DAIGINJO

Uma subclasse de Ginjo. Pelo menos 50% do exterior do grão de arroz é polido. É tomado muito cuidado durante o seu processamento. Podem ser Junmai Daiginjo e Honjozo Daiginjo, onde a última tem etanol adicionado. A Daiginjo é um modelo de excelência das cervejarias japonesas.

O exemplar da foto é o melhor colocado do gênero em ratebeer.com e chama-se Ginga Shizuku (Divine Droplets) Junmai Daiginjo Sake. Mais detalhes em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=29589.

Continuamos nossa subsérie sobre as Sake amanhã com o sub-estilo Futsu-shu. Até lá!

Cheers!

HONJOZO

Álcool para cerveja é adicionado no final da fermentação antes da filtragem. Até um quarto do álcool em uma Honjozo pode ser derivado de etanol puro. Os sakes Honjozo precisam usar arroz que tem um seimaibuai (índice de polimento do arroz) de pelo menos 70%. Isso significa que os 30% restantes do exterior do grão foram gentilmente polidos. Usualmente possui corpo mais leve que o Junmai e pode ser servido resfriado, na temperatura ambiente, ou acima. Além da razão econômica para adicionar álcool, os compostos aromáticos presentes na fermentação são altamente solúveis no álcool, possibilitando que mais aromas sejam extraídos. Contudo, para contrastar isso o sabor do sake foi efetivamente diluído com a adição de etanol.

O exemplar da foto chama-se Ozeki (Champion) Karatamba Sake e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=28705.

Continuamos nossa subsérie sobre sake amanhã com o Infused Saké. Até lá!

Cheers!

TOKUBETSU

O sake Tokubetsu (especial) é usualmente classificado como Tokubetsu Junmai ou Tokubetsu Honjozu. Segue as mesmas regras que os estilos anteriores, mas é especial de uma forma. Tipicamente, ocorre polimento adicional do arroz (geralmente 60% ou menos) e um método especial de produção tem sido utilizado.

O exemplar da foto atende pelo nome de Ama No To (Heavens Door) Tokubetsu Junmai Sake e pode ser apreciado em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=19960

Amanhã teremos a subsérie sobre o estilo Mead, cujo único subestilo possui o mesmo nome, também Mead. Até lá!

Cheers!

PALE LAGER

É o estilo de cerveja mais popular do mundo. Sua coloração varia de bronze claro a quase transparência e seu teor alcoólico oscila entre 4% e 6%. O uso de complementos pode ser bem alto, embora em alguns casos a cerveja seja 'só malte'. A carbonatação é tipicamente forçada, embora nem sempre. Algo que não varia é que nem o malte nem o lúpulo se destacam muito no paladar. Essas cervejas são envasadas com mínimas características, embora notas fracas de lúpulo ou malte possam ser percebidas. É mais provável, no entanto, que adições como milho ou arroz sejam farejadas, ou então notas mais altas de álcool (notas de combustível) devido ao uso de um processo de alta-gravidade. O corpo é ralo e aguado e o final é tipicamente não-existente. Tende a ser seca, fraca, limpa no paladar e fresca (devido a acidez da carbonatação forçada). A tendência é não haver sabor de caramelo proveniente de diacetyl, devido ao processo de fermentação lento e frio. É o estilo mais popular também no Brasil.

O exemplar da foto se chama Buffalo Water Bison Blonde e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/beer/buffalo-water-bison-blonde/81139/

Continuamos nossa subsérie sobre Lagers amanhã com o subestilo Pilsener. Até lá!

Cheers!

CREAM ALE

Completa hoje 4 meses de existência esse beerlog. Gostaria de agradecer a todos os leitores e que continuem nos prestigiando. Long live the beer!

