1e) AMERICAN DARK WHEAT ALE

Uma versão americanizada da Dunkel Weizen. Essas cervejas apresentam coloração que oscila entre marrom e vermelho-escuro. Geralmente turvas, com espuma de longa duração. Corpo médio a leve, com alto nível de carbonatação. O caráter de lúpulo vai de baixo a alto, com alguma frutagem da fermentação de Ale, embora a maioria dos exemplos use levedo de Ale moderadamente neutro, resultando em uma fermentação limpa, com pouco ou nenhum diacetil. Sabores de caramelo e malte tostado podem estar presentes. Sabores de Weizen alemãs e aromas de ésteres de banana e fenóis lembrando cravo não serão encontrados. Seu teor alcoólico oscila entre 4 e 7%.

O exemplar que ilustra a foto de hoje é o segundo melhor colocado atualmente na fonte de consulta e se chama Mountainberry 20th Anniversary Double Wheat Ale e pode ser encontrado em http://beeradvocate.com/beer/profile/413/42819

Continua amanhã a família American Ales com o subestilo American Double/Imperial IPA. Até lá!

Cheers!

1j) AMERICAN PALE WHEAT ALE

Versão americanizada de uma Hefe Weizen, essas cervejas oscilam de pálidas a douradas em sua coloração. Também remanescentes Hefe Weizens em aparência, exceto a filtragem. Espuma de longa duração com corpo leve a médio; carbonatação mais alta é apropriada. Sabores de Weizen alemã e aromas de ésteres de esters e fenóis lembrando cravo não serão encontrados. A maioria usa uma quantidade substancial de malte de trigo. O caráter de lúpulo deve ir de baixo a alto, mas a maioria traz amargor moderado. Pode haver alguma frutagem da fermentação de Ale, embora a maioria dos exemplos faça uso de levedo de Ale moderadamente neutro, resultando em uma fermentação limpa, com pouco ou nenhum diacetil. Muitas vezes servida com uma rodela de limão (costume popularizado pelos americanos), para cortar o trigo ou o gosto de levedo, que muitos podem considerar um toque saboroso... ou um insulto e algo que prejudica o sabor da cerveja e a retenção de espuma. Nota do editor: me encontro nesse segundo grupo! Seu teor alcoólico oscila entre 4 e 7%.

O espaço de hoje é ilustrado pelo exemplar do estilo melhor cotado na fonte de consulta, que pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/35/103

Continua amanhã a série sobre American Ales com o subestilo American Porter. Até lá!

Cheers!

2g) BIÈRE DE GARDE

Coloração vai de dourado a cobre-escuro a marrom-claro. Corpo moderado a médio. Esse estilo de cerveja é caracterizado por um aroma de malte tostado, sabor com ligeira dulçor de malte e médio amargor de lúpulo. Aromas e sabores de lúpulo de tipo nobre devem ter baixa a média presença. Ésteres frutados podem ter intensidade de leve a média. O sabor de álcool é evidente. Aromas e sabores lembrando terra, porão e bolor são comuns. A presença de diacetil não deve ser percebida mas uma turbidez fresca é normal. Geralmente condicionada na garrafa, com algum caráter de levedo. O teor alcoólico oscila entre 6 a 8%.

O exemplar que ilustra o espaço de chama-se Abbaye De Saint Bon-Chien, é o melhor cotado na fonte de estilo e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/2958/30955

Continha amanhã a série sobre Belgian/French Ales com o estilo Dubbel. Até lá!

Cheers!

2j) FLANDERS OUD BRUIN

As Oud Bruins, que não estão restritas em, mas concentrada na região de Flanders, têm corpo de leve a médio e cor cobre-escuro a marrom. São extremamente variadas, caracterizadas por um leve azedume lático ou lembrando vinagre e condimentação suave a doce. Um caráter frutado de éster está aparente sem sabor ou aroma de lúpulo. Baixo a médio amargor. Quantidades bem pequenas de diacetil são aceitáveis. Caráter de malte tostado no aroma e no sabor também é aceitável, em níveis baixos. Características de carvalho e madeira podem ser agradavelmente integradas no paladar geral. Tipicamente são misturadas novas e velhas Brown Ales, como as Lambic. O teor alcoólico oscila entre 4 e 8%.

