2h) DUBBEL

A Dubbel belga é uma rica cerveja maltada com algumas características condimentadas/fenólicas e suavemente alcoólicas. Não é tão frutada quanto uma Belgian Strong Dark Ale mas alguns aromas e sabores de frutas escuras podem estar presentes. Suave amargor de lúpulo sem sabores duradouros desse ingrediente. Pode mostrar traços de um sabor metalizado de caramelo proveniente do uso de malte cristal ou açúcar escuro para doces. Procure por um corpo de médio a encorpado, com expressiva carbonatação. Tradicionalmente uma Ale trapista, muitos cervejeiros produzem “Abbey Dubbels” similares para tentar emular as originais (Trappist Westvleteren 8, Westmalle Trappist Dubbel & Chimay Première). Seu teor alcoólico oscila entre 6,5 e 9%.

O exemplar que ocupa o espaço de hoje é a famosa Westvleteren 8, melhor cotada do estilo na fonte de consulta e também encontrada em

http://beeradvocate.com/beer/profile/313/857

Continua amanhã a série sobre Belgian/French Ales com o estilo Faro. Até lá!

Cheers!

STEENBRUGGE DUBBEL BRUIN

Diagnóstico

Essa Abbey Dubbel belga tem espuma pequena e esbranquiçada. Moderada formação de colarinho. Longevidade bem reduzida. Corpo opaco, denso e marrom. Aroma: malte moderado, caramelo e chocolate ao leite. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: leves dulçor e amargor. Média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Gosto com toques de café, chocolate e malte tostado. Dulçor menos enjoativo que outras Dubbel que já provei, como Waterloo e La Trappe.

Custo-benefício: garrafa de 350ml adquirida por R$ 17,90 no Armazém da Serra, loja localizada no Mercado Municipal de Curitiba-PR. Vale 2/3 do valor, uma vez que está na média do estilo, que pode ser encontrado em tal faixa de preço.

Nota: 40 Skol ou 3.3/5.0

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ST. BERNARDUS PRIOR 8

Antes de começar o post de hoje, gostaria de agradecer a todos os leitores por mais uma marca mensal que esse beerlog completa hoje: 25 meses de existência. Pouco a pouco, vamos aumentando nossa margem de seguidores (atualmente são 13) e mais de 15.000 impressões de páginas. Peço que continuem conferindo os posts e contribuindo, como muitos já o fazem.

Long live the beer!

Diagnóstico

O exemplar de hoje é uma Abbey Dubbel belga, tem espuma volumosa, aerada e esbranquiçada. Boa formação de colarinho. Reduzida longevidade. Corpo turvo, denso e marrom. O aroma é moderadamente maltado, alcóolico e tem notas de uva-passa. O sabor inicial é levemente doce e ácido, enquanto que o final traz leve acidez e moderado amargor, com média duração. O paladar é formado por um corpo cheio, de textura cremosa, forte carbonatação e final moderadamente alcoólico. Um exemplar peculiar do estilo, sem dulçor, toques ácidos bem próximos do azedume, diferente de outras Dubbel. Achei que podia tratar-se de um vencimento próximo, mas a mesma expiraria apenas em 09/14. Há toques de frutas secas e malte no paladar. Na 2a taça de 3, proporcionadas por uma garrafa de 750ml, surgiu um pequeno dulçor, mas continuou ácida. Toques de álcool no paladar.

Custo-benefício: garrafa de 750ml adquirida no Empório Vignamazzi, localicado no Shopping Center Norte, em São Paulo-SP, por R$ 69,90. Por não ter se encaixado muito nos ditames do estilo e não agradado tanto ao meu paladar como uma cerveja de alto custo deveria, afirmo que vale a metade do valor pago, e olhe lá.

Nota: 46 Skol ou 3.2/5.0

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DE BORA BIER BELGIAN DUBBEL

Diagnóstico

Essa Abbey Dubbel brasileira tem espuma volumosa, cremosa e esbranquiçada. Reduzida longevidade. Corpo opaco, denso e âmbar-escuro. Aroma: malte moderado, pera e álcool (teor alcoólico de 6%). Sabor inicial: leves dulçor e amargor. Sabor final: moderado amargor. Paladar: corpo médio-cheio, textura cremosa, suave carbonatação e final gredoso. Falta dulçor, não se encaixa muito no estilo, creio que tal característica se deva ao baixo ABV. Sabor ligeiramente frutado, lembrando pera. Copo recomendado: taça trapista.