Estilo de cerveja que descreve uma cerveja americana lembrando uma Kölsch, bem como uma cerveja servida com nitrogênio. Enquanto as ales cremosas são de alta-fermentação, elas tipicamente atravessam um período extendido de condicionamento frio e 'lagerização' depois que a primeira fermentação é concluída. Isso reduz os ésteres frutados e dá a cerveja um sabor mais limpo. Alguns exemplos ainda apresentam levedo de lager adicionado no estágio de condicionamento frio ou são misturas de ales e lagers. Auxiliares como milho e arroz são usados para tornar corpo e sabor mais leves embora hajam disponíveis exemplos all-malt (só com malte). É suave, pálida e de corpo leve, de baixo a médio amargor. Baixo sabor e aroma de lúpulo.

O exemplar da foto se chama Ølfabrikken Cream Ale e pode ser encontrado em

http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=55291. Um saboroso exemplo do estilo que pode ser encontrado com facilidade no Brasil é a Wexford Irish Cream Ale, da Greene King.

Continua amanhã a subsérie sobre Anglo-American Ales com o subestilo English Pale Ale. Até lá!

Cheers!

Fontes: ratebeer e wikipedia

1) LIGHT LAGER 1a) LITE AMERICAN LAGER

Começa hoje em Dr. Beer a seção 2008 BJCP STYLE GUIDELINES, onde, a exemplo do que estava sendo feito com os subestilos de cerveja disponíveis em Ratebeer.com, serão expostos todos os estilos presentes nessa outra classificação, muito mais completa. Como muitos dos dados serão 'novos' em relação ao da outra classificação, creio que será mais vantajoso falar sobre todos novamente, objetivando um conteúdo mais completo para esse beerlog, que visa também ser um material de consulta para todos os entusiastas de cerveja. Dito isso, mãos à obra!

Aroma: pouco a nenhum aroma de malte, embora, se presente, possa lembrar grãos, milho ou ser adocicado. O aroma de lúpulo pode variar de nenhum até leve, apimentado ou lúpulo floral. Baixos níveis de característica de levedo (maçãs verdes, aroma frutado ou DMS) são opcionais, mas aceitáveis. Sem diacetil.

Aparência: coloração de palha bem clara a amarelo pálido. Espuma branca e volumosa, de baixa duração. Bem clara.

Sabor: sabor fresco e seco com baixos níveis de doçura proveniente de grãos ou lembrando milho. O sabor de lúpulo varia de nenhum a baixos níveis. Baixo nível de amargor do lúpulo. O balanço pode variar de ligeiramente maltado a ligeiramente amargo, mas é relativamente próximo à balanceado. Altos níveis de carbonatação podem fornecer ligeira acidez ou deixa-la um pouco 'seca'. Sem diacetil. Não é frutada.

Paladar: corpo bem leve devido ao uso de alta porcentagem de ingredientes como arroz ou milho. Altamente carbonatada com uma ligeira 'mordida carbônica' na língua. Pode parecer aguada.

Impressão geral: bem refrescante, mata a sede.

Comentários: cerveja de gravidade mais baixa e menos calorias que as lagers de padrão internacional. Peca por não ter fortes sabores. Feita para agradar ao maior número possível de pessoas.

Ingredientes: cevada com alta porcentagem (até 40%) de arroz ou milho como auxiliares.

Estatísticas vitais:

IBUs: 8-12 SRM: 2-3 OG: 1.028-1.040 fg: 0.998 - 1.008 ABV: 2,8 - 4,2%

Exemplos comerciais: Bitburger, Sam Adams Light, Heineken Premium Light, Miller Lite, Bug Light, Coors Light, Baltika #1 Light, Old Milwaukee Light, Amstel Light

A título de estabelecer um precedente, farei aqui nessa primeira postagem do BJCP Guidelines um pequeno 'glossário' sobre as siglas presentes nas estatísticas vitais, para facilitar o entendimento das informações.