Ilustra o espaço de hoje a Red Poppy Ale, exemplar melhor cotado do estilo na fonte de consulta e que pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/18149/38530

Continua amanhã a série sobre Belgian/French Ale com o subestilo Flanders Red Ale. Até lá!

Cheers!

3d) ENGLISH BITTER

O estilo foi criado por cervejeiros que queriam diferenciar aquelas ales de outras cervejas suaves, usando maltes claros e mais lúpulo. A maioria tem cor dourada a cobre e de corpo leve. Baixa carbonatação. O teor alcoólico deve ser baixo e pouco perceptível. O amargor de lúpulo vai de moderado a bem presente. A maioria é frutada no aroma e sabor; também pode haver presença de diacetil. São tradicionalmente condicionadas e servidas de barris, mas muitas cervejarias também apresentam versões engarrafadas. O teor alcoólico oscila de 3 a 5%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Surly Bitter Brewer, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/13014/36672

Continua amanhã a série sobre English Ales com o estilo English Brown Ale. Até lá!

Cheers!

3i) ENGLISH PALE MILD ALE

Antes de começar o post gostaria de agradecer a todos os leitores que continuam acompanhando esse beerlog durante seus quinze meses de existência, completados hoje. Também me sinto na obrigação de comemorar a quebra da marca de 10,000 impressões de páginas nesse período (10,187 no momento) . Quero contar com a ajuda e divulgação de todos para dobrar esse número até o final do ano, bem como pleitear que, sempre que os interessem, ajudem-me também na parte publicitária do blog. Bem, pessoal, dito isso, vamos aos trabalhos de hoje. Long live the beer!

Similar a uma Bitter comum ainda que não tão lupulada, o estilo é uma delicada cerveja maltada. Lúpulos geralmente suaves com amargor balanceado. Diacetil frutado, enxofrado e amanteigado pode estar presente. O baixo teor alcoólico faz dessa Ale uma perfeita cerveja de degustação. O teor alcoólico oscila entre 3 e 5%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje chama-se Southern Tier Mild Ale, é o segundo melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/3818/9668

Continua amanhã a série sobre English Ales com o estilo English Porter. Até lá!

Cheers!

NATBIER BIER LIKOER

Diagnóstico

Essa Malt Liquor brasileiro de Palmeira-PR tem espuma imensa, aerada e marrom-clara, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo turvo, denso e laranja-escuro. Aroma: manteiga, diacetil, laranja e defumado. Sabores inicial e final: moderado dulçor e leve amargor; média duração. Paladar: corpo cheio, textura xaroposa, média carbonatação e final metálico. Gosto forte de manteiga (presente nas 3 Natbier que degustei) e laranja. Bastante fermento no fundo da garrafa. Garrafa de 330ml adquirida por cerca de R$ 13 e degustada com o amigo Luiz Fernando Cavalheiro. Copos recomendados: Lager Glass e Shaker.

Nota: 80skol ou 3.7/5.0

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NAT BIER WEISS

Descrição comercial

Cerveja clara, puro malte do tipo extra de alta fermentação, elaborada com malte de trigo importado da Alemanha, não contém corantes, conservantes, antioxidantes, cereais não maltados, tais como arroz, milho e carboidratos. Ingredientes: água, malte de trigo, malte de cevada, lúpulo, fermento e leveduras.

Diagnóstico

Essa German Hefeweizen paranaense de Palmeira tem espuma pequena, aerada e branca, de longevidade persistente. Moderada formação de colarinho. Corpo turvo, denso e amarelo-escuro. Aroma: levedura moderada, queijo e banana. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: leves amargor e dulçor; média duração. Paladar: corpo médio, textura oleosa, forte carbonatação e final metálico. Gosto amanteigado, novamente lembrando a presença de diacetil, como disse o amigo Luiz Fernando Cavalheiro. O sabor traz ainda a presença de mel, mas não tem banana e cravo, como o usual. Garrafa de 330ml adquirida por cerca de R$ 8 no Armazém da Serra, no Mercado Municipal de Curitiba-PR. Copo recomendado: Weizen.

