CREAM ALE

Completa hoje 4 meses de existência esse beerlog. Gostaria de agradecer a todos os leitores e que continuem nos prestigiando. Long live the beer!

Estilo de cerveja que descreve uma cerveja americana lembrando uma Kölsch, bem como uma cerveja servida com nitrogênio. Enquanto as ales cremosas são de alta-fermentação, elas tipicamente atravessam um período extendido de condicionamento frio e 'lagerização' depois que a primeira fermentação é concluída. Isso reduz os ésteres frutados e dá a cerveja um sabor mais limpo. Alguns exemplos ainda apresentam levedo de lager adicionado no estágio de condicionamento frio ou são misturas de ales e lagers. Auxiliares como milho e arroz são usados para tornar corpo e sabor mais leves embora hajam disponíveis exemplos all-malt (só com malte). É suave, pálida e de corpo leve, de baixo a médio amargor. Baixo sabor e aroma de lúpulo.

O exemplar da foto se chama Ølfabrikken Cream Ale e pode ser encontrado em

http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=55291. Um saboroso exemplo do estilo que pode ser encontrado com facilidade no Brasil é a Wexford Irish Cream Ale, da Greene King.

Continua amanhã a subsérie sobre Anglo-American Ales com o subestilo English Pale Ale. Até lá!

Cheers!

Fontes: ratebeer e wikipedia

6b) BLOND ALE

Aroma: leve a moderado doce aroma maltado. Baixa a moderada frutagem é opcional, mas aceitável. Pode ter baixo a médio aroma de lúpulo e pode refletir quase qualquer variedade de lúpulo. Sem diacetil.

Aparência: coloração amarelo-claro até dourado escuro. Clara a brilhante. Espuma baixa a média, de cor branca e retenção entre normal a boa.

Sabor: suave doçura maltada inicial, com algum leve sabor de caráter de malte opcional (como pão, torrada, biscoito ou trigo). Sabores de caramelo estão tipicamente ausentes. Baixos a médios níveis de ésteres também são opcionais, mas comumente encontrados em muitos exemplos. Leve a moderado sabor de lúpulo (qualquer variedade), mas não deve ser agressivo por demais. Baixo a médio amargor, mas o balanço é normalmente em direção ao malte. Final médio-seco a algo doce. Sem diacetil.

Paladar: corpo médio-leve a médio. Carbonatação média a alta. Suave, sem amargor excessivo ou adstringência.

Impressão geral: cerveja artesanal americana fácil de beber, acessível e orientada para o malte.

Comentários: complementando as American Blond Ales mais comuns, essa categoria também inclui as English Summer Ales modernas, as cervejas americanas do estilo Kölsch e as Pale Ales americanas e inglesas menos agressivas.

Ingredientes: geralmente só malte, mas pode incluir até 25% de malte de trigo e adjuntos de açúcar. Qualquer variedade de lúpulo pode ser usada. Levedo limpo americano, inglês levemente frutado ou a variedade Kölsch. Também pode ser feita com levedo de lager, ou condicionada no frio. Algumas versões pode ter mel, condimentos e/ou frutas adicionadas, embora se qualquer um desses ingredientes sejam mais fortes que um sabor secundário eles devam ser incluídos nas categorias de cervejas de especialidades, condimentadas ou de fruta. Versões mais concentradas devem usar apenas os mais leves extratos de malte e evitar a caramelização do recipiente onde a cerveja será produzida.

Estatísticas vitais:

IBUs: 15-28 SRM: 3-6 OG: 1.038-1.054 FG: 1.008-1.013 ABV: 3.8-5.5%

Exemplos Comerciais: Pelican Kiwanda Cream Ale, Russian River Aud Blonde, Rogue Oregon Golden Ale, Widmer Blonde Ale, Fuller's Summer Ale, Hollywood Blonde, Redhook Blonde

Ilustra a foto a Widmer Brothers Blonde Ale, exemplar que pode ser visualizado também em

http://www.ratebeer.com/beer/widmer-brothers-blonde-ale/13343/

Continua amanhã a família Light Hybrid Beer com o subestilo Kölsch. Até lá!

Cheers!