O IBU, como já explicado outrora aqui nesse beerlog, significa International Bitterness Unit, ou Unidade Internacional de Amargor. É uma escala que vai de 0 a 100, teoricamente, já que alguns exemplos ultrapassam a marca de 100 IBU. Mais informações sobre o assunto podem ser encontradas em http://en.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Units_scale.

A OG se refere à Original Gravity, ou à gravidade original da cerveja. Usualmente se refere à densidade da infusão da cerveja não fermentada, geralmente expressa como uma proporção da densidade de água, dado esse que está intimamente relacionado ao volume de açúcar fermentável dissolvido na infusão, o que, portanto, 'prevê' a provável força da cerveja quando pronta.

A FG significa Final Gravity, ou gravidade final da cerveja. É a densidade da cerveja depois que a fermentação está finalizada. A diferença entre OG e FG é a medida do volume de açúcar consumido na fermentação, e, portanto, do álcool desenvolvido. Um artigo sobre OG e FG está disponível em http://en.wikipedia.org/wiki/Gravity_(beer).

O ABV é o Alcohol By Volume, ou o conhecido 'teor alcoólico' da cerveja. É medido em porcentagem e representa quanto o álcool representa no conteúdo total da mesma.

O SRM (Standard Reference Method, ou Método Padrão de Referência) é mais uma medida de densidade de cor da cerveja que da tonalidade ou coloração em si. É o valor que indica a escuridão relativa de uma cerveja. Mais informações estão disponíveis em http://en.wikipedia.org/wiki/Standard_Reference_Method.

Desvendadas as siglas e iniciada essa nova fase, só me resta dizer que o exemplar de hoje se chama Old Milwaukee Light e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/beer/old-milwaukee-light/7964/. Amanhã o segundo exemplar das Light Lager, o Standard American Lager. Até lá!

Cheers!

1b) STANDARD AMERICAN LAGER

Aroma: pouco a nenhum aroma de malte, embora, se presente, possa lembrar grãos, milho ou ser adocicado. O aroma de lúpulo pode variar de nenhum até leve, apimentado ou lúpulo floral. Baixos níveis de característica de levedo (maçãs verdes, aroma frutado ou DMS) são opcionais, mas aceitáveis. Sem diacetil.
Aparência: coloração de palha bem clara a amarelo pálido. Espuma branca e volumosa, de baixa duração. Bem clara.

Sabor: sabor fresco e seco com baixos níveis de doçura proveniente de grãos ou lembrando milho. O sabor de lúpulo varia de nenhum a baixos níveis. Nível de amargor do lúpulo vai de baixo a médio-baixo. O balanço pode variar de ligeiramente maltado a ligeiramente amargo, mas é relativamente próximo à balanceado. Altos níveis de carbonatação podem fornecer ligeira acidez ou deixa-la um pouco 'seca'. Sem diacetil. Não é frutada.

Paladar: corpo leve, proveniente do uso de alta porcentagem de adjuntos como arroz ou milho. Altamente carbonatada com uma ligeira 'mordida carbônica' na língua.

Impressão geral: bem refrescante, mata a sede.

Comentários: faltam sabores fortes. Um estilo internacional incluindo as lager mais vendidas na maioria dos países.

Ingredientes: cevada com alta porcentagem (até 40%) de arroz ou milho como auxiliares.

Estatísticas vitais:

IBUs: 8-15 SRM: 2-4 OG: 1.040-1.050 FG: 1.004-1.010 ABV: 4.2-5.3%

Exemplos comerciais: Pabst Blue Ribbon, Miller High Life, Budweiser, Baltika #3 Classic, Kirin Lager, Grain Belt Premium Lagre, Molson Golden, Labatt Blue, Coors Original, Foster's Lager

O exemplar da foto se chama Labatt Blue e pode ser encontrado em

http://ratebeer.com/beer/labatt-blue/252/

Amanhã, a Premium American Lager. Até lá!

Cheers!