Custo-benefício: garrafa de 500ml adquirida por cerca de R$ 16 no Armazém da Serra, no Mercado Municipal de Curitiba-PR. Vale cerca de 75% do valor, uma vez que encontram-se representantes mais fiéis do estilo a preços semelhantes.

Nota: 45 Skol ou 2.9/5.0

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LEFFE BRUNE

Descrição comercial

Uma tradicional cerveja belga Abbey com coloração marrom-escura e aroma completo, doce e frutado. Ingredientes: malte escuro e torrefado, milho, água, lúpulo e levedura.

Diagnóstico

Essa Abbey Dubbel belga tem espuma média, aerada e esbranquiçada, de persistente longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco, denso e marrom-escuro. Aroma: malte moderado e tostado, caramelo, chocolate meio amargo. Sabores inicial e final: moderado dulçor e leve amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, suave carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Dulçor de frutas secas e caramelo. Copo recomendado: Trappist Glass.

Custo-benefício: garrafa de 330ml adquirida por R$ 5,50 no Superpão, em União da Vitória-PR. Muito bom negócio considerando-se a qualidade do produto e o fato da mesma servir como vetor da democratização da cerveja belga no Brasil (méritos da ABInbev), servindo de trampolim para produtos de mais alta qualidade.

Nota: 60 Skol ou 3.1/5.0

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LA GAULOISE BRUNE

Descrição comercial

Cerveja de cor marrom-amervelhado escuro e corpo claro, com generosa espuma branca. Aroma típico, rico e com toques de ésteres, coentro - balanceado. Maltes especiais, encorpada, retrogosto ligeiramente amargo.

Diagnóstico

Essa Abbey Dubbel belga tem espuma volumosa, borbulhante e marrom-clara, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo marrom-avermelhado, opaco e denso. Aroma: chocolate ao leite, forte malte com toque de nozes, caramelo, leve álcool, notas cítricas lembrando laranja no final. Sabor inicial: moderados amargor e dulçor. Sabor final: pesado amargor e moderado dulçor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Boa presença de álcool, balanceada, grande amargor para uma Dubbel. Boa surpresa, diferenciada, notas de chocolate no paladar. Copo recomendado: Trappist Glass.

Custo-benefício: garrafa de 330ml adquirida por cerca de R$ 17 no Clube do Malte, em Curitiba-PR. Bom negócio.

Nota: 80 Skol ou 3.4/5.0

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EISENBAHN SÃO SEBÁ

Descrição comercial

A São Sebá é uma Belgian Dubbel, do tipo Ale, de corpo médio e coloração que varia do avermelhado ao marrom escuro. O sabor remete ao malte, levemente adocicado e com amargor médio. Apresenta aroma de caramelo e notas de chocolate. Harmoniza com carnes de caça tipo faisão, pato, especialmente o confit ou com molho de frutas, carne suína assada, carne de cordeiro, cogumelos e molhos a base de uva passas e ameixas. O teor alcoólico é de 9,3%. Esta é a terceira bebida vencedora do concurso realizado pela Eisenbahn. A Dama do Lago, do carioca Leonardo Botto, venceu a primeira edição e a Joinville Porter, de Ivan Steinbach, a segunda.

Diagnóstico

Essa Abbey Dubbel brasileira tem espuma média, aerada e branca, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo âmbar-escuro, borbulhante e ralo. Aroma: bem frutado, caramelo, leve lúpulo e presença cítrica de laranja. Sabores inicial e final: moderado dulçor e leve amargor; média duração. Paladar: corpo médio, textura oleosa, média carbonatação e final metálico. Dulçor maltado, não muito alcoolico, disfarça bem o teor alcoólico de 9,3%. Copo recomendado: Trappist Glass. Garrafa compartilhada com o amigo Luiz Fernando Cavalheiro.

Nota: 40skol ou 3.1/5.0

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BAMBERG DUE

Descrição comercial

Cerveja forte escura Dubbel.