Nota: 15 skol ou 2.8/5.0

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NAT BIER RAUCHBIER

Diagnóstico

Essa Rauchbier tem espuma bem pequena e marrom-clara, de longevidade reduzida. Virtualmente nenhuma formação de colarinho. Corpo opaco, denso e preto-amarronzado. Aroma: defumado e pesado de malte. Sabores inicial e final: leve amargor; média duração. Paladar: corpo médio, textura oleosa, forte carbonatação e final metálico. Gosto e aroma defumados, mas ainda se sente a leve presença de manteiga no paladar, tradicional da linha Nat Bier. Garrafa de 330ml adquirida por cerca de R$ 8 no Armazém da Serra, no Mercado Municipal de Curitiba-PR. Copos recomendados: Dimpled Mug, Lager Glass e Stein.

Nota: 15 skol ou 2.7/5.0

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GRADO PLATO CHOCARRUBICA

Diagnóstico

Essa Spice/Herb/Vegetable italiana tem muito pouca espuma, virtualmente nenhuma formação de colarinho, mesmo virando a cerveja com tudo no copo. Sua espuma é aerada e esbranquiçada. Reduzida longevidade. Corpo opaco, preto-amarronzado e denso. Aroma: forte cacau (o mesmo é adicionado no processo de produção), queijo gruyere e malte moderado. Sabor inicial e final: moderado dulçor e toques salgados; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura xaroposa, suave carbonatação e final metálico. Gosto natural de cacau. sabor amanteigado, sem lembrar diacetil. Baixa drinkability. Mesmo bebida em conjunto com o amigo Luiz Fernando Cavalheiro, é bem demorada de degustar. Garrafa de 750ml adquirida por R$39 no Templo da Cerveja, em Curitiba-PR. Copos recomendados: Lager Glass e Tumbler.

Nota: 75 Skol ou 3.6/5.0

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PAULISTÂNIA LARGO DO CAFÉ

Descrição comercial

O Largo do Café é um local histórico no centro da cidade de São Paulo. É delimitado pelas ruas do Comércio, São Bento e Álvares Penteado, rodeado por diversos edifícios históricos. Na época dos barões, o Largo do Café era onde ficava a Bolsa de Valores para compra e venda de grãos. O café na época era considerado o “ouro negro”, por ser o principal produto de exportação brasileiro. Foi a economia cafeeira que impulsionou o desenvolvimento de São Paulo e do Brasil. A Paulistânia decidiu homenagear este ponto histórico com uma cerveja do estilo Stout, elaborada com aveia e café comprado no próprio Largo do Café. É negra, encorpada, muito cremosa, levemente adocicada e tem médio amargor. Combina com sobremesas a base de chocolate, queijos fortes, feijoada e carnes ao molho barbecue.

Diagnóstico

Esta Oatmeal Stout paulista tem espuma volumosa, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo opaco e preto-amarronzado. Aroma: metálico, pesado malte, caramelo, chocolate ao leite, diacetil e café suave. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: moderado dulçor e leve amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Sabor malte de torrado, com presença metálica e dulçor caramelado, lembrando diacetyl (amanteigado) surge como defeito. Presença de café no paladar. Enjoativa, falta atenuação. Garrafa de 500ml adquirida por R$ 12,53 através do site emporiodacerveja.com.br. Copo recomendado: English Pint.

Nota: 15 skol ou 2.6/5.0

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WIENBIER 53 STOUT

Descrição comercial

Nosso mestre cervejeiro Der Alchimist segue sua jornada em busca de novas receitas de cervejas especiais. E na receita 53 ele traz uma autêntica Porter no estilo Stout. Levemente lupulada, com espuma densa e final seco. Os maltes torrados especiais remetem a caramelo, chocolate e café. Harmoniza com feijoada, bife grelhado, presunto cru e sobremesas à base de chocolate.