1c) PREMIUM AMERICAN LAGER

Aroma: baixo a médio aroma de malte, o qual pode lembrar grãos, milho ou ser adociado. O aroma de lúpulo pode oscilar de muito baixo a médio-baixo, ou ter presença de lúpulo floral. Baixos níveis de características de levedo (maçãs verdes, DMS ou frutagem) são opcionais, mas aceitáveis. Sem diacetil.

Aparência: palha pálida a coloração dourada. Espuma vistosa e branca, pode não ser duradoura. Bem clara.

Sabor: fresco e seco com alguns baixos níveis de semelhança com grãos ou doçoura do malte. Sabor de lúpulo em nível baixo a médio. O balanço pode variar de ligeiramente maltada a ligeiramente amarga, mas é relativamente próximo a um balanço geral. Altos níveis de carbonatação fornecem ligeira acidez ou um 'toque' seco. Sem diacetil, não é frutada.

Paladar: corpo médio-leve devido ao uso de adjuntos como arroz ou milho. Altamente carbonatada com uma ligeira mordida carbônica na língua.

Impressão geral: refrescante e mata a sede, embora geralmente preenche mais que as versões lite padrão.

Comentários: cervejas Premium tendem a ter menos adjuntos que as Standard/Lite Lagers, e pode ser 'só-malte'. Faltam sabores fortes, mas as Premium têm mais sabor que as Standard/Lite. Uma larga categoria de Lagers internacionais para o mecado em massa que vai das Lagers americanas de alto-padrão às típicas cervejas internacionais tipo 'importação' ou 'garrafa verde' encontradas na América.

Ingredientes: cevada com alta porcentagem (até 40%) de arroz ou milho como auxiliares.

Estatísticas vitais:
IBUs: 15-25 SRM: 2-6 OG: 1.046-1.056 FG: 1.008-1.012 ABV: 4.2-6%

Exemplos comerciais: Full Sail Session Premium Lager, Miller Genuine Draft, Corona Extra, Michelob, Coors Extra Gold, Birra Moretti, Heineken, Beck's, Stella Artois, Red Stripe, Singha.

Continua amanhã a família das Light Lager com a Munich Helles. Até lá!

Cheers!

O exemplar da foto se chama Full Sail Session Premium Lager e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/beer/full-sail-session-premium-lager/47130/

2c) CLASSIC AMERICAN PILSNER

Aroma: baixa a média semelhança com grãos, semelhança com milho ou malte adocicado podem estar evidentes (embora cervejas baseadas em arroz sejam mais neutras). Aroma de lúpulo médio a moderadamente alto, freqüentemente lúpulos nobres clássicos. Característica limpa de Lager, sem ser frutada nem apresentar diacetil. Algum DMS é aceitável.

Aparência: coloração amarela a dourado escuro. Espuma branca, substancial e de longa duração. Claridade brilhante.

Sabor: maltagem moderada a moderadamente alta similar às características das Continental Pilsners mas alguma coisa mais leves em intensidade devido ao uso de até 30% de milho em flocos ou arroz usados como adjuntos. Ligeira lembrança de grãos, doçura lembrando milho do uso desse cereal com um substancial contrabalanço do amargor do lúpulo. Versões baseadas em arroz são mais frescas, secas e geralmente apresentam falta de sabores que lembrem milho. Médio a alto sabor de lúpulo vindo dos lúpulos nobres (ou adicionados depois da produção ou durante o processo de infusão). Médio a alto amargor de lúpulo, que não deve ser grosseiro nem deve apresentar um aftertaste muito intenso. Não é frutada nem contém diacetil. Deve ser suave e bem 'lagerizada'.

Paladar: corpo médio com textura rica e cremosa. Nível de carbonatação vai de médio a alto.

Impressão geral: uma Pilsner substancial que concorre em pé de igualdade com as clássicas Pilsner européias, mas exibe os grãos americanos nativos e lúpulos disponíveis aos cervejeiros alemães que inicialmente envasavam seus lotes nos EUA. Refrescante, mas com malte nas entrelinhas e lúpulos que se destacam quando comparados a outras Light Lagers modernas dos Estados Unidos. O milho lhe confere uma doçura distinta característica de grãos. O arroz fornece um caráter mais fresco e neutro.