Diagnóstico

Essa Abbey Dubbel brasileira tem espuma cremosa, volumosa e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo marrom, opaco e ralo. Aroma: caramelo, malte, cítrico de laranja e cravo. Sabores inicial e final: moderados dulçor e amargor; longa duração. Paladar: corpo leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Frutada, gostosa, mas falta corpo. O dulçor poderia ser mais alcoólico, como observei em outras representantes do estilo que já degustei. O amargor é incisivo, esse sim com toques mais marcantes que o esperado. Copo recomendado: Trappist Glass. Garrafa de 330ml compartilhada com o amigo Luiz Fernando Cavalheiro.

Nota: 40skol ou 3.1/5.0

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CHIMAY ROUGE (RED)

Descrição comercial

Ingredientes: malte Pilsner (cevada francesa de Champagne); amigo de trigo ou farinha (10% - 15%); dextrose (5%); extrato de malte (0.1%); extrato de lúpulo alemão Hallertaur (aroma) & lúpulos norte-americanos Galena (para amargor). Levedura e açúcar invertido adicionado à cerveja engarrafada.A Chimay Red se distingue por sua cor acobreada, que a faz especialmente atraente. Coberta por uma espuma cremosa, que a confere um leve aroma frutado de damasco produzido pela fermentação. O sabor percebido na boca é um balanço confirmando as nuances frutadas percebidas na fragrância. Seu sabor, que confere uma sensação sedosa à língua, é tornada refrescante por um leve toque de amargor. Para o paladar, o degustador percebe uma agradável adstringência que complementa as qualidades de sabor dessa cerveja muito harmoniosamente. Essa cerveja trapista de alta fermentação, refermentada na garrafa, não é pasteurizada.

Diagnóstico

Essa Abbey Dubbel belga tem espuma volumosa, aerada e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco, denso e marrom-escuro com toques âmbar. Aroma: malte pesado, caramelo, café suave, pera, noz-moscada, baunilha, álcool. Sabor inicial: pesado dulçor e leve amargor. Sabor final: moderado dulçor e leve amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, média carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Forte dulçor caramelado e achocolatado, Forte aquecimento alcoólico; bem doce, O álcool mascara outros sabores que senão o dulçor caramelado, Toques frutados lembrando pêra pela metade do copo, aparenta mais q os 7%, baixa drinkability. Lembra destilado em alguns momentos. Garrafa de 330ml adquirida por cerca de R$ 18 no Armazém da Serra, em Curitiba-PR. Copo recomendado: Trappist Glass.

Nota: 80 skol ou 3.6/5.0

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LEFFE BRUNE - II

Diagnóstico

Essa Abbey Dubbel belga tem espuma pequena, aerada e esbranquiçada, de curtíssima longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco, denso e marrom-escuro. Aroma: malte pesado, café suave, leve levedura, banana, goma de mascar, uva-passa. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: moderados dulçor e amargor;média duração. Paladar: corpo médio, textura oleosa, média carbonatação e final gredoso. Sabor de banana desidratada, remetendo à German Hefeweizen, só que mais encorpada, mais escura, mais adocicada e mais complexa. Em seu estilo, porem, é incompleta, falta dulçor alcoólico, bem como toques de caramelo e malte. Copo recomendado:Trappist Glass. Garrafa de 330ml adquirida no Superpão, em União da Vitória-PR, por cerca de R$ 6.

Nota: 40 skol ou 3.1/5.0

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ST FEUILLIEN BRUNE

Descrição comercial
Essa Ale tem cor rubi-amarronzada com espuma generosa e duradoura. Tem um aroma destacado que reflete a ampla gama de ingredientes usados em sua produção. A frutagem resultante de sua fermentação se mistura harmoniosamente com sabor dominante de alcaçuz e caramelo. O corpo é decididamente maltado. O amargor é resultado de uma complexa alquimia entre lúpulos finos e maltes especiais, que conferem à St Feuillien Brune uma típica aparência de chocolate meio-amargo.
Diagnóstico
Essa Abbey Dubbel belga tem espuma rochosa, gaseificada e marrom-clara, de persistente longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo borbulhante, opaco, denso e marrom-amberizado. Aroma: pesado malte assado, chocolate ao leite, café suave, leve presença de laranja, manteiga e álcool. Sabores inicial e final: moderados dulçor e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. A presença metalizada no aroma surge como falha. Forte aquecimento alcoólico, digno de um conhaque. Não faz questão de esconder o teor, mas saborosa, maltada. Seu forte amargor pungente ajuda no balanço. Apesar de não figurar entre meus estilos favoritos, é um belo espécime do mesmo, não exagerando em nenhum quesito. Baixa drinkability. Copo recomendado: Trappist Glass. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 18,60 através do site nonobier.com.br.
Nota: 60skol ou 3.5/5.0
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WÄLS DUBBEL - II

