2820 - GOUDEN CAROLUS WHISKY INFUSED DARK

Diagnóstico

Essa Belgian Dark Strong Ale belga tem espuma média, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo marrom-alaranjado escuro e translúcido. Aroma: whisky, amadeirado, malte moderado, laranja e anis. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: corpo médio, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. Sabor de frutas vermelhas, malte assado, madeira e whisky. Ótima atenuação. Álcool perceptível no paladar, mas sem prejudicar nuances.

Nota: 4.0/5.0 ou 170 skol

SMOKED

As cervejas defumadas clássicas vêm da Francônia, na Alemanha. São feitas usando malte que foi defumado sobre um tipo de madeira chamado 'faia'. A insistente defumagem pode ser aplicada para qualquer estilo lager. Na América do Norte, a mesma técnica foi utilizada para produzir Porters defumadas. Cervejas de malte de whisky são feitas com o uso de malte de turfa defumada.

Para não causar confusão com 'trufa', segue a definição de 'turfa':

Turfa: massa de tecido de várias plantas, esp. de musgos do gên. Sphagnum, produzida por lenta decomposição anaeróbica associada à ação da água, encontrada em várias partes do mundo, com variação de consistência (do torrão até o limo) e de cor (de verde-claro ao negro), us. como fertilizante, forragem, combustível e na feitura de carvão.

O exemplar da foto se chama Alaskan Smoked Porter e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/beer/alaskan-smoked-porter/16/

Continuamos nossa subsérie sobre Lagers amanhã com o subestilo Vienna. Até lá!

Cheers!

28) SPECIALTY CIDER AND PERRY 28a) NEW ENGLAND CIDER

Essa família inclui bebidas feitas com a adição de condimentos e/ou outras frutas, aquelas feitas com volumes substanciais de fontes de açúcares para aumentar a gravidade inicial e a bebida feita de uma combinação de suco de maçã e pêra (também chamado de ‘pider’).As mesmas características gerais e descrições de faltas se aplicam às Specialty Ciders bem como às Standard Cider, com exceção dos adjuntos permitidos.

Essa é uma Cider feita com maçãs características de New England por sua acidez relativamente alta, com adjuntos para aumentar os níveis de álcool.

Aroma/sabor: uma saborosa cidra seca com robusto caráter de maçã, forte teor alcoólico e sabores derivados de adjuntos de açúcar.

Aparência: clara a bilhante, cor pálida a amarelo médio.

Paladar: substancial, alcoólico. Tanino moderado.

Impressão geral: corpo e caráter substancial.

Comentários: adjuntos podem incluir açúcar branco e mascavo, melado, pequenos volumes de mel e ameixa-seca. Dos adjuntos se espera um aumento de gravidade inicial bem acima daquele que pode ser alcançado pelo uso isolado de maçãs. Esse estilo se utiliza por vezes de envelhecimento em barris, caso este em que há caráter de carvalho, como em vinhos envelhecidos em barris. Se o barril foi anteriormente usado para envelhecer bebidas destiladas de forte teor alcoólico, algumas notas de sabor de tais bebidas (ex: whisky ou rum) também podem estar presentes, mas devem ser sutis.

Variedades: Northern Spy, Roxbury Russet, Golden Russet

Estatísticas vitais:

OG: 1.060 – 1.100 FG: 0.995 – 1.010 ABV: 7 – 13%

Exemplos comerciais: não há exemplos comerciais conhecidos de New England Cider.

Continua amanhã a família Specialty Cider and Perry com o subestilo Fruit Cider. Até lá!

Cheers!

LA TRAPPE QUADRUPEL

Descrição: essa magnífica cerveja holandesa é a mais completa e saborosa da linha La Trappe. Após despejada em seu receptáculo tradicional, a taça trapista, a Quadrupel exibe espuma com aparência inicial de tamanho médio, coloração marrom-claro, boa formação de colarinho e curta longevidade. O corpo tem tonalidade cobre e boa claridade. Aliado à belíssima aparência, o instigante aroma torna dificílima a tarefa se seguir o ritual da análise passo a passo. Afinal, a combinação de notas de cookie, melado, bala toffee, álcool e pêssego em calda é realmente de dar água na boca. Chega o tão esperado momento: o primeiro gole! Com início moderadamente doce e final moderadamente amargo e de média duração, há a impressão de se estar bebericando um destilado de alta qualidade, quiçá um whisky. No paladar, o comportamento é igualmente estupendo. O corpo médio-cheio tem textura oleosa, carbonatação suave e final fortemente alcoólico. Cada gole é um êxtase diferente.

