frutada/cítrica como outras Belgian Ale. Distinto aroma floral ou condimentado, caráter de lúpulo de força baixa a moderada, opcionalmente misturado com fenóis condimentados e apimentados. Sem diacetil.
Aparência: cor âmbar a cobre. Muito boa claridade. Cremosa, irregular e branca espuma geralmente desaparece mais rapidamente que outras cervejas belgas.
Sabor: frutado e leve a moderadamente condimentado com suave presença de malte e relativamente leve caráter de lúpulo e baixo a muito baixo teor de fenóis. Pode ter frutagem lembrando pêra ou laranja, embora não seja tão frutada/cítrica como outras Belgian Ales. Tem uma doçura inicial suave e maltada, com sabor tostado, de biscoito e nozes, também do malte. O sabor de lúpulo vai de baixo a nenhum. O amargor de lúpulo vai de médio a baixo, e é opcionalmente complementado por pequenos volumes de fenóis ap8imentados. O final vai de moderadamente seco a moderadamente doce, com os lúpulos se destacando mais nas versões com final mais seco.
Paladar: corpo médio a médio-leve. O teor de álcool é restrito e qualquer tipo de aquecimento deve ser baixo, se presente. Sem caráter quente ou solvente de álcool. Carbonatação média.
Impressão geral: uma Ale frutada, moderadamente maltada, algo condimentada, fácil de beber e de coloração cobre.
História: começou a ser produzida por cervejarias nos meados de 1700, com os mais conhecidos exemplos sendo aperfeiçoados após a Segunda Guerra Mundial com alguma influência da Grã-Bretanha, incluindo variedades de lúpulo e levedo.
Comentários: mais comumente encontrada nas províncias belgas de Antuérpia e Brabant. Consideradas cervejas para o dia-a-dia (categoria I). comparadas às suas primas mais alcoólicas da categoria S, são ‘cervejas de degustação’ belgas, pela facilidade em bebê-las. Nada deve ser muito pronunciado ou dominante; o balanço é o segredo.
Ingredientes: malte Pilsner ou claro contribui para o ‘grosso’ da malha de grãos com maltes Vienna e Munich dando cor, corpo e complexidade. O uso de açúcar não é comumente usado como alta gravidade, e nem desejado. Lúpulos nobres, Styrian Goldings, East Kent Goldings ou Fuggles são comumente usados. Levedos dados à moderada produção de fenóis são frequentemente usados, mas as temperaturas de fermentação devem ser mantidas moderadas para limitar essa característica.
Estatísticas vitais:
IBUs: 20-30 SRM: 8-14 OG: 1.048-1.054 FG: 1.010-1.014 ABV: 4.8-5.5%
Exemplos comerciais: De Koninck, Speciale Palm, Dobble Palm, Russian River Perdition, Ginder Ale, Op-Ale, St. Pieters Zinnebir, Brewer’s Art House Pale Ale, Avery Karma, Eisenbahn Pale Ale, Ommegang Rare Vos (unusual in its 6.5% ABV strength)

Devido à divergência de opiniões entre qual é o estilo da Eisenbahn Pale Ale, o exemplar que ilustra o espaço de hoje é a De Koninck, encontrada em algumas lojas especializadas brasileiras e também em http://www.ratebeer.com/beer/de-koninck/3911/

Continua amanhã a família Belgian e French Ale com o subestilo Saison. Até lá!

Cheers!

2793 - ALVINNE CUVEE DE MORTAGNE OAK AGED

Introdução

As Quadrupels belgas são conhecidas pela sua potência, complexidade e riqueza de maltes, e quando passam por processos de maturação em madeira (Oak Aged), elevam a experiência a um patamar de sofisticação superior. Esta criação da Alvinne é um exemplar de respeito: densa, complexa e carregada de camadas que evoluem no copo. Adquirida na icônica loja Beer Lovers em Antuérpia, esta cerveja é um convite à contemplação, longe de ser uma bebida comum.

Diagnóstico

Visualmente, a Cuvée de Mortagne impõe respeito com um corpo marrom-avermelhado escuro e opaco. A espuma é de cor marrom-clara, pequena, mas com bolhas que demonstram uma persistência louvável, mantendo uma moderada formação de colarinho durante a degustação.

Aroma:

Impactante e profundo. Destaca-se o pesado malte, acompanhado por notas amadeiradas nítidas, presença alcoólica perceptível, chocolate, vinho do Porto e uma rica carga de frutas vermelhas.

Sabor inicial:

Moderado dulçor equilibrado por um leve amargor.

