BOWL

Usada para cervejas de trigo berlinenses, a 'tigela' é um copo baixo e largo que também pode servir muito bem para comer muesli e iogurte. Esse copo é muito estiloso, mas também funciona bem com as berliner weisse quando o estilo é adulterado por xarope de framboesa, o que são praticamente sodas alcoólicas, o que faz com tão absurdo recipiente faça sentido. Alguns manuais mostram as berliner weissebeers como uma versão com haste da 'tigela' (quase um bolleke, o que é um intermédio entre a tigela e um copo trapista), e a elegância adicional da haste parece funcionar bem.

BERLINER WEISSE

A Berliner Weisse é um tipo de cerveja de trigo envasado exclusivamente na área de Berlim, na Alemanha, cidade onde foi mencionada pela primeira vez em 1642. Adentrando o século 19, a Berliner se tornou a mais popular bebida de sua cidade de origem. Elas contêm apenas algo entre 2.8% de volume alcoólico, o que as torna uma das mais fracas cervejas alemãs. É feita com o processo de alta fermentação, ligeiramente turva e relativamente azeda, o que a diferencia significativamente das outras cervejas alemãs de trigo. Quase não se percebe a presença de lúpulo. A temperatura ideal para bebê-la oscila entre 8 a 10 °C.É servida em uma grande taça com um canudo. Devido ao seu sabor azedo, é comumente bebida misturada com xarope de framboesa ou limão. Essa mistura é muito refrescante e é servida durante os meses quentes de verão em Berlim. Outras misturas, como por exemplo espumantes ou licores como creme de cássis são também populares.

O exemplar da foto é a Southampton Berliner Weisse e pode ser encontrado em http://ratebeer.com/Ratings/Beer/Beer-Ratings.asp?BeerID=24459.

Cheers!

5d) GOSE

Um velho estilo alemão de cerveja proveniente de Leipzig, a Gose é uma cerveja de trigo não-filtrada feita com 50 a 60% de trigo malta, o que provém uma coloração amarelo-enevoado e fornece refrescância e "morde" a língua. A Gose tem baixo amargor de lúpulo e uma secura complementar e condimentação proveniente do uso de sementes de coriandro, bem como uma acidez proveniente do uso de sal. A exemplo das Berliner Weisse, a Gose faz uso de vários xaropes saborizados e coloridos, visando balancear a adição de ácido lático que é misturado à fervura. Recentemente o estilo tem vislumbrado um mini-"revival" com um punhado de cervejarias trazendo-o novamente à tona na região de Leipzig. O teor alcoólico oscila entre 4 e 5%.

O exemplar que ilustra o espaço de hoje se chama Leipziger Gose, é um dos melhores cotados do estilo na fonte de consulta e pode ser encontrado em

http://beeradvocate.com/beer/profile/4909/10683

Continua amanhã a série sobre German Ales com o estilo Hefeweizen. Até lá!

Cheers!

BERLINER WEISSE

Diagnóstico

Esta Berliner Weisse - Flavored mineira tem espuma volumosa, borbulhante e roxa. Boa formação de colarinho, com longevidade bem reduzida. Corpo vermelho e borbulhante. Aroma: malte moderado, cereja e morango. Sabor inicial: moderados dulçor e acidez. Sabor final: leve dulçor, moderada acidez e suave amargor. Paladar: corpo leve, textura seca, borbulhante carbonatação e final metálico e levemente adstringente. Muito refrescante, alta drinkability. Sabor de morango, cereja e lembrança de hibisco. Garrafa de 600ml adquirida por R$ 10,46 através do site emporiodacerveja.com.br.

Nota: 40 skol ou 3.4/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/wals-berliner/515906/65483/

VINTAGE MONO AMERICAN LAGER

Descrição comercial

A cerveja Mono é uma American Lager, leve e refrescante com pouco amargor e aroma suave de cereais. Essa é uma cerveja fácil de beber e com final seco, que pede por mais um gole.