Custo-benefício: adquirida pela bagatela de R$ 12 no Sam's Club de Curitiba, vale pelo menos o dobro desse valor.

Nota: 800 Skol

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http://www.ratebeer.com/beer/la-trappe-quadrupel/4565/

SCHMITT BARLEY WINE

Descrição: das Barley Wine nacionais que já provei, essa é a segunda melhor, perdendo apenas para a Red Ale da Baden Baden. Sua espuma tem aparência inicial pomposa e irregular, de cor branca e boa longevidade. Há boa formação de colarinho e o corpo é opaco, de coloração âmbar. O aroma é moderadamente maltado, com notas cítricas de laranja, grama, vinho branco e álcool (principalmente no final), afinal, é um exemplar de 8,5% de teor alcoólico. O ótimo sabor apresenta moderado amargor, leve doçura e acidez no início, tornando-se fortemente amargo no final, este de longa duração. No paladar, a presença de um corpo médio, de textura seca, carbonatação borbulhante e final metálico, intenso, etílico, lembrando bebidas destiladas, como whisky e rum. Há ainda a presença de suaves notas frutas no final.

Custo-benefício: encontrada em supermercados e lojas especializadas a preços a partir de R$ 4, é um ótimo negócio, valendo até o dobro do valor. Cerveja de ótima qualidade.

Nota: 150 Skol

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OETTINGER SUPER FORTE

Antes de começar o post, gostaria do tradicional aviso/agradecimento sempre que uma data é comemorada aqui nesse beerlog. Hoje, 8 de dezembro de 2008, Dr-Beer completa um ano de existência, com quase 340 posts e próximo a 7 mil impressões de página! Gostaria de agradecer as visitas e participações de todos e pedir que continuem movendo a engrenagem para que mais esse veículo que divulga a paixão de nós todos zitófilos continue na ativa! Long live the beer!

E agora, vamos ao post de hoje.

Descrição: devo dizer que esse Malt Liquor me surpreendeu. Primeiro porque os outros exemplares dessa cervejaria, apesar de agradáveis, não haviam me surpreendido de maneira excessiva. Segundo porque os últimos exemplares do estilo que provei, da linha Amsterdam, me pareceram avessos ao meu paladar, com o uso excessivo de álcool e pouca preocupação com a elaboração de uma receita palatável. Essa cerveja alemã apresenta espuma de aparência inicial média, cor esbranquiçada e reduzida longevidade. Conta com boa formação de colarinho em seu corpo borbulhante e amarelo-médio. O diversificado aroma conta com uma moderada presença de cevada (lufada inicial que depois esvanece), mel e cerejas em calda. Na boca, um sabor moderadamente doce no início e com leve dulçor e forte amargor no final, este de longa duração. O forte teor alcoólico (conta com aquecimento) mostra suas garras do meio do gole em diante, trazendo a tona algumas características de bebidas destiladas. Comporta-se bem no paladar, sendo encorpada, de textura cremosa, forte carbonatação e final de sensação moderadamente alcoólica. Grata surpresa.

Custo-benefício: lata de 470ml adquirida por R$ 8,30, no Armazém da Serra (Mercado Municipal de Curitiba-PR). Ótimo negócio.

Nota: 250 Skol

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http://www.ratebeer.com/beer/beername/60058/

1g) AMERICAN DOUBLE/IMPERIAL STOUT

O estilo pega alguma de sua inspiração da Russian Imperial Stout. Muitas delas são envelhecidas em barril (principalmente de bourbon e whiskey), enquanto algumas são infundidas com café ou chocolate. A escala de álcool varia, mas tende a ver alta, e mais alta que nas Russian Imperial Stout tradicionais. Muito encorpada com ricos sabores tostados, muito mais que nas Stout normais. O teor alcoólico oscila entre 7 e 12%.

O exemplar da foto é o mais bem cotado na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/1199/19960

Tem sequência amanhã a série sobre American Ales com o subestilo American IPA. Até lá!

Cheers!

1k) AMERICAN PORTER

Inspirada na atualmente hesitante Porter inglesa, a Porter americana é a criação ingênua inspirada naquela. Graças a muita inovação e originalidade cervejeiros americanos levaram o estilo a outro nível, seja lupulando altamente a cerveja, usando maltes defumados, ou adicionado café ou chocolate para complementar o sabor queimado associado ao estilo. Algumas são até mesmo envelhecidas em barris de bourbon e whisky. A escala de amargor do lúpulo é bem ampla mais a maior parte delas são balanceadas. Muitas também são apenas Porters de fácil degustação. Seu teor alcoólico oscila entre 4 e 7,5%.

