DOGMA SMOOTH OPS III

Descrição comercial

Dando continuidade a série de Smooth Sours exclusivas do Lovers Club a terceira edição é um blend de frutas tropicais e cítricas garantindo uma experiência sensorial intensa!Misturamos Maracujá, Caju, Pêssego e Tangerina para criar um perfil adocicado, ácido e cítrico criando uma Smooth Sour que apesar da intensidade, dulçor e corpo não seja enjoativa e nem pesada.

Diagnóstico

Essa Catharina Sour paulista tem espuma imensa, branca e com bolhas, de longevidade bem reduzida. Excelente formação de colarinho. Corpo turvo e amarelo-escuro. Aroma: leve levedura, cajá, caju, maracujá e lúpulo moderado. Sabor inicial: leve dulçor e pesada acidez. Sabor final: suave dulçor, leve amargor e moderada acidez; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final moderadamente adstringente. Excelente cerveja, com bastante gosto de maracujá e laranja. Seu único defeito foi a carbonatação excessiva que fez o liquido vazar pelo quarto inteiro e perdi 80% da cerveja. 

Nota: 40 skol ou 3.6/5.0

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PRUSSIA BIER CATHARINA SOUR MEXERICA

Descrição comercial

A QUARTA edição da nossa série de Catharina Sour, o primeiro estilo brasileiro a ser reconhecido internacionalmente, agora em lata! O estilo chama atenção por sua leve acidez lática e grande destaque no aroma e sabor das frutas adicionadas na cerveja! Nesta receita trazemos a MEXERICA como estrela! Com 4,1% de teor alcoólico e baixo amargor (4 IBU) a Catharina Sour de Mexerica é uma cerveja suuuper cítrica. Tem sutil acidez e corpo bem leve: trazendo máxima refrescância ao sabor! A QUARTA edição da nossa série de Catharina Sour, o primeiro estilo brasileiro a ser reconhecido internacionalmente. O estilo chama atenção por sua leve acidez lática e grande destaque no aroma e sabor das frutas adicionadas na cerveja! Nesta receita trazemos a MEXERICA como estrela!

Diagnóstico

Essa Catharina Sour mineira tem espuma volumosa, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo claro, borbulhante e amarelo. Aroma: mexerica, leve malte. Sabor inicial: leve dulçor e pesada acidez. Sabor final: pesada acidez e leves dulçor e amargor; média duração. Paladar: corpo leve, textura rala e seca, forte carbonatação e final moderadamente adstringente. Bem saborosa e refrescante, o sabor traz bastante da acidez da mexerica. Boa drinkability. 

Nota: 15 skol ou 3.4/5.0

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PATA NEGRA SOUR FRUTAS VERMELHAS

Descrição comercial

Uma cerveja que chama atenção só em olhá-la! Se torna mais interessante ainda quando degustada! De coloração rosa, recebe generosas doses de morango, framboesa e amora que a tornam uma cerveja com aroma e sabor dessas frutas, porém com um corpo leve e seco e com uma acidez bem balanceada.

Diagnóstico

Esta Catharina Sour paranaense tem espuma pequena, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo translúcido e vermelho. Aroma: moderado malte, leve levedura e morango. Sabor inicial: moderados dulçor e acidez, lembrando morango, amora e framboesa. Sabor final: leve amargor e moderados dulçor e acidez; média duração. Paladar: textura seca, forte carbonatação, corpo leve e final metálico e levemente adstringente. Lembra espumante. Copo de 213 ml adquirido por R$ 7,88 no Growler's Club, em União da Vitória-PR.

Nota: 45 skol ou 3.5/5.0

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LOHN BIER CATHARINA SOUR UVA GOETHE

Descrição comercial

A Catharina Sour é uma cerveja com frutas típicas da região Sul e com a acidez que o nome sugere. Muito apreciada e outras escolas cervejeiras, esta concepção representa a variedade de frutas e a inventividade dos cervejeiros brasileiros. Possui corpo médio, lúpulos em níveis imperceptíveis, formação de espuma média e teor de álcool baixo. Por ser extremamente frisante, pode substituir outras bebidas em uma celebração. Harmoniza com saladas, frutos do mar, massas em geral e carnes preparadas com óleo.

Diagnóstico

Esta Catharina Sour catarinense tem espuma pequena, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo borbulhante e bege. Aroma: vinho colonial branco e malte moderado. Sabor inicial: moderado dulçor e leve acidez. Sabor final: suave amargor e leves dulçor e acidez. Paladar: textura seca, corpo médio-leve, forte carbonatação e final levemente adstringente.

