27e) TRADITIONAL PERRY

A Perry tradicional é feita de peras cultivadas especificamente para esse propósito, não para comer ou cozinhar. Muitas ‘peras para perry’ são inapropriadas para consumo.

Aroma/sabor: há um caráter de pêra, mas não obviamente frutado. Ele tende àquele de um vinho branco jovem. Está presente um ligeiro amargor.

Aparência: ligeiramente turva a clara. Geralmente bem pálida.

Paladar: relativamente encorpada, moderado a alto tanino aparente como adstringência.

Impressão geral: alta presença de taninos. Média a média-doce. Parada a levemente borbulhante. Apenas uma acetificação muito leve é aceitável. Caráter de rato, corda e óleo são faltas sérias.

Variedades: Butt, Gin, Huffcap, Blakeney Red, etc.

Estatísticas vitais:

OG: 1.050 – 1.070 FG: 1.000 – 1.020 ABV: 5 – 9%

Exemplos comerciais: Poire Authentique e Granit, Christian Drouin Poire, Gwatkin Blakeney Red Perry, Oliver’s Blakeney Red Perry e Dry Perry

Ilustra o espaço de hoje a Christian Drouin Poire, exemplar também encontrado em http://www.ratebeer.com/beer/christian-drouin-poire/53904/

E assim termina a família Standard Cider and Perry. Amanhã começa a família Specialty Cider and Perry, com o subestilo New England Cider. Até lá!

Cheers!