O exemplar que ilustra a foto de hoje chama-se Tyranena Devil Over A Barrel, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/784/42084

Continua amanhã a série sobre American Ales com o subestilo American Stout. Até lá!

Cheers!

1l) AMERICAN STOUT

Inspirada nas Stout inglesas e irlandes, a versão americana é uma ingênua criação inspirada nas mesmas. Graças a muita inovação e originalidade os cervejeiros americanos levaram o estilo a um novo patamar, seja lupulando altamente a cerveja ou adicionando café ou chocolate para complementar os sabores tostados associados ao estilo. Algumas são até mesmo envelhecidas em barris de bourbon ou whisky. A escala de amargor do lúpulo é bem ampla, mas a maioria delas são balanceadas. Muitas também são apenas Stout de degustação, fáceis de beber. Seu teor alcoólico oscila entre 4 e 7%.

O exemplar que ilustra a foto de hoje chama-se Bar Harbor Cadillac Mountain Stout, é o melhor cotado do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/347/3338

Continua amanhã a série sobre American Ales com o subestilo American Strong Ale. Até lá!

Cheers!

DEL CASTILLO STRONG ALE

Diagnóstico

Combina mais de 6 estilos diferentes de maltes, de uma intensa cor rubi, aromas e sabores bem definidos de madeira e nozes, combinados com cítricos adocicados. Armazenada em mais de um ano em barris de carvalho. Chega a um teor alcóolico superior a 15%.

Diagnóstico

Essa English Strong Ale argentina tem espuma média, borbulhante e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo borbulhante, de média densidade e cor âmbar-amarronzado escuro. Aroma: pão escuro, caramelo, lúpulo pesado, madeira de barril, álcool. Sabor inicial: moderado dulçor e pesado amargor. Sabor final: moderado dulçor e violento amargor; longa duração. Paladar: Corpo médio, textura aguada, média carbonatação e final metálico. O aroma de álcool é adocicado, lembrando whisky, e tambem cereais. Pesado amargor de lúpulo. Dulçor alcoólico, caramelizado, com o álcool muito presente. Toques amadeirados no paladar, que também é maltado. Apesar de não trazer apenas álcool, como uma malt liquor, a grande percepção do mesmo chega a deixar os outros elementos (muito saborosos por sinal) em segundo plano. Seu teor de 14% está muito acima do limite de 7,5% de álcool estabelecido para o estilo, mas honra bastante a característica de possuir caráter maltado. Copos recomendados: English Pint e Trappist Glass. Garrafa de 330ml adquirida por cerca de R$ 8 no bar Cruzat, em Buenos Aires-Argentina.

Nota: 140 Skol ou 3.9/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/del-castillo-strong-ale/119740/65483/

DEL CASTILLO WHISKY MALT BLOND BEER

Diagnóstico

Essa Old Ale argentina tem espuma volumosa, aerada e branca, de longevidade bem reduzida. Boa formação de colarinho. Corpo turvo, denso e laranja-escuro com toques âmbar. Aroma: leve de malte, caramelo, pesado de lúpulo, madeira, álcool, whisky. Sabores inicial e final: moderados dulçor e amargor. Paladar: corpo médio-cheio, textura aguada, média carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. O aroma realmente lembra whisky, bem alcoólico apesar do baixo teor, de 5,2%. O gosto, alcoólico, também lembra whisky, além de trazer dulçor caramelizado, alcoólico, a la quadrupel. Perfil maltado, grande aquecimento alcoólico, além de madeira no paladar. Também é frutada. Garrafa de 330ml adquirida por cerca de R$ 8 no bar Cruzat, em Buenos Aires-Argentina. Copos recomendados: English Pint e Snifter.

Nota: 95skol ou 3.8/5.0

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GAYANT BIÈRE DU DEMON

Descrição comercial

Strong lager; filtragem Kieselghur e depois carbonatada a força. Disponível garrafas de 330ml. 12% de prazer diabólico.

Diagnóstico

Essa Strong Pale Lager/Imperial Pils francesa tem espuma média, aerada e branca, de persistente longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo borbulhante, ralo e amarelo. Aroma: lúpulo pesado, lima, mel. Sabor inicial: moderado dulçor e pesado amargor. Sabor final: leve dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Lembra malt liquor, com amargor pungente (sem ser de lúpulo) e dulçor de álcool. Lembra também whisky, não disfarça em nada o altíssimo ABV de 12%. Não é saborosa, agride - baixa drinkability. Garrafa de 330ml disponível em sites especializados por cerca de R$ 13. A garrafa analisada me foi presentada. Copo recomendado: Lager Glass.