QUEIJOS FRESCOS

Sei que o título foge um pouco do propósito do blog, mas uma vez que essa série se trata de harmonização entre queijos e cervejas, achei mais prudente falar das famílias de queijos e suas respectivas combinações. Dito isso, gostaria ainda de ressaltar que haverão sete famílias.
Os tipois de queijos frescos são os seguintes: ricota, boursin, feta e mozzarella de búfala. São suaves, de pouco sabor e alta umidade e combinam com os estilos Pilsen, Kölsch e Weizenbier.
Na foto aparece um exemplar do queijo Boursin, feito com leite de cabra e nozes.Está sendo vendido atualmente a R$ 51/kg.

1c) AMERICAN BLONDE ALE

É meio que uma criação do movimento de cervejaria artesanal, e remanescente do estilo alemão Kölsch. Sua cor vai de palha-pálida a dourado-escuro. Usualmente uma cerveja só de malte, bem atenuada com paladar ligeiramente maltado. A maioria apresenta uma frutagem subjugada, em segundo plano. O caráter de lúpulo é de uma variedade nobre, ou similar, deixando leve a médio amargor. Uma cerveja balanceada, de corpo leve e por vezes lembra uma Lager. Seu teor alcoólico oscila entre 4 e 7%.

Um dos exemplares do estilo mais bem cotados na fonte de consulta chama-se Hylands Sturbridge Farmhand Ale e pode ser encontrado em http://beeradvocate.com/beer/profile/85/13554

Tem sequência amanhã a série sobre American Ales com o subestilo American Brown Ale. Até lá!

Cheers!

EISENBAHN KÖLSCH - II

Diagnóstico

Essa Kölsch brasileira tem espuma media, aerada e branca, de persistente longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo borbulhante, de média densidade e cor amarelo-clara. Aroma: lúpulo moderado, levedura moderada, massa de pão e mel. Sabor inicial: leves dulçor e amargor. Sabor final: moderado dulçor e leve amargor; média duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Gosto suave, permeado por saboroso dulçor de mel saboroso e amargor bem leve, quase imperceptível. Sem qualidades nem falhas. Session beer, alta drinkability, mas oferece pouco em troca. Lembra pão liquido mais pro final do gole. Garrafa de 330ml adquirida por cerca de R$ 5 no Superpão, em União da Vitória-PR. Copo recomendado: Kölsch.

Nota: 4 skol ou 2.6/5.0

Leia mais em
http://www.ratebeer.com/beer/beername/51261/

BAMBERG THUNDERSTRUCK

Descrição comercial

A cerveja Bamberg Thunderstruck é do estilo Doppelkölsch, clara, de alta fermentação, levemente frutada e com final seco, esta cerveja assombra o paladar da galera com sua lupulagem acentuada, que traz rusticidade, notas herbais e cítricas, tanto para o aroma como no sabor.

Diagnóstico

Esta Kölsch paulista tem espuma pequena, aerada e branca, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo claro, borbulhante, ralo e amarelo-escuro. Aroma: pão branco, leve lúpulo, leve levedura, massa de pão e mel. Sabor inicial: leves dulçor e amargor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. Dulçor de mel. Forte presença alcoólica. Ligeiro dulçor frutado rapidamente engolido pelo álcool (o teor de 8,2% a define como uma Doppelkölsch). Copo recomendado: Kölsch. Garrafa de 600ml adquirida por R$ 18,90 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 8 skol ou 3.1/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/bamberg-thunderstruck/216090/65483/

UERIGE ALT

Descrição comercial

Amarga e cheia de sabor... simplesmente deliciosa.

Diagnóstico

Essa Altbier alemã tem espuma volumosa, aerada e branca, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo nebuloso, de média densidade e cor âmbar-alaranjado escuro. Aroma: mel, chocolate ao leite, caramelo e malte moderado. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Mescla um interessante dulçor maltado com amargor lupulado, com este último sobrepujando o primeiro no aftestaste. Cerveja bem saborosa, de boa drinkability, bem feita. Me animou novamente em relação aos estilos de cerveja alemão, que em sua maioria são bem repetitivos. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 21,90 no Armazém da Serra, em Curitiba-PR. Copos recomendados: Kölsch e Altbier.

Nota: 80 skol ou 3.6/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/uerige-alt/7836/65483/