Diagnóstico

Esta Stout paulista tem espuma marrom-clara, volumosa e com bolhas, de persistente longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo negro e opaco. Aroma: leve café, pesado malte assado, caramelo, diacetil e leve levedura. Sabor inicial: leve amargor e moderado dulçor. Sabor final: moderado dulçor e suave amargor; longa duraçãoi. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Sabor bem mais metálico que a média do estilo, além de trazer bastante levedura no paladar. Bem enjoativa.

Nota: 3 skol ou 2.1/5.0

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MAD SOD

Descrição comercial

Produzida com pipoca.

Diagnóstico

Esta Porter belga (dinamarquesa de acordo com o ratebeer) tem espuma volumosa, cremosa,, com bolhas e marrom-clara,  de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo opaco, denso e preto. Aroma: pesado malte assado, chocolate meio amargo, álcool, metalizado e leve diacetil Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: moderados dulçor e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-cheio, textura cremosa/oleosa, forte carbonatação e final metálico. Delicioso dulçor maltado lembra chocolate meio amargo e malte assado. Amargor lupulado escalante, que não aparece no início do gole e de repente dá uma estocada no paladar, lembrando ainda o amargor de café espresso. Leve lembrança de pão preto no paladar, oriunda do malte escuro. Significativa presença de caramelo no paladar. Levíssimas notas secundárias de biscoito no fundo – características estas previstas nas BJCP. Leve presença de diacetil também no paladar, porém em escala tão pequena que não chegou a caracterizar defeito. Falta um pouco de atenuação, uma vez que o amargor, que parecia mais forte na primeira metade do pint, perde força na segunda metade do copo, com o ganho de temperatura da cerveja. Dulçor lembra também frutas secas. Muito bem feita e saborosa. Garrafa de 750ml adquirida por R$ 59,76 através do site wbeer.com.br. Copos recomendados: English Pint e Shaker.

Nota: 130 skol ou 3.8/5.0

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KARAVELLE BARBA NEGRA

Descrição comercial

Trata-se de uma Lager feita com malte torrado. Possui uma cor negra e opaca, com espuma branca e duradoura, leve aroma e sabor de café com um suave amargor.

Diagnóstico

Essa Schwarzbier paulista tem espuma média, aerada, borbulhante e marrom-clara, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo borbulhante, opaco, denso e marrom-escuro. Aroma: malte moderado, chocolate ao leite, café suave, metalizado e diacetil. Sabores inicial e final: leve dulçor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Saboroso dulçor maltado e lembrando chocolate. Como falha proveniente da validade vencida (há 7 semanas), forte paladar metálico. Outra possível falha advinda da validade é uma leve acidez, na borda do azedume, que permeia todo o gole, dividindo o paladar com o dulçor maltado. Fora essas falhas, uma schwarzbier na média, com o sabor que se esperava dela, sem nada a mais. Copos recomendados: Dimpled Mug, Lager Glass e Stein.

Nota: 20 skol ou 3.0/5.0

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PROVÍNCIA DUNKEL BRAZILIAN STYLE

Descrição comercial

A Província Dunkel Brazilian Style é uma cerveja de origem Alemã da região da Baviera, produzida com PURO MALTE, alta fermentação, apresentando uma cor escuro-avermelhado, possuindo sabor maltado e suave com uma leve secura com notas de malte tostados graça ao blend de maltes especiais.

Diagnóstico

Essa Dunkel brasileira tem espuma média, aerada e marrom-clara, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo translúcido, denso e marrom-alaranjado escuro. Aroma: malte moderado, caramelo, café suave e leve diacetil. Sabor inicial: leves dulçor e amargor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Amargor de café, sem defeitos, o que a diferencia da média. Boa drinkability. Garrafa de 600ml adquirida por R$ 7,80 no Superpão, em União da Vitória-PR. Copos recomendados: Dimpled Mug, Lager Glass e Stein.

Nota: 30 skol ou 3.3/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/provincia-dunkel-brazilian-style/234963/65483/