Nota: 15skol ou 2.5/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/gayant-biere-du-demon/4490/

DAMA BIER RESERVA 11

Descrição comercial

O QUE FAZ O PROJETO DAMA RESERVA SER TÃO ESPECIAL É O FATO DE CADA ANO A CERVEJA SER ÚNICA E INÉDITA. NOSSOS CERVEJEIROS DEDICAM MESES DEGUSTANDO, ACOMPANHANDO E ESCOLHENDO OS BARRIS QUE FARÃO PARTE DO BLEND FINAL DA RESERVA. TUDO ISSO BUSCANDO O EQUILÍBRIO IDEAL ENTRE CORPO, AMARGOR, SABOR E AROMA. A RESERVA 11 SIMBOLIZA ESSA BUSCA. UM BLEND QUE COMBINOU NOSSAS MELHORES CERVEJAS, QUE UTILIZARAM NAS RECEITAS: 15 TIPOS DE MALTE 6 VARIEDADES DE LÚPULO 6 CEPAS DE LEVEDURA BARRICAS DE MADEIRA AMBURANA E CARVALHO EUROPEU, VINDAS DE DESTILARIAS ARTESANAIS, QUE ANTES FORAM MORADA DE RUM, CACHAÇA E WHISKY. O RESULTADO SÃO NOTAS MALTADAS UNIDAS À COMPLEXIDADES DAS MADEIRAS EM EQUILÍBRIO PERFEITO COM AMARGOR, CORPO MARCANTE E MACIO JUNTO A UM AQUECIMENTO ALCOÓLICO SEMPRE MUITO PRAZEROSO. MUITO TRABALHO UNIDO À DEDICAÇÃO. ESSA É A ESSÊNCIA DO PROJETO DAMA RESERVA. SAÚDE!

Diagnóstico

Esta Wee Heavy/Strong Scotch Ale paulista tem espuma média, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco e marrom-escuro. Aroma: pesado malte tostado, pão preto, caramelo, café, leve lúpulo, laranja, amadeirado, baunilha e banana-passa. Sabor inicial: pesado dulçor e leve amargor. Sabor final: pesado dulçor, leve acidez e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-cheio, textura seca e cremosa, forte carbonatação e final metálico e pesadamente alcoólico. Maravilhoso dulçor maltado, com background amadeirado, com lembrança de chocolate meio amargo e final com notas de whisky. Moderado amargor e leve adstringência com lembrança de frutas vermelhas no final ajuda a atenuar o que seria uma cerveja bem adocicada. Mais amarga do que preveem as BJCP. Notas de frutas secas, puxando para uva-passa, enriquecem o complexo paladar. Garrafa de 500 ml adquirida por R$ 62,90 através do site clubedomalte.com.br. Copo recomendado: Thistle.

Nota: 220 skol ou 4.2/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/dama-bier-reserva-11/1114762/65483/

INVICTA NOVA 120 CAFÉ E AVELÃ

Diagnóstico

Esta Imperial Stout paulista tem espuma média, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco e negro. Aroma: pesado malte assado, forte café, amadeirado e avelã. Sabor inicial: pesado dulçor e moderado amargor. Sabor final: moderado dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final metálico e pesadamente alcoólico. Forte dulçor de malte assado, com notas amadeiradas, de café e álcool bem presente (alto aquecimento), mas bem inserido, sem prejudicar nuances. Lembrança de whisky. Padrão internacional. Ótima atenuação de lúpulo, evitando que a cerveja fique enjoativa. Sabor lembra ainda baunilha e avelã. Garrafa de 500ml adquirida por cerca de R$ 18 através do site invictaebrejas.com.br. Excelente custo-benefício. Copo recomendado: Snifter.

Nota:185 skol ou 3.8/5.0

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FOUNDERS BREAKFAST STOUT

Descrição comercial

Você tem que amar café para apreciar verdadeiramente esta fenomenal cerveja. Feita com abundância de aveia em flocos e chocolates importados doces e meio-amargos, café Sumatra e Kona. Na verdade, não temos certeza se este é um bolo de café ou uma cerveja. De qualquer forma, você pode tomar esta Ale com um garfo. A Breakfast Stout tem intensas notas de café fresco assado, cobertas por espuma de cor de canela que parece nunca baixar e faz você desejar que seu café da manhã dure para sempre.

