As Saison já estão por aí há séculos. Tradicionalmente produzida por fazendeiros belgas e francesas para fornecer refresco durante a colheita. Eu acredito que o sabor não era uma preocupação principal na época; a prioridade era proporcionar uma bebida que fosse segura para beber, porque a água geralmente não era. Apesar disso, com o passar do tempo eles desenvolveram uma bebida apreciada por zitófilos do mundo moderno. O teor alcoólico era baixo, para que os trabalhadores pudessem consumir o suficiente para se manter hidratados e também desempenhar seu trabalho: carregar o celeiro com cevada suficiente para a estação cervejeira dos próximos anos. Aposto que estes fazendeiros trabalhadores e humildes nunca imaginariam, tantos séculos depois, que seu estilo de produção inspiraria cervejeiros de todo o mundo. Como todas nossas cervejas, esta é uma interpretação muito moderna do estilo. Baseados na tradição, usamos levedura francesa para Saison, que fornece uma miríade de sabores terrosos, autênticos e bem "belgas". A partir daí, arriscamos um bom tanto, ao dobrar o volume de malte, e portanto o álcool, e carregamos o caldeirão com vigorosos lúpulos Nelson Sauvin. Ao contrário da original, esta não é uma cerveja para ser bebida aos montes.
Diagnóstico
Esta Saison tem espuma volumosa, aerada e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo denso, borbulhante, opaco e laranja-escuro. Aroma: fortes lufadas de maçã, leve lúpulo, metal, álcool e mel. Sabor inicial: moderado dulçor e suave amargor. Sabor final: leve dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura sexa, forte carbonatação e final gredoso. Amargor de lúpulo nobre, acompanhado de dulçor campestre de maçã, que lembra também mel. O amargor escalante acaba sobrepujando o dulçor e roubando a cena, surgindo como defeito ao estilo. final bem alcoólico. Copo recomendado: Tulip. Garrafa de 500ml adquirida por R$ 35,00 no Black Friday do site nonobier.com.br.
Nota: 50 skol ou 3.4/5.0
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http://www.ratebeer.com/beer/8-wired-saison-sauvin/142268/65483/
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