A Pannepot Reserva foi uma ideia do meu colega cervejeiro Carlo, que queria envelhecer a Pannepot em barris de carvalho franceses genuínos (barricas de 225 litros). Produzimos 90HL no final de 2005, que estão envelhecendo no carvalho desde então (14 meses). 30 Hl foram engarrafados em 8 de maio de 2007. 60Hl foram transferidos para barris de carvalho onde o brandy de maçã Calvados havia sido envelhecido e foram engarrafados novamente no começo do outono de 2007, lote que foi batizado de Pannepot Grand Reserva. Como qualidade e resultados imperam na Struise, a Reserva já foi produzida novamente e está envelhecendo em carvalho.
Diagnóstico
Essa Belgian Strong Ale belga tem espuma pequena, aerada, borbulhante e marrom-clara, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco, denso e marrom-ambarizado escuro. Aroma: malte moderado, chocolate meio amargo, café suave, ameixa-seca, vinho do Porto e álcool. Sabor inicial: pesado dulçor e leve acidez. Sabor final: moderado dulçor e leves acidez e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura cremosa, forte carbonatação e final moderadamente alcoólico. Espuma se torna cremosa após alguns instantes. Maravilhoso sabor de frutas secas, predominando uva-passa. Dulçor maltado, com leves toques de chocolate. No final do gole, sente-se uma saborosa acidez que lembra a que ficamos após comer uma ameixa vermelha fresca. É também perceptível a presença amadeirada no paladar, proveniente do envelhecimento em barris de carvalho. Espetacular cerveja, esconde bem o teor alcoólico de 10%. Sua acidez no final do gole também lembram taninos de vinho tinto seco, menos forte que um cabernet, talvez um carmenère. Tal acidez começa a aparecer durante todo o paladar bem no final da cerveja, quando a mesma já ganhou temperatura, conferindo a ela novas nuances, de frutas vermelhas frescas. Simplesmente a melhor cerveja que degustei em 2013 - uma das cinco melhores de minha vida também. Copos recomendados: Trappist Glass, Tulip e Tumbler. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 39,50 através do site beeronline.com.br.
Nota: 350 skol ou 4.2/5.0
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