Descrição comercial

Elaborada com os melhores maltes e lúpulos europeus, Wäls Dubbel passa por duas fermentações: a primeira no tanque e a segunda na própria garrafa. Possui coloração marrom-avermelhada e um creme espesso, que libera a fragrância dos maltes e lúpulos especiais que fazem parte da sua composição. Uma bebida equilibrada, com sabor e aroma frutado, rico e complexo. Possui teor alcoólico de 7,5% e é acondicionada em garrafas de 750 ml, arrolhadas.

Diagnóstico

Esta Dubbel mineira, já resenhada neste beerlog (https://dr-beer.blogspot.com/2008/12/wls-dubbel.html), tem espuma média, esbranquiçada, cremosa e com bolhas, de persistente longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco e marrom-avermelhado escuro. Aroma: pesado malte, pão preto, chocolate ao leite, uva-passa e ameixa-seca. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: suave acidez e leves dulçor e amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e com suave adstringência. Dulçor bem maltado, com considerável presença de uva passa. Acidez/azedume indevidos ao longo do gole, mesmo que em leve presença, surgem como defeito por destoarem dos melhores exemplares belgas do estilo. Copos recomendados: Trappist Glass e Tulip.

Nota: 25 skol ou 2.7/5.0

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LEUVEN DUBBEL WARLOCK

Diagnóstico

Esta Dubbel paulista (versão cacau) tem espuma pequena, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Corpo translúcido e marrom-escuro. Aroma: cacau, malte moderado e ameixa-seca. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: moderado dulçor; média duração. Saborosa, mas não lembra Dubbel. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Falta atenuação. Copos recomendados: Trappist Glass e Tulip.

Nota: 40 skol ou 3.2/5.0

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BODEBROWN SAINT ARNOULD 6

Diagnóstico

Esta Abbey Dubbel paranaense tem espuma média, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo lodoso e âmbar-escuro. Aroma: malte moderado, cookies, caramelo, banana e uva-passa. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leves dulçor e amargor; média duração. Paladar: corpo médio, textura seca e oleosa, forte carbonatação e final metálico. Dulçor maltado lembrando frutas secas. Faltou corpo e complexidade no perfil do malte, se comparada às belgas de maior renome. O álcool aparece no paladar de forma não equilibrada. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 20,82 através do site beer.com.br. Copos recomendados: Trappist Glass e Tulip.

Nota: 30 skol ou 2.8/5.0

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PETRUS DUBBEL

Descrição comercial

A Petrus Double Brown Ale é uma cerveja escura de alta fermentação. Feita com pura água de fonte e lúpulos e maltes cuidadosamente selecionados. A cerveja escura com seu sutil e levemente caramelizado sabor é servida de preferência resfriada.

Diagnóstico

Esta Abbey Dubbel belga tem espuma média, aerada e marrom-clara, de reduzida longevidade. Corpo opaco e marrom-avermelhado escuro. Aroma: malte moderado, banana, uva-passa, amadeirado, cravo e álcool. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leves dulçor, acidez e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, texturas seca e aguada, forte carbonatação e final levemente adstringente. Dulçor maltado com toques de chocolate e uva-passa, permeado por leve acidez de cereja fresca.  Saborosa e equilibrada. Rico e complexo sabor de malte no paladar, que mesmo assim acaba de forma seca. Amargor, ao contrario das BJCP, persiste até o final. Baixo aquecimento alcoólico. Copos recomendados: Trappist Glass e Tulip.

Nota: 140 skol ou 3.5/5.0

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HEILIGE BELGIAN DUBBEL

Descrição comercial

A cervejaria gaúcha consegue surpreender em todas as suas criações, o que a fez ser escolhida a cervejaria do ano de 2015 na South Beer Cup. Com essa cerveja não é diferente, a Dubbel surpreende por sua maciez em boca, e seus aromas frutados de frutas secas, uvas passas, banana, toffee, caramelo e chocolate ao leite. Para monge nenhum botar defeito!