Diagnóstico

Esta American Pale Lager gaúcha tem espuma imensa, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo borbulhante, turvo e amarelo. Aroma: malte moderado, pão branco, leve lúpulo, cítrico. limão, levedura moderada e maçã. Sabor inicial: moderada acidez e leve amargor. Sabor final: moderada acidez e suave amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, borbulhante carbonatação e final metálico. Final limpo e seco, com baixo sabor de milho e grãos que possa ser percebido como dulçor devido ao baixo amargor. Caráter limpo de fermentação de Lager. Lembra Sour e Berliner Weisse, devido à alta acidez e médio azedume. Como American Lager, totalmente fora do estilo; como Sour, boa drinkability. Copos recomendados: Dimpled Mug, Lager Glass e Shaker. Lata de 473ml adquirida por R$ 9,90 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 7 skol ou 2.2/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/vintage-mono-american-lager/967145/65483/

DAMA BIER ANELISE HOP WEISS

Diagnóstico

Esta Hop Weiss paulista tem espuma média, branca, borbulhante e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo turvo e amarelo-escuro. Aroma: lúpulo moderado, leve levedura, banana, maçã, pera e baunilha. Sabor inicial:  moderado dulçor. Sabor final: leves dulçor e amargor; curta duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, forte carbonatação e final metálico. Delicioso dulçor frutado, lembrando pêra e maçã, como no aroma. Garrafa de 355ml adquirida por R$ 7,90 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 50 skol ou 3.4/5.0

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LEUVEN GOLDEN ALE KING

Descrição comercial

Cerveja dourada, muito bem balanceada de sabor suave de malte delicadamente frutado. Resultado de uma harmonização de leveduras selecionadas com os melhores maltes e lúpulos de acordo com a tradição das melhores cervejas belgas. Não filtrada. Pode conter sedimentos de levedura.

Diagnóstico

Esta Golden/Blond Ale paulista tem espuma média, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo translúcido e amarelo-escuro. Aroma: levedura moderada, pão branco e limão. Sabor inicial: moderada acidez e leve dulçor. Sabor final: moderada acidez e leve dulçor; longa duração. Bem mais azeda q o normal do estilo, lembrando Berliner Weisse. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e moderadamente adstringente. Refrescante. Copos recomendados: English Pint e Shaker.

Nota: 20 skol ou 2.4/5.0

https://www.ratebeer.com/beer/leuven-golden-ale-king/594258/65483/

MOODY TONGUE APERITIF PILSNER

Descrição comercial

A primeira cerveja que qualquer mestre-cervejeiro prova ao visitar outra cervejaria é sempre sua Pilsner. Ao contrário de outros estilos, as Pilsner não conseguem esconder problemas atrás de malte, lúpulo, ou barris, portanto são uma verdadeira representação da cervejaria em questão. Na Moody Tongue, encontra-se beleza na simplicidade deste estilo e, como cervejeiros, respeitam o desafio. Esta é a Pilsner deles, e estão animados em compartilhá-la contigo.

Diagnóstico

Esta Pilsner norte-americana tem espuma média, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo translúcido e amarelo. Aroma: malte moderado, cítrico de limão e  levedura moderada. Sabores inicial e final: suaves dulçor e amargor, com moderada acidez; média duração. Paladar: corpo leve, textura seca, forte carbonatação e final moderadamente astringente. Lembra Berliner Weisse, não Pilsener. Como o primeiro estilo, bem feita. Como o segundo, horrível. Acidez de limão bem forte do inicio ao fim do gole. Refrescante. Vencimento maio/19. Copos recomendados: Flute e Footed Pilsener. Garrafa de 355ml adquirida por R$ 17 através do site beer.com.br.