Diagnóstico

Esta Imperial Stout norte-americana tem espuma pequena, aerada e marrom-clara, de longevidade bem reduzida. Virtualmente nenhuma formação de colarinho. Corpo opaco, denso e negro. Aroma: pesado malte queimado, caramelo, chocolate meio amargo, forte café e álcool. Sabor inicial: moderados dulçor e amargor. Sabor final: leve dulçor, moderado amargor e toques salgados; longa duração. Paladar: corpo médio, textura oleosa, forte carbonatação e final levemente alcoólico. Saboroso dulçor caramelado e amargor lupulado e de café. Sente-se o álcool, mas na medida certa para o estilo. Aquecimento alcoólico lembra um bom whisky. Toque salgado a partir da segunda metade surge como charme e diferencial nessa caprichadíssima representante do estilo. Copo recomendado: Snifter. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 17,90 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 140 skol ou 3.8/5.0

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EMELISSE IMPERIAL RUSSIAN STOUT

Descrição comercial

Uma Imperial Russian stout escura e encorpada de teor alcoólico de 11% e IBU 75.

Diagnóstico

Essa Imperial Stout holandesa tem espuma pequena, aerada e marrom-clara, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco, denso e preto. Aroma: pesado malte assado, chocolate meio amargo e forte café. Sabor inicial: pesado dulçor e leve amargor. Sabor final: moderado dulçor e pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura oleosa, forte carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. Amargor de café permeado por dulçor maltado. Pesado aquecimento alcoólico. Amargor escalante (lupulado) a diferencia da média e ajuda a balancear o dulçor. O álcool lembra algo de whisky. Copo recomendado: Snifter. Garrafa de 350ml adquirida por R$ 18,90 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 150 skol ou 3.6/5.0

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MIKKELLER/THREE FLOYDS BOOGOOP

Descrição comercial

Um adorável Buckwheat Wine (vinho de trigo sarraceno) produzido pelas cervejarias Three Floyds e Mikkeller na De Proefbrouwerij na Bélgica. Desfrute da quarta colaboração entre as duas cervejarias. 80 IBU e teor alcoólico de 10.4%.

Diagnóstico

Esse Barley Wine dinamarquês tem espuma volumosa, aerada e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo opaco, denso e âmbar-alaranjado escuro. Aroma: malte moderado, caramelo, café suave, lúpulo moderado e álcool. Sabor inicial: pesado dulçor e moderado amargor. Sabor final: pesado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final pesadamente alcoólico. Presença amarga lupulada surge como estranha no ninho, mas é sobrepujada pelo dulçor, mantendo, assim, um pouco da característica do estilo. Não esconde nada do teor alcoólico. Dulçor maltado, lembrando também chá. Background condimentado. Decepcionante por não lembrar BW em quase nada. Final alcoólico amadeirado lembra whisky no começo e algo mais amargo depois. Copo recomendado: Snifter. Garrafa de 750ml adquirida por R$ 64,50 através do site nonobier.com.br.

Nota: 50 skol ou 3.3/5.0

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EVIL TWIN LIL'B

Diagnóstico

Essa Imperial/Strong Porter dinamarquesa tem espuma média, aerada e marrom-clara, de longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco, denso e preto. Aroma: malte pesado, chocolate meio amargo, café suave e uva-passa. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: moderados dulçor e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-cheio, textura oleosa, forte carbonatação e final metálico e pesadamente alcoólico. O sabor de frutas secas a torna uma das Porter mais complexas que já provei - geralmente são aguadas. Tradicional e forte presença de café no paladar, permeada por dulçor de chocolate. Presença alcóolica lembra whisky. Forte, mas não esconde as nuances. Garrafa de 350ml adquirida por R$ 21,30 no Armazém da Serra, em Curitiba-PR. Copos recomendados: Shaker e Snifter.

Nota: 200 skol ou 4.0/5.0

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MAGNUS RED ALE

Descrição comercial

A Magnus Red Ale é uma cerveja de alta fermentação de coloração avermelhada, com sabor de grãos tostados, frutada e levemente adocicada. Encorpada e saborosa!

Diagnóstico

Essa Irish Ale paulista praticamente não tem espuma, mas o pouco que aparece é branco e de longevidade bem reduzida. Corpo lodoso, denso e marrom-avermelhado escuro. Aroma: gengibre, mel, caramelo e limão. Sabores inicial e final: moderados dulçor e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-cheio, textura oleosa, forte carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. Aquecimento alcoólico bem presente. Condimentada, lembra um pouco gengibre. O amargor gredoso lembra um pouco o de uma IPA. Dulçor maltado, alcoólico. O sabor é também amadeirado, com background de destilado, lembrando um pouco whisky. Um nariz secundário cítrico de limão me "preocupou" inicialmente, mas, felizmente, não apareceu no paladar. Deliciosa e persistente mordida carbônica no paladar. Copo recomendado: English Pint.

Nota: 170 skol ou 4.0/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/magnus-red-ale/197706/65483/