História: a versão de Pilsner envasada nos EUA por cervejeiros imigrantes da Alemanha que trouxeram o processo e o levedo com eles ao se estabelecerem na América. Eles trabalharam com ingredientes nativos para criar uma versão única da Pilsner original. Esse estilo havia morrido após a Proibição mas ressuscitou como um estilo caseiro, elaborado por partidários do hobby de fazer cerveja.

Comentários: a clássica American Pilsner foi produzida tanto antes da Proibição como depois, com algumas diferenças. OGs de 1.050-1.060 poderiam ter sido apropriadas para cervejas pré-Proibição, ao passo que que caíram para 1.044-1.048 depois da mesma. Os respectivos IBUs caíram de um nível de 30-40 pré-Proibição para 25-30 depois dela.

Ingredientes: cevada com 20% a 30% de milho em flocos para diluir os excessivos níveis de proteína. Lúpulos nativos americanos como o Clusters, tradicionais lúpulos nobres continentais ou 'crosses' nobres modernas (Ultra, Liberty, Crystal) também são apropriados. Lúpulos americanos modernos como o Cascade não são apropriados. Água com alto conteúdo mineral pode levar a um sabor inapropriadamente grosseiro e a um aftertaste intenso demais.

Estatísticas vitais:

IBUs: 25-40 SRM: 3-6 OG: 1.044-1.060 FG: 1.010-1.015 ABV: 4.5-6%

Exemplos comerciais: material ocasional em pubs ou edições especiais de microcervejarias.

Começa amanhã a subsérie sobre a família European Amber Lager, com o subestilo Vienna Lager. Até lá!

Cheers!

4) DARK LAGER 4a) DARK AMERICAN LAGER

Aroma: pouco a nenhum aroma de malte. Médio-baixo a nenhum aroma de malte tostado ou caramelo. Aroma de lúpulo pode variar de nenhum a levemente apimentado ou com presença floral de lúpulo. Pode apresentar baixos níveis de características de levedo (maçãs verdes, DMS ou ser frutada). Sem diacetil.

Aparência: âmbar escuro a marrom escuro com claridade brilhante e traços rubi. A espuma pode não ser muito duradoura e usualmente é tem coloração ligeiramente bronze.

Sabor: moderadamente fresca com níveis de doçura que vão de baixo a moderado. Sabores de malte tostado ou de caramelo vão de médio-baixo a nenhum (e podem incluir notas de café, melado ou cacau). Sabor de lúpulo vai de nenhum a baixo. Amargor do lúpulo vai de baixo a médio. Sem diacetil. Pode ser levemente frutado. Sabores de malte queimado ou moderadamente forte são um defeito.

Paladar: corpo leve a médio. Suave, embora altamente carbonatada.

Impressão geral: versão algo mais doce que a Standard/Premium Lager com um pouco mais de corpo e sabor.

Comentários: um grande número de Lagers internacionais que são mais escuras que pálidas e não são assertivamente amargas e/ou tostadas.

Ingredientes: cevada, milho ou arroz como adjuntos. Leve uso de maltes caramelo ou escuros. Versões comerciais podem usar agentes de coloração.

Estatísticas vitais:

IBUs: 8-20 SRM: 14-22 OG: 1.044-1.056 FG: 1.008-1.012 ABV: 4.2-6%

Exemplos comerciais: Dixie Blackened Voodoo, Shiner Bock, San Miguel Dark, Baltika #4, Beck's Dark, Saint Pauli Girl Dark, Warsteiner Dunkel, Heineken Dark Lager, Crystal Diplomat Dark Beer

Ilustra a foto de hoje a Heineken Dark Lager, exemplar cujos detalhes podem ser pesquisados em http://www.ratebeer.com/beer/heineken-dark-lager/34662/

Amanhã o segundo exemplar das Dark Lager, a Munich Dunkel. Até lá!