Sabor final:

Mantém o dulçor moderado, com leves toques de amargor e uma acidez sutil que traz vivacidade; a finalização é de longa duração.

Paladar:

Corpo médio com uma textura oleosa marcante. A carbonatação é forte e o final apresenta um toque metálico acompanhado de um aquecimento alcoólico moderado. Notas de geleia de morango e vinho do Porto dominam o paladar, onde o álcool, embora presente, não camufla as nuances delicadas da composição.

Nota: 180 skol ou 4.3/5.0

Ficha técnica

• Origem: Moen, Bélgica
• Estilo: Quadrupel (Oak Aged)
• Coloração: Marrom-avermelhado escuro
• Copo ideal: Cálice (Trappist Glass) ou Snifter
• ABV: 12,8% (aproximado para esta versão)

Sobre o estilo: Quadrupel / Belgian Strong Dark Ale

O estilo Quadrupel é o ápice das cervejas belgas de abadia em termos de força. São cervejas escuras, com alto teor alcoólico, notas intensas de frutas passas e especiarias. A versão Oak Aged da Alvinne adiciona a influência da madeira, que traz taninos, notas vínicas e uma oxidação controlada que lembra vinhos fortificados.

Experiência de consumo

É uma cerveja de "meditação". Cada gole revela uma nova camada, desde o frescor das frutas vermelhas até a densidade do chocolate e da madeira. O aquecimento alcoólico é reconfortante, tornando-a ideal para noites mais frias. Apesar da complexidade, a acidez característica da levedura da Alvinne (Morpheus yeast) ajuda a limpar levemente o paladar, convidando ao próximo gole.

Harmonização e ocasião

• Queijos azuis (Gorgonzola ou Roquefort)
• Sobremesas à base de chocolate amargo
• Carnes de caça com molhos de frutas vermelhas
• Charutos de média fortaleza
• Noites de inverno ou após o jantar (digestivo)

Conclusão

Na minha visão, a Alvinne Cuvée de Mortagne Oak Aged é uma obra de arte da escola belga contemporânea. Ela consegue equilibrar a força de uma Quadrupel com a elegância do envelhecimento em carvalho. O destaque para as notas de geleia de morango e Porto a torna memorável. É uma cerveja obrigatória para quem aprecia complexidade e potência sem perder a elegância.

Resumo da avaliação

• Estilo: Quadrupel Oak Aged
• Aparência: Opaca, marrom-avermelhada
• Espuma: Marrom-clara, persistente
• Aroma: Malte pesado, madeira, Porto e frutas vermelhas
• Sabor: Doce-maltado, vínico e leve acidez
• Corpo: Médio / Oleoso
• Carbonatação: Forte
• Final: Metálico e alcoólico (aquecimento médio)
• Drinkability: Baixa (cerveja potente)
• Fidelidade ao estilo: Excelente
• Complexidade: Alta
• Custo-benefício: Não avaliado (Item de importação/especialidade)
• Recomenda?: Sim, para paladares experientes.

DE KONINCK TRIPLE D'ANVERS

Descrição comercial

A Triple d’Anvers é a homenagem da cervejaria a Antuérpia, sua terra natal. Uma Tripel encorpada, que é fácil de beber. É uma cerveja de alta fermentação, com cor amarela a âmbar-claro. O sabor frutado e a interação sutil entre malte claro e malte caramelo. Não foram adicionados condimentos. Uma deliciosa sinfonia de maltes e lúpulo Saaz. Começo ligeiramente doce confere um belo equilíbrio entre amargor de lúpulo e frutagem. Uma cerveja fresca e borbulhante, graças à refermentação na garrafa.

Diagnóstico

Esta Abbey Tripel belga tem espuma volumosa, aerada e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo borbulhante, enevoado, de média densidade e cor âmbar-claro. Aroma: lúpulo moderado, flores, laranja e chá. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: moderados dulçor e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e pesadamente alcoólico. Bem alcoólica. Dulçor alcoólico principal, com nuances de laranja e casca de laranja, sensação esta que se estende também ao amargor. Dulçor lembra também chá mate com pêssego. Drinkability baixa. O inicio do gole é perceptivelmente maltado, com o lúpulo sobrepondo-se daí em diante, quando o amargor toma conta. Não tem defeitos (fora o álcool pouco disfarçado), tampouco apresenta características acima da media. Copos recomendados: Trappist Glass e Tulip. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 13,80 através do site thebeerplanet.com.br.

Nota: 40 skol ou 3.1/5.0

Leia mais em

http://www.ratebeer.com/beer/triple-danvers/125202/65483/