Nota:10 skol ou 2.2/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/moody-tongue-aperitif-pilsner/528602/65483/

8 WIRED HIPPY BERLINER

Diagnóstico

Esta Berliner Weisse neo-zelandesa tem espuma pequena, branca, borbulhante e com bolhas, de longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo claro e amarelo-pálido. Aroma: lúpulo moderado, flores, resina e laranja. Sabor inicial: leves dulçor e amargor. Sabor final: leve acidez; média duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final levemente adstringente. A presença do lúpulo desfigura o característico aroma do estilo. No sabor, o azedume aparece, mas também subjugado pelo lúpulo, roubando a cena apenas no final, ainda assim, em proporção menor que da média do estilo. Apresenta drinkability bem maior que representantes tradicionais do estilo. Perfil de lúpulo lembrando frutas tropicais, como maracujá e melão. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 18,00 através do site beer.com.br. Copo recomendado: Bowl.

Nota: 60 skol ou 3.5/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/8-wired-hippy-berliner/338250/65483/

TO OL LIKE WEISSE

Descrição comercial

Quisemos fazer uma cerveja que você pudesse beber o dia inteiro, que tivesse somente um toque de azedume e uma porrada de lúpulos. Se você já se sentiu assim, então esta Berliner Weisse é exatamente o que você precisava.

Diagnóstico

Esta Berliner Weisse dinamarquesa tem espuma média, com bolhas, cremosa (em um segundo momento) e branca, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo turvo, denso e amarelo. Aroma: lático, lúpulo moderado, moderado caráter azedo, maçã azeda e uva. Sabor inicial: leve dulçor e moderada acidez. Sabor final: moderada acidez e leve amargor; média duração. Paladar: corpo médio, textura seca, forte carbonatação e final moderadamente adstringente. Lembra aroma de lúpulo, ingrediente de sua composição, apesar de não estar previsto no BJCP. Aroma melhor que a média do estilo, que geralmente não me agrada, mas parece fugir das diretrizes gerais. Acidez tradicional do estilo está presente, mas não me pareceu muito lática, como prevista, lembrando mais uva verde. Ainda assim, saborosa. Refrescante. Apresenta a acidez pungente de suco de fruta prevista nas BJCP em sua textura. Background maltado, previsto também nas BJCP, presente mais no início do gole, dando um leve toque adocicado ao paladar, logo sobrepujado pela acidez. Não atende muito dos aspectos das BJCP, mas ainda assim, achei uma cerveja muito agradável e saborosa, de boa drinkability. Copo recomendado: Bowl. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 11,55 através do site wbeer.com.br.

Nota: 70 skol ou 3.6/5.0

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https://www.ratebeer.com/beer/to-ol-likeweisse/273224/65483/

EVIL TWIN BRAZIL ICH BIN EIN BERLINER MARACUJÁ

Descrição comercial

Berliner Weiss com maracujá.

Diagnóstico

Esta Berliner Weisse brasileira tem espuma volumosa, cremosa, aerada e branca, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo turvo, borbulhante, ralo e amarelo. Aroma: maracujá, e creme de leite. Sabor inicial: leve dulçor e moderada adstringência. Sabor final: moderada adstringência; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, forte carbonatação, textura aguada e final de pesada adstringência. Azedume artificial de maracujá. Baixa drinkability. Interpretação criativa de uma Berliner Weisse. Garrafa de 330ml degustada em parceria com o amigo Luiz Fernando Cavalheiro, em Curitiba-PR. Copo recomendado: Bowl.

Nota: 40 skol ou 3.3/5.0

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BERLINER KINDL WEISSE

Descrição comercial

De cor dourado-clara, extremamente azeda com corpo leve e caráter de trigo.

Diagnóstico

Esta Berliner Weisse alemã tem espuma volumosa, aerada e branca, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo amarelo-pálido, claro e borbulhante. Aroma: queijo, leve leite azedo e leve levedura. Sabores inicial e final: moderada acidez; curta duração. Paladar: corpo leve, textura aguada, forte carbonatação e final moderadamente adstringente. Não lembra trigo. Azedume de leite azedo, sem complexidade de outros estilos como Sour Red/Brown e Lambic/Gueuze. Copo recomendado: bowl. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 15,50 através do site nonobier.com.br.

Nota: 2 skol ou 2.5/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/berliner-kindl-weisse/6409/65483/