Cheers!

9d) IRISH RED ALE

Aroma: baixo a moderado aroma de malte, geralmente lembrando caramelo mas ocasionalmente tostado ou lembrando café. Pode ter um leve caráter amanteigado (embora não seja requerido). O aroma de lúpulo vai de baixo a nenhum (usualmente não está presente). Bem limpa.

Aparência: coloração âmbar a cobre-avermelhado escuro (a maior parte dos exemplares tem tonalidade avermelhado-escura). Limpa. Espuma baixa esbranquiçada a bronze.

Sabor: moderado de sabor e doçura de malte caramelo, ocasionalmente com uma tostagem amanteigada ou qualidade lembrando café. Termina com leve final de grão tostado, que lhe confere uma secura característica. Geralmente sem sabor de lúpulo, embora alguns exemplos possam ter um leve sabor de lúpulo inglês. Amargor de lúpulo médio-baixo, embora o leve uso de grãos tostados possa aumentar a percepção de amargor a um grau médio. Final médio-seco a seco. Limpa e suave (versões Lager podem ser bem suaves). Sem ésteres.

Paladar: corpo médio-leve a médio, embora exemplos contendo baixos níveis de diacetil possam ter paladar ligeiramente macio. Carbonatação moderada. Suave. Moderadamente atenuada (mais que as Scottish Ales). Pode ter ligeiro aquecimento alcoólico em versões mais fortes.

Impressão geral: fácil de beber. Focada no malte com doçura inicial e secura tostada no final.

Comentários: às vezes envasada como uma Lager (nesse caso, geralmente não irá exibir caráter de diacetil). Quando é servida bem gelada o caráter tostado e o amargor parecerão mais elevados.

Ingredientes: pode conter alguns adjuntos (milho, arroz ou açúcar), embora o uso excessivo dos mesmos prejudique as características da cerveja. Geralmente tem uma pitada de cevada tostada para conferir coloração avermelhada e final seco e tostado. Maltes, lúpulo e levedo britânicos e irlandeses.

Estatísticas vitais:

IBUs: 17-28 SRM: 9-18 OG: 1.044-1.060 FG: 1.010-1.014 ABV: 4.0-6.0%

Exemplos comerciais: Three Floyds Brian Boru Old Irish Ale, Great Lakes Conway’s Irish Ale, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Smithwick’s Irish Ale, Beamish Red Ale, Caffrey’s Irish Ale, Goose Island Kilgubbin Red Ale, Murphy’s Irish Red (lager), Boulevard Irish Ale, Harpoon Hibernian Ale

Ocupa o espaço de hoje a Beamish Red Irish Ale, exemplar também localizado em http://www.ratebeer.com/beer/beamish-red-irish-ale/7072/

Termina amanhã a família Scottish & Irish Ale com o subestilo Strong Scotch Ale. Até lá!

Cheers!

1q) CREAM ALE

Produzida a partir do estilo americano Light Lager, são envasadas como uma Ale embora sejam às vees finalizadas com levedo de Lager ou até mesmo cerveja Lager misturada. Adjuntos como milho ou arroz são usados para deixar o corpo mais leve. Não é incomum que cervejeiros artesanais de menor expressão produzam Cream Ales com uso exclusivo de malte. Coloração palha clara a dourado pálido. Baixo amargor de lúpulo e algum aroma de lúpulo, embora algumas micro-cervejarias tenham dado ao estilo maior caráter do mesmo. Bem carbonatada e bem atenuada. O teor alcoólico oscila de 4 a 8%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje chama-se Lagunitas Sirius Ale, é o mais bem cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser localizado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/220/16159

Continua amanhã a série sobre American Ales com o subestilo Pumpkin Ale. Até lá!
Cheers!

9) AMERICAN LAGERS 9a) AMERICAN ADJUNCT LAGER

Lagers de corpo leve, pálidas e borbulhantes tornadas populares pelas macro cervejarias norte-americanas após a Proibição. Baixo amargor, maltes ralos e moderado teor alcoólico. O foco é menos em sabor e mais em produção em massa e consumo, cortando o sabor e algumas vezes custos com o uso de adjuntos como grãos de cereais, como arroz e milho. O teor alcoólico oscila entre 4 e 6%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Schlitz Gusto (60's Formula), é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/106/44315

Continua amanhã a série sobre American Lagers com o estilo American Amber/Red Lager. Até lá!

Cheers!

9d) AMERICAN MALT LIQUOR

Cor palha a âmbar-claro, a maioria usa volume excessivo de adjuntos, como milho, arroz, açúcar refinado para cervejeiros (dextrose) e como resultado há muito poucos Malt Liquors "all malt" envasados. Lúpulos são usados com parcimônia,apenas o suficiente para balancear uma doçura excessivamente pegajosa. Versões mais alcoólicas tendem a ter muito álcool fusílico, que traz aromas e sabores de solvente e ou combustível. Estes são atenuados muito bem, revertendo em um índice mais alto de açúcares fermentáveis em relação a outras cervejas, mas sem usar tantos ingredientes e ainda assim finalizando com alto teor alcoólico. Algumas cervejarias habilitam o uso de enzimas especiais para posteriormente desgastar o malte e adjuntos e então irão produzir um maior teor alcoólico. Isso produz uma cerveja bem seca, com apenas um pequeno volume de açúcares não-fermentados e uma potência desconcertante.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Dad's Little Helper, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/132/30424

Continua amanhã a série sobre American Lagers com o estilo American Pale Lager. Até lá!

Cheers!

9e) AMERICAN PALE LAGER

Antes de começar o post, já gostaria de prepara-los para o tradicional aviso mensal que aparece por aqui todo dia 8. Esse beerlog completa hoje 16 meses e gostaria de agradecer a todos que o tem prestigiado (JÁ SÃO MAIS DE 11 MIL IMPRESSÕES DE PÁGINAS!!!) Conclamo a todos os meus leitores a continuarem lendo os posts com frequência, comentando e ajudando na publicidade. Long live the beer!

Aos trabalhos...

Em algumas ocasiões referida como "all-malt,"  essa categoria de cerveja engloba as Lagers envasadas sem adjuntos cereais (principalmente arroz ou milho). Embora geralmente seja amarela e borbulhante, oferece uma maior profundidade de sabor de malte e um amargor mais complexo em relação às suas contrapartes que utilizam adjuntos. O teor alcoólico oscila entre 4 e 6%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Creemore Springs Premium Lager, é o segundo melhor cotado na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/455/1654

Continua amanhã a série sobre American Lagers com o estilo California Common/Steam Beer. Até lá!

Cheers!

9g) LIGHT LAGER

É geralmente uma versão mais leve da Premium Lager de uma cervejaria, com algumas tendo menor teor alcoólico, mas todas com menos calorias e carboidratos que outras cervejas. Tipicamente uma alta quantidade de adjuntos cereais como arroz ou milho é usada para ajudar a deixar a cerveja o mais leve possível. Tem muito pouco sabor de malte com corpo leve ou seco. O caráter de lúpulo é baixo e apenas balanceia a cerveja, sem sinais de sabor ou aroma. As versões européias tem cerca de metade do teor alcoólico (2.5-3.5%) já que suas cervejas regulares apresentem mais sabor (algumas usam 100% de malte) que suas contrapartidas americanas. A maioria dos exemplares do estilo apresenta menos sabor que qualquer outro estilo de cerveja. O teor alcoólico oscila entre 2,5 e 5%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Sam Adams Light, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/35/1503

Termina amanhã a série sobre American Lagers com o estilo Low Alcohol Beer.Até lá!

Cheers!

11b) EURO STRONG LAGER

Muitas cervejarias ao redor do mundo envasam uma versão mais forte de sua Lager regular. Nos Estados Unidos há a Ice Beer e o & Malt Liquor, ambas tendo maior volume de arroz ou milho para deixar o sabor mais leve. Muitas cervejarias européias e asiáticas possuem uma Strong Lager similar ao Malt Liquor embora usem mais malte ou sejam "all-malt". Muitas cervejarias apressam a fermentação, caso contrário a cerveja será muito leve ou irá mostrar sinais mais altos de álcoois, que serão percebidos no aroma e no sabor. O teor alcoólico oscila entre 7 e 11%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Hevelius Kaper, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em
http://beeradvocate.com/beer/profile/672/1853

E assim termina a série sobre European Lagers. Começa amanhã a série sobre German Lagers, com o estilo Bock. Até lá!

Cheers!

13) JAPANESE LAGERS 13a) HAPPOSHU

As cervejarias japonesas produzem o que é chamado de "Happoshu," uma bebida borbulhante com pouco malte. Já que a taxa imposta na Happoshu é muito menor que a imposta nas cervejas, ela é muito mais barata. Por essa razão, a Happoshu se tornou muito popular no Japão. Sua classificação ocorre quando um ingrediente outro além de malte, lúpulos, arroz, milho, "kaoliang", batata, amido ou açúcar for usado, ou se o índice de malte for menor que 67%. O teor alcoólico oscila entre 4 e 7%.

Ilustra o espaço de hoje a Helios Goya Dry, exemplar melhor cotado do estilo na fonte de consulta que pode ser encontrado em http://beeradvocate.com/beer/profile/13130/31943

Termina amanhã a série sobre Japanese Lagers com o estilo Japanese Rice Lager. Até lá!

Cheers!

13b) JAPANESE RICE LAGER

Similar a uma Maco/Adjunct Lager, onde a malha de grãos é cortada pelo uso de grandes porções de arroz, mas não o suficiente pra ser classificada como uma Happoshu. Cor amarelo-pálida, suave nariz lupulado e caráter balanceado e firme de malte, moderado amargor e um final seco tradicional. Não apresenta uma faixa de teor alcoólico definida.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Koshihikari Echigo Beer, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/5046/17036

E assim termina a série sobre Japanese Lagers. Começa amanhã a última das séries sobre estilos de cerveja, sobre os Hybrid Styles, com a Fruit/Vegetable Beer. Até lá!

Cheers!

SVYTURYS EKSTRA

Descrição comercial

Barril e garrafa: pasteurizada. Ingredientes: água, malte, arroz, lúpulo, levedura. Lançada em 1995. Uma cerveja dourada e clara, que coroa o copo com uma espuma aerada de um branco surpreendente. Profundo aroma de lúpulo e um rico e persistente sabor permeado por leves notas de amargor de lúpulo.

Diagnóstico

Essa Dortmunder/Helles lituana tem espuma volumosa, aerada e branca, de longevidade bem reduzida. Boa formação de colarinho. Corpo claro, ralo e amarelo. Aroma: pão claro, lúpulo pesado, laranja. Sabor inicial: leves dulçor e amargor, salgada. Sabor final: leve dulçor, moderado amargor, salgada; longa duração. Paladar: corpo leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. O toque salgado misturado ao doce dá a essa cerveja um certo diferencial em relação a media comercial brasileira, mas, fora isso, não tem nada de mais. Copo recomendado: Lager Glass.

Custo-benefício: garrafa de 500ml adquirida por R$ 14,95 através do site nonobier.com.br. Mal negócio, sendo que metade do valor estaria de ótimo tamanho.

Nota: 9 skol ou 3.0/5.0

Leia mais em

http://www.ratebeer.com/beer/svyturys-ekstra/1381/65483/