Diagnóstico

Esta Abbey Dubbel gaúcha tem espuma média, cremosa, com bolhas e marrom-clara. Boa formação de colarinho. Corpo opaco e marrom-alaranjado escuro. Aroma: malte assado moderado, chocolate meio-amargo, banana, uva-passa e amadeirado. Sabor inicial: moderado dulçor e leve acidez. Sabor final: moderado dulçor, leve acidez e suave amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final levemente adstringente e alcoólico. O malte é mais destacado no equilíbrio com os ésteres e um toque de álcool em suporte combina-se para uma apresentação harmoniosa. Saboroso dulçor maltado com forte presença de frutas secas, principalmente uva-passa. Acidez de ameixa fresca harmoniza bem o conjunto, sem excessos. Suave amargor final complementa o equilíbrio. Leve lembrança de chocolate no retrogosto. Interessante interpretação deste complexo estilo belga. Esconde bem o álcool. Garrafa de 375ml adquirida por R$ 19,78 através do site beer.com.br. Copos recomendados: Trappist Glass e Tulip.

Nota: 110 skol ou 3.7/5.0

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HERTOG JAN DUBBEL

Diagnóstico

Esta Abbey Dubbel holandesa tem espuma média, aerada e marrom-clara, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco e marrom-escuro. Aroma: malte moderado, chocolate meio amargo, ameixa-seca e vinho do Porto. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leves acidez e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonataçao e final metálico. Toque metálico no paladar bem acima do desejado para o estilo. Dulçor também lembra ameixa-seca, já a leve acidez remete a ameixa fresca. O balanço pende para o malte, apesar do leve amargor lupulado aliado à leve acidez equilibrarem muito bem a cerveja. Copos recomendados: Trappist Glass e Tulip. Garrafa de 500ml adquirida por R$ 23,94 através do site emporio.com.

Nota: 140 skol ou 3.4/5.0

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VAL-DIEU BRUNE

Diagnóstico

Esta Abbey Dubbel belga tem espuma imensa, cremosa, com bolhas e marrom-clara, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo translúcido e âmbar-escuro. Aroma: pesado malte tostado, café suave e ameixa-seca. Sabor inicia: moderado dulçor e leve acidez. Sabor final: moderado dulçor e leves acidez e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. Moderada presença de ésteres frutados (incluindo uva-passa e ameixa-seca), além da presença pouco usual de maçã. Fenóis condimentados incluem a leve presença de cravo. O malte prevalece no balanço com os ésteres e um toque de álcool aparece em suporte, em uma mistura harmoniosa. Sabor: rico e complexo, com encorpado sabor rico e doce no paladar, entretanto, o final é moderadamente seco. Complexo malte, ésteres, álcool e combinados. O baixo-médio amargor não persiste até o retrogosto. Médio aquecimento alcoólico. Falta corpo. Leve acidez ajuda na atenuação sem prejudicar o conjunto. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 19,12 através do site nonobier.com.br. Copos recomendados: Trappist Glass e Tulip.

Nota: 90 skol ou 3.6/5.0

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VOLCANICA DUBBEL

Diagnóstico

Esta Dubbel uruguaia tem espuma pequena, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo claro, marrom-avermelhado e de média densidade. Aroma: malte moderado, caramelo, uva-passa, ameixa-seca e amadeirado. Sabor inicial: moderado dulçor e leve acidez. Sabor final: leve dulçor e moderada acidez; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura oleosa, forte carbonatação e final moderadamente adstringente. Dulçor maltado e de frutas secas, sabor bem parecido com a Volcanica Belgian Dark Ale. Acidez lembra ameixa fresca. Garrafa de 500ml adquirida por cerca de R$ 23 no Chocobeer, em Videira-SC. Copos recomendados: Trappist Glass e Tulip.

Nota: 90 skol ou 3.5/5.0

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BIG JOHN BEARSKIN BELGIAN DUBBEL

Diagnóstico

Esta Abbey Dubbel catarinense tem corpo marrom-escuro, translúcido e de média densidade. Aromoa: malte moderado, melado, cana de açúcar, caramelo, cereja e leve lúpulo. Sabor inicial: leve dulçor e amargor, com suave acidez; longa duração. Sabor de amandita no final. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final levemente alcoólico. Diferente interpretação do estilo. Chopp de 200ml cedido pelo amigo e beer sommelier Cristian Cardoso no 1o Winterbierfestival, em Treze Tílias-SC.

Nota: 40 skol ou 2.6/5.0

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