Nota: 5 skol ou 2.8/5.0

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CLUBE DO MALTE PASSION SOUR COM MARACUJÁ

Descrição comercial

Para você que acha que cerveja e doce não combinam, com essa linha Candy Experience te prova exatamente o contrário. Para a Passion Sour com Maracujá experimente uma harmonização por contraste com mousse de chocolate. As características da cerveja e da sobremesa se equilibram pela diferença, formando um terceiro sabor no paladar, deixando tudo ainda mais perfeito.

Diagnóstico

Esta Catharina Sour paranaense tem espuma média, borbulhante e branca, de longevidade bem reduzida. Boa formação de colarinho. Corpo enevoado e amarelo-pálido. Aroma: malte moderado, limão, leve levedura e maracujá. Sabores inicial e final: leve dulçor e pesada acidez; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, pesada carbonatação e final gredoso e pesadamente adstringente. Fortíssima presença de maracujá, lembrando suco Maguary, inclusive aquele final meio gredoso, Bem refrescante, lembranças de malte e levedura no final do gole, média drinkability.

Nota: 10 skol ou 3.0/5.0

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MORADA/WAY PUNCH SOUR

Introdução

A Morada Cia Etílica Punch Sour é uma Catharina Sour paranaense que aposta em uma combinação tropical de caju, maracujá e maçã.

Com 4,5% de teor alcoólico, a proposta é entregar uma cerveja refrescante, frutada e com alta drinkability, explorando o perfil ácido característico do estilo brasileiro.

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Diagnóstico

Essa Catharina Sour paranaense tem espuma volumosa, cremosa e branca, de reduzida longevidade. Corpo enevoado e amarelo-claro.

Aroma: limão, maracujá, caju, levedura moderada e leve maçã.
Sabor inicial e final: leve dulçor e pesada acidez; longa duração.
Paladar: corpo médio, textura oleosa, forte carbonatação e final pesadamente adstringente. Perfil dominado pela acidez, com destaque para maracujá e caju, enquanto a maçã aparece de forma sutil no fundo.

Nota: 40 skol ou 3.5/5.0

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Ficha técnica

• Origem: Brasil (Paraná)
• Estilo: Catharina Sour
• Teor alcoólico: 4,5% ABV
• Amargor: baixo (não informado)
• Coloração: amarelo-claro, enevoado
• Disponibilidade: ativa, não sazonal

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Sobre a proposta da cerveja

A proposta é explorar frutas tropicais brasileiras em uma base ácida, criando uma cerveja refrescante e sensorialmente intensa. A combinação de caju, maracujá e maçã busca complexidade e equilíbrio entre dulçor e acidez.

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Sobre o estilo: Catharina Sour

A Catharina Sour é um estilo brasileiro que apresenta:

• Alta acidez (mas equilibrada)
• Uso de frutas
• Corpo leve a médio
• Alta refrescância
• Baixo amargor

O equilíbrio entre acidez e dulçor é essencial para manter a drinkability.

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Experiência de consumo

A cerveja entrega uma explosão de frutas tropicais, com maracujá e caju dominando tanto no aroma quanto no paladar. A acidez é intensa e persistente, sendo o principal elemento da experiência.

Apesar da proposta de equilíbrio, a acidez se sobrepõe ao dulçor, criando um perfil mais agressivo do que o esperado. O final pesadamente adstringente reforça essa sensação e reduz o conforto de consumo.

Ainda assim, a cerveja mantém boa complexidade e caráter refrescante, com a presença de múltiplas frutas contribuindo para o perfil sensorial. A drinkability acaba sendo apenas média, contrariando a proposta inicial.

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Harmonização e ocasião

Harmoniza bem com:

• Frutos do mar
• Saladas
• Comidas leves
• Pratos cítricos

Ideal para dias quentes, embora a acidez elevada limite o consumo prolongado.

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Conclusão

A Punch Sour é uma cerveja interessante e complexa, com boa expressão de frutas tropicais.

No entanto, peca pelo desequilíbrio, com acidez excessiva e final adstringente que comprometem a drinkability e afastam a cerveja do padrão ideal do estilo.

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Resumo da avaliação

• Estilo: Catharina Sour
• Teor alcoólico: 4,5% ABV
• Aparência: amarelo-claro, enevoado
• Espuma: volumosa, baixa retenção
• Aroma: maracujá, caju, limão, leve maçã
• Sabor: leve dulçor e acidez elevada
• Corpo: médio
• Carbonatação: alta
• Final: adstringente
• Drinkability: média
• Fidelidade ao estilo: média
• Complexidade: alta
• Custo-benefício: bom
• Recomenda?: sim (